分会场二十三|从营养研究到临床落地：临床营养转化创新峰会：第六届食品科学与人类健康国际研讨会

领导致辞

荣 爽 教授

中国科学技术大学附属第一医院临床营养科 主任

第一部分

基础研究

主持人

包巍 教授

中国科学技术大学公共卫生研究院 执行院长

会议报告

报告一

植物甾醇与磷脂协同改善血脂代谢：从动物实验到人群试验

孙桂菊 教授

东南大学公共卫生学院

通过动物和人群试验研究植物甾醇（phytosterols，PSs）和磷脂（phospholipids，PLs）研究在血脂异常防治中的应用。结果表明PLs以及PSs和PLs联合作用可以改善高胆固醇血症大鼠血脂水平和内脏脂肪含量及其系数和肝脏质量。每天分别以210 mg/kg PSs，85 mg/kg PLs，330 mg/kg PSs和PLs复合物灌胃8 周能改善大鼠肝细胞肿胀、脂滴空泡和脂肪细胞膨大情况。PSs以及PSs和PLs联合干预可以显著改善该人群的脂代谢情况和氧化应激水平。动物和人群试验都显示出两者联合作用效果比PSs单独干预效果更好，证实了PLs可以通过增加PSs的溶解度来提高PSs的作用效果，为PSs和PLs在防治脂代谢异常相关疾病中的应用提供科学依据和理论基础。

主持人

陈卫东 教授

安徽中医药大学

会议报告

报告二

临界量维生素A状态可改善新构建的具有瘦素受体突变的Sprague-Dawley大鼠的高血糖与脂肪肝

陈国勋 教授

华中农业大学食品科学技术学院

肥胖与2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）已成为全球关注的重大公共卫生问题。Zucker糖尿病肥胖（Zucker diabetic fatty，ZDF）大鼠因瘦素受体（fa）突变，导致肥胖及2型糖尿病的发生。为探究瘦素受体突变在远交系大鼠，如Sprague-Dawley（SD）大鼠中是否仍具作用，本研究将雄性杂合子（fa/+）Zucker Lean（ZL）与雌性SD纯合子（+/+）大鼠杂交，获得F1代SD/Zucker大鼠。将雌性杂合子（fa/+）F1代SD/Zucker大鼠与雄性ZL杂合子（fa/+）大鼠回交产生F2代，该过程重复4 轮，共完成6 轮杂交，最终构建出含Zucker大鼠基因组DNA、SD大鼠线粒体DNA的SD/Zucker大鼠。随后给予纯合子（fa/fa）等位基因的SD/ZDF大鼠普通饲料喂养，以判断其能否发生肥胖与2型糖尿病。此外，分别给予大鼠维生素A（vitamin A，VA）缺乏（VA deficient，VAD）、临界量（VA marginal，VAM）及充足量（VA sufficient，VAS）饲料干预8 周，探究不同维生素A状态对SD/ZDF大鼠高血糖与脂肪肝的影响。实验结果表明，在普通饲料喂养下，纯合子SD/ZDF大鼠出现高血糖。有趣的是，禁食3 小时后，SD/ZDF大鼠尾尖全血血糖虽有一定程度下降，但仍维持高位，提示摄入的膳食中碳水化合物对纯合子SD/ZDF大鼠高血糖发生起部分作用。与VAS组不同，VAD或VAM饲料喂养的SD/ZDF大鼠未出现高血糖与脂肪肝，表明维生素A状态可影响糖脂代谢。本研究成功构建了2型糖尿病合并脂肪肝大鼠模型，其表型部分源于瘦素受体功能缺失所致的摄食过量。临界量维生素A缺乏可改善上述表型，提示SD/ZDF大鼠未来可作为营养学研究的重要工具。

主持人

王一君 教授

安徽农业大学

会议报告

报告三

膳食测量与信效度验证

杨万水 教授

安徽医科大学公共卫生学院 副院长

膳食测量是营养流行病学研究的核心环节，其准确性直接影响饮食与疾病关联推断的可靠性。然而，个体内逐日变异等固有波动，加之食物频率问卷与回顾法共有的系统误差，均可能导致暴露错分，削弱研究发现的有效性。本报告围绕信度与效度的量化评估，系统梳理了食物频率问卷、24 h膳食回顾、膳食日记及生物标志物等方法学工具，对比了传统验证方法与三角定量法的统计学逻辑，阐明引入生物标志物对突破误差相关困境的价值。结合安徽生活方式信效度验证研究系列数据，展示了优化测量次数及效度系数估计的方法学实践。未来将在安徽生活方式信效度验证研究二期框架下，拓展数智化生活场景的膳食评估研究，持续验证与多种工具整合是提升研究质量的根本路径。

第二部分

临床营养

主持人

王士梅 教授

安徽省农业科学院

会议报告

报告四

基于临床问题研究——以静脉营养相关肝损害为例

蔡 威 教授

上海交通大学医学院

上海市儿科医学研究所 所长

静脉营养（parenteral nutrition，PN）是临床救治危重患儿的重要手段，但长期应用所导致的静脉营养相关肝损害（parenteral nutrition-associated liver disease，PNALD）严重影响患儿预后，是儿科临床营养领域亟待解决的关键难题。本报告基于团队多年临床与基础研究积累，系统阐述PNALD的发病机制新认知，包括植物甾醇代谢异常、胆汁酸肠肝循环障碍及炎症信号通路激活等。针对上述机制，我们开发了基于新型脂肪乳剂、优化氨基酸配方及早期肠内营养干预的综合防治策略，并通过多中心临床研究验证其有效性与安全性。同时，报告提出“临床问题—机制探索—干预转化—质控反馈”的研究闭环模式，强调以临床结局为导向的临床营养研究思路。此外，结合我国临床营养质控体系建设现状，探讨如何将研究成果转化为标准化诊疗规范与质控指标，推动临床营养从经验型向循证化、精细化方向高质量发展。

