北京
北纬30度的酿酒黄金带上，川西平原的晨雾常常伴着文井江的水汽漫过崇州的林盘。岷江的雪水从岷山深处逶迤而来，穿峡谷、过平畴，在这片土地上沉淀出莹澈的水质，也孕育了延续千年的酿酒传统。坐落于崇州腹地的金盆地集团，便在这份天地的馈赠里扎根生长，以数十年的深耕与系统布局，将非遗酿造技艺的根脉深植进产业发展的肌理，在时间的沉淀中筑牢企业长期发展的坚实底盘。
文井江畔 孕育生态酿境
崇州的气候与水土，是酿酒天然的温床。冬无严寒，夏无酷暑，全年温差平缓，无霜期悠长，空气中常年浮动着温润的水汽，恰是酿酒微生物繁衍栖居的理想环境。
穿城而过的文井江，携着山林的清气与雪水的甘洌，河床白石细沙历历可见，水质天然纯正，是酿酒最珍贵的底色。金盆地集团万吨级生态酿造基地便依江而建，上百亩的酿酒生态园里，楠木四季常青，春日海棠明丽，夏日栀香漫溢，秋日桂雨飘落，冬日梅香浸窖，四季风物与车间里缭绕的酒蒸汽相映成趣。
上千种有益微生物在这片温润的生态里自然富集，在培菌、发酵、陈化的全过程中悄然参与风味的塑造，为酒体打下了鲜明的川西生态印记。
百年技艺 赓续非遗薪火
一方水土养一方技艺，金盆地的酿造底气，深深扎根于非遗传承的百年文脉。同时作为川西非遗酿造技艺的传承主体，金盆地始终将“做真人、酿真酒”的信条贯穿生产全过程，南宋传承的酿酒秘方与百年老窖的禀赋融为一体。
粮为酒之肉，精选五粮遵循古法配比，本地粮食的饱满肌理里藏着川西平原的日照与雨露；曲为酒之骨，制曲工艺承袭古训，又在现代微生物技术的加持下愈发精准；水为酒之血，文井江的活水贯穿酿造始终，赋予酒体清冽的风骨。从拌料、入窖到蒸馏、勾调，每一道工序都承袭着代代相传的手工经验，又以标准化的现代工艺守住品质的恒定，让古老技艺在当代依旧保持着鲜活的生命力。
产业筑基 激活传承动能
金盆地集团的非遗布局，从不是将老技艺束之高阁的“标本式”保护，而是走出了一条“活态传承+产业赋能”的长远路径。当下，金盆地集团深耕酿酒领域数十年，逐步建成五大优质原酒生产基地，让非遗技艺有了广阔的产业落地空间。2.5万余吨的年产能、10万余吨的储酒能力，既为酒体的陈化老熟提供了充足的时间容器，也让非遗酿造的成果能够稳定走向更广阔的市场。
这份工艺的广度与深度，正是在非遗根基上持续探索的成果。作为川西规模庞大的白酒生产企业，金盆地不仅入选“川酒新六金花”，更以中国原酒生产企业第二的行业地位，成为川酒产业的重要支柱——对外供应优质原酒、提供定制化酿造服务，让川西的非遗酿造风味，融入了更多白酒品牌的肌理之中。
沉下心来守好一方窖池、酿好每一滴酒。金盆地集团如同文井江的水依旧奔涌向前，水依旧奔涌向前，百年窖池的微生物还在悄然生长，一代代酿酒人在四季轮回里重复着古老的工序。这份扎根土地、敬畏传统、着眼长远的定力，让川西的酿酒文脉在新时代里持续焕发新生，也让金盆地在川酒产业的版图上，走出了一条厚重而坚实的长远之路。
来源：河北青年报
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