广东
近日，有深圳市民通过网上发帖反映，龙华区“潮X先生·大排档”后厨环境卫生状况“极其恶劣”，存在重大食品安全隐患。该市民表示已实地拍摄后厨现场照片作为证据，并列举了多项违反《食品安全法》相关规定的问题。据投诉市民描述，该店后厨存在如下问题——
后厨环境卫生严重不达标。整个后厨“油污遍地”，排烟风机、灶台设备积攒“厚厚的陈年油垢”，油泥大面积附着设备表面，长期未做清洗；后厨墙面瓷砖布满油污污渍，墙面积垢发黑。后厨地面遍布食物残渣、米粒、污水、厨余垃圾，地面积污积水，排水区域杂物堆积。
垃圾桶直接摆放在食品加工操作台旁边，垃圾敞口堆放，厨余废弃物没有及时清理，市民指出这“极易滋生蟑螂、老鼠等病媒生物”，食品加工区域与垃圾存放区域没有有效隔离。
此外，清洁拖把等保洁工具直接放置于食品加工设备周边，清洁污水随意流淌，保洁工具与食品操作区域混杂在一起，存在食材交叉污染风险。
食材存放不规范。海鲜、生鲜等食材容器敞口摆放，没有加盖防尘防护；部分食品原料直接落地堆放，没有执行离墙离地存放的要求；各类生食材混杂堆放，生熟容器没有分区分开摆放，存在食材交叉污染风险。
厨具设备保洁不到位。砧板、刀具随意摆放，未及时清洗消毒收纳；各类盛菜盆、容器残留食物油污；开水机、灶具等食品加工设备外壳布满油垢，日常保洁落实不到位。
该市民还特别提到，“该门店订单量大”，但后厨环境却如此恶劣，并已留存全部现场实拍照片作为证据。
监管部门迅速响应
现场核查并责令停业整改
对此，深圳市市场监督管理局作出回应——
接到投诉后，深圳市市场监督管理局龙华监管局高度重视，立即组织执法人员赴现场开展突击核查。
经查，涉事餐饮店证照齐全，但后厨确实存在垃圾桶敞口、地漏破损、部分食材未离墙离地存放、地面有食物残渣与积水、墙面及灶台设备油垢积存、冰箱内食材混放且未加盖覆膜等问题。
执法人员当场责令经营者限期整改，并依法作出警告的行政处罚决定，同时对餐厅负责人进行严肃批评教育。经营者当场承认管理疏漏，承诺即日起自行停业整顿，待全面整改达标后再行营业。市场监管部门表示，后续将安排执法人员上门复查，并视整改情况作进一步处理。
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南方都市报(nddaily)、深圳大件事(nandusz)报道
来源：深圳论坛《问政深圳》
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