主持人

殷实 教授

中国科学技术大学附属第一医院

会议报告

报告五

药食同源食品在临床营养学科中的理论创新与实践应用

范 旻 教授/主任医师

新疆自治区人民医院营养科 主任

新疆自治区临床营养研究所 所长

新疆医科大学临床营养专业 硕士研究生导师

药食同源（medicinal and edible homolog，MEH）理念源远流长，是中华民族传统医学与饮食文化融合的智慧结晶。在国家“863”计划及“十二五”支撑项目支持下，本团队围绕药食同源生物资源的系统挖掘、功效评价及产品开发开展了系列研究。本报告从临床营养学科发展需求出发，系统阐述药食同源食品在现代临床营养实践中的定位与价值。首先，梳理药食同源物质的主要活性成分及其对糖脂代谢、免疫调节、肠道微生态等关键路径的干预机制；其次，结合危重症、围术期及老年康复等典型临床场景，探讨药食同源膳食配方在改善营养代谢状态、促进组织修复、降低并发症风险等方面的应用证据；再次，分析药食同源食品在临床营养标准化实施中面临的质量控制、剂量标准化及安全性评价等关键问题；最后，提出构建“中医辨证施膳—现代营养评估—循证医学验证”三位一体的中医临床营养学科框架，强调药食同源食品从经验传承走向循证转化的发展路径。报告旨在为临床营养工作者提供药食同源食品科学化、规范化应用的系统思路，推动具有中国特色的临床营养学科高质量发展。

主持人

朱敬蕊 教授

蚌埠医科大学第一附属医院

会议报告

报告六

临床营养质控的几点做法与思考

张片红 主任医师

浙江大学医学院附属第二医院临床营养科 主任

临床营养是医疗质量的重要组成部分，其规范化、标准化管理对改善患者临床结局具有关键意义。本报告基于浙江大学医学院附属第二医院作为浙江省临床营养中心挂靠单位的实践经验，围绕临床营养诊疗能力提升、营养风险筛查规范、医院用食品管理、临床营养文书书写及省级质控平台建设五个维度展开。重点介绍国家卫生健康委《临床营养专业医疗质量控制指标（2022年版）》的落地实践，涵盖营养科医床比、住院患者营养风险筛查率、存在营养风险住院患者营养治疗率等13 项核心指标的应用。同时分享肥胖症多学科协作诊疗模式、特医食品规范化管理、基于信息系统的营养会诊与主动干预流程等创新举措。报告旨在为各级医疗机构推进临床营养质控工作提供可借鉴的路径与思考，助力“还营养为一线治疗”理念的实践落地。

主持人

袁敏 教授

马鞍山十七冶医院

会议报告

报告七

临床营养质控高质量发展思考

韩 婷 主任医师

同济大学附属第十人民医院/上海市第十人民医院临床营养科 科主任

中国康复医学会营养与康复分会 主任委员

随着慢性非传染性疾病（non-communicable diseases，NCDs）患病率持续上升，传统“一刀切”式营养干预已难以满足个体化治疗需求。精准营养（precision nutrition，PN）基于基因组学、代谢组学、肠道微生态及生活方式等多维数据，为慢病患者提供个体化膳食与营养支持方案。本研究结合临床实践与最新研究进展，系统阐述精准营养在代谢综合征、肿瘤及老年肌少症等常见慢病中的应用路径，包括营养风险评估、生物标志物指导下的营养素调配、动态疗效监测及依从性管理策略。同时，总结了近年来在精准营养临床决策支持系统开发及多中心干预研究中的阶段性成果，探讨其向基层医疗推广的可行性与挑战。旨在为构建以精准营养为核心的慢病综合管理新模式提供参考依据。

第三部分

创新转化

主持人

周文婷 教授

中国科学技术大学附属第一医院

会议报告

报告八

医学科技创新与成果转化的“三硬模式”

夏 敏 首席创新官

中国科学技术大学附属第一医院（安徽省立医院）首席创新官（CIO）

合肥中科医谷科技发展有限公司（国企）总经理

本报告以中国科学技术大学附属第一医院（安徽省立医院）的医学科技创新与成果转化实践为基础，系统介绍中科医谷提出的“三硬模式”——即以“硬需求”为牵引、以“硬科技”为核心、以“硬支撑”为保障。该模式立足临床真实需求，由医务人员“出题”、工程技术人员“答题”，并由技术经理人、科技评估师、知识产权及法律顾问、产业投资人等组成跨学科团队，共同完成技术可行性、临床适配性、商业前景与合规性的全维度验证。围绕“创新转化门诊—技术与概念验证—资源赋能”三大环节，中科医谷构建了一站式、全链条科技成果转化服务闭环。服务涵盖技术开发、样机制作、检验检测、临床研究、技术转移、人才培养、路演推广及投融资对接等全流程，中科医谷创新转化门诊服务已从医院内部走向全国，累计举办157 期。平台先后获批安徽省、合肥市“智慧医疗与生命健康科技成果转化概念验证中心”，已建成智慧医院场景、聚变医学、医用柔性电子、医用镁合金四大实体化创新中心以及中科医谷营养谷创新载体，并积极布局超低温医学、介观尺度医学等前沿方向。通过融合创新链、科技链、产业链和资金链，“三硬模式”旨在推动临床创新跨越从需求发现、技术研发到产品化和产业化的“关键一跃”，促进医学与医疗产业协同高质量发展。

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实习编辑：梁雯菁；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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