北京
最初，辛西娅餐厅最让人着迷的地方，在于它让你“费力”才能订到位。在西村这片高端餐厅越开越密的区域，辛西娅靠着一股复古劲头脱颖而出——它不用任何在线订座平台，只接受老式邮件预约。你发一封邮件，等待回复，然后祈祷。这种流程既让人好奇，也叫人紧张：收到一句“抱歉，没有位置”的挫败感，远比搜索页面弹出“所选日期无空位”要扎心得多。 不过，对于那些容易焦虑的食客来说，好消息来了——辛西娅最近终于接入了在线订座系统。至于那些仍然留恋书信往来仪式感的人，可能多少会觉得遗憾。这是扩大规模的让步？还是为了提升生意的举措？不管怎样，现在订位容易多了。而考虑到这家餐厅的出品实在出色，这样的改变完全值得。 这家餐厅于五月开业，由餐饮人克莱尔·杜布瓦和主厨雪莉·卡多佐联手打造。卡多佐的履历相当耀眼——曾在Per Se和Brooklyn Fare工作——但真正让她进入公众视野的，是她在最近一季《顶级大厨》中的精彩表现。她一路闯进前三，在季终集那场令人窒息的比拼中才遗憾落败。 辛西娅这个名字，来自杜布瓦的姑姑辛西娅·佩克。佩克是南加州老牌意大利餐厅Angelo’s and Vinci’s Ristorante的掌门人，那家红酱馆子她和丈夫经营了几十年。和那里宽敞热闹的风格截然不同，辛西娅是一家精致小巧的品鉴菜单餐厅。你很可能和邻座客人擦到胳膊，绝对能偷听到他们的对话——不过，你或许会发现，自己根本顾不上听，因为眼前的食物实在太有冲击力，聪明、俏皮，又让人心潮澎湃。 菜单上写的是六道菜（如果你加价八十美元，可以追加一份两人份的和牛，那就是七道），但你真正吃到的，其实接近十几道——因为从开场小点到餐后收尾，服务员会不停端上各种惊喜，让你这一顿饭吃得又忙又满足。
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