上海
这三种豆子虽然都属于杂豆类，但并不是同一种食物，无论是营养特点、口感还是适合的吃法，都各有不同。
今天，我们就一次说清楚。
绿豆：夏天餐桌上的“老朋友”
说到夏季最受欢迎的豆类，很多人首先想到的就是绿豆。
绿豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钾、镁等营养成分，同时脂肪含量较低。根据《中国食物成分表》，每100克干绿豆含蛋白质约21.6克，膳食纤维和多种矿物质含量也较为丰富。
不少人喜欢把绿豆汤当成“解暑神器”。
实际上，从现代营养学来看，绿豆汤最大的价值在于补充水分、矿物质以及一定的碳水化合物。夏天气温高、出汗多，喝一碗温热或放凉后的绿豆汤，可以帮助补充水分，增加食欲。
需要提醒的是，绿豆汤并不是越甜越好。
很多家庭煮绿豆汤时会加入大量冰糖，结果一碗汤的含糖量甚至超过一瓶含糖饮料。对于需要控制体重、血糖的人群来说，更建议少糖或不额外加糖，让绿豆本身的清香成为主角。
红豆和赤小豆，是一回事吗？
很多人去超市买豆子时都会发现，有的包装写着“红豆”，有的写着“赤小豆”，看起来都是红色的小豆子，于是自然认为它们是同一种。
其实，并不是。
中国作物学会介绍，我们日常所说的“红豆”，市场上既可能是小豆，也可能是赤小豆（饭豆），二者属于不同植物。其中，赤小豆外形通常更加细长，而常见食用红豆相对圆润一些，两者在外观、口感和用途上都有区别。
更有意思的是，古诗《相思》中“红豆生南国”里的“红豆”，其实指的是一种观赏植物—相思子，并不是我们平时煮粥吃的红豆，更不能食用。
三种豆子，营养有什么不同？
从营养角度来看，它们都属于杂豆类。
国家卫生健康委介绍，在营养学分类中，绿豆、红豆、赤小豆等都属于杂豆，而不是黄豆、黑豆这一类大豆。杂豆富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，可以作为主食的一部分，与精制米面搭配，有助于丰富膳食结构。
绿豆
蛋白质、钾含量较高；
适合煮绿豆汤、绿豆粥；
夏季饮用较受欢迎。
红豆
口感较软糯；
更容易煮出沙，常用来制作豆沙、甜品、粥品。
赤小豆
颗粒较细长；
不容易煮烂，更适合煮汤、煲粥或与薏米搭配食用。
来源：中国食品报官方平台
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