辽宁
文首，笔者即斗胆发出呼吁：中国淮扬菜博物馆（扬州）的馆内展板设计，理应以真实历史脉络和主题展示为核心，展设内容宜客观且对观众富有启迪性才好！
为什么这么说？因为，笔者从该馆以下几块展板的分析后，油然而生悲悯之情，亦不得不生发“扬州馆舍文脉断层”之感慨。
1. 展板一：“历史上的淮扬”
近期有条友爆料称，扬州中国淮扬菜博物馆中展陈题为《历史上的淮扬》宣传文案：“扬州别称淮扬。清康熙（扬州府志》:‘……庚子置淮海府，壬寅改淮扬府，丙午，复为扬州府。’明万历《扬州府志》、雍正（扬州府志》也有类似记载。……至正二十二年，朱元璋命淮海府改淮扬府。至正二十六年复为扬州府……”其实，这即为扬州馆的错误引导。中国淮扬菜博物馆“特意”于馆中展陈的都是后世抄录含有谬误的“府志”，这是明目张胆地对公众进行“历史洗脑”，已然缺失了博物馆展陈文物本该具有的“含金量”，某种程度上来说，是对观众智商的极大侮辱。
【建议】展板不要煞有介事地、错误地介绍“淮扬”了，而应通过时间线梳理淮扬菜的发展历程，从春秋时期起源、隋唐兴盛至明清鼎盛，强调其与运河文化、盐商经济的关联。例如，通过“东南佳味”的称谓和“开国第一宴”中红烧狮子头、肴肉等的介绍，突出淮扬菜的历史地位。
2. 展板二：“开国第一宴”
1949年10月1日开国大典当晚，北京饭店承办的新中国首次国宴，因缺乏原始文字记录与影像资料，其具体菜谱至今流传多个版本，彼此间出入很大。倘若单就“开国第一宴”菜单而言，我们理当尊重历史的既有记载。无论选择哪个版本进行复制呈现，皆须怀敬畏之心——除非明确标注为“再创作”或“艺术加工”，否则务必严格遵循所依据的档案原件，逐字照录，不得擅改，切不可于暗处自行增减调换。
【建议】此展板应聚焦1949年新中国首次国宴，以菜模形式展示菜品，并注明菜单出自哪一版本。当然，该馆亦可通过淮扬名厨朱殿荣等人的参与故事，体现淮扬菜为国宴奠基的精练简朴之风格，以及对淮扬菜名厨高超烹制技艺之由衷钦佩。
3. 展板三：“淮扬菜的根--扬州”
我们知晓，史载九州中的扬州范围远超淮扬地域，涵盖淮河以南、长江流域东南地区，并非仅指扬州一地。淮扬作为唐宋至清的特定地理单元，与古代九州概念存在时代差异。历史上的扬州，别称江都、广陵、维扬等，“淮扬”绝不能等同古代九州中的扬州。两者地域范围与历史背景截然不同，不可混为一谈。
这个展板可谓逻辑十分混乱，叙述毫无章法，以剽窃淮扬文化当“补品”，刻意强调扬州作为淮扬菜发源地的核心地位，其用意毫不掩饰，纯属胡拉乱扯、掩耳盗铃。
【建议】展板完全可选择扬州作为淮扬菜文化发扬地之客观地位进行宣传，通过卢氏盐商古宅的建筑背景，结合“扬州三把刀”等文化符号，展示盐商文化、文人饮食与民间风味交融的独特性。例如，文思豆腐的刀工技艺和早茶文化的展示，体现地域传承。
总而言之，扬州淮扬菜博物馆所陈展板内容虽分主题，但内在逻辑混乱，且不能自洽，毫无“文化营养”：“历史上的淮扬”没有为淮扬菜文化背景做铺垫；“开国第一宴”复刻随意，未能掀起淮扬菜发展历史高潮，涉误导观众之嫌；“淮扬菜的根”则未真实聚焦淮扬菜文化溯源，对扬州菜夸大其词。俗话说：“窥一斑而知全豹。”我们仅从几块馆内展板来看，亦可推测该馆布展有多随意和混乱。笔者由衷期待：今后，该馆切不可再一意孤行、混淆视听，应力求强化展板内容的逻辑性、科学性，确保游客能在博物馆沉浸式体验中真正有所思、有所获。
#淮扬菜##扬州#
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