戴高乐一日食录：爱丽舍宫朴素餐桌，与国民共渡难关的执政底色

2026‑08‑16・雾满拦江

作品声明：个人观点、仅供参考

夏尔・安德烈・约瑟夫・马里・戴高乐（1890 年 11 月 22 日 —1970 年 11 月 9 日），法国第五共和国缔造者，二战自由法国运动领袖，两度执掌法国最高权力。出身军人世家，半生戎马，亲历流亡时期物资匮乏的窘迫。二战结束，法国民生凋敝，物资配给尚未解除，他入主爱丽舍宫之后，主动把总统私人伙食向普通民众的生活水平靠拢，拒绝特权带来的物质优待。不刻意表演苦行，而是实实在在选择和饱受战乱之苦的国民一同吃苦，公私用餐界限分明，餐桌之上，便是他 “与国民共甘苦” 的真实写照。

一、清晨：书房内的简素早膳，军人式的高效开场

戴高乐作息十分规律，起床后先浏览报纸、批阅晨间简报，再开始用餐，没有贵族卧床进餐的习惯。

固定餐单：烘烤法棍切片

，少量果酱与黄油

，一至两个水煮鸡蛋

，搭配简单水煮蔬菜

，肉食极少出现在早餐桌上。他口味偏清淡，不喜欢菜肴放盐过重。

饮品标配：浓黑咖啡，几乎不加糖，不以酒水开启一天。

时代底色：战后普通巴黎民众，黄油、鸡蛋都属于配给物资，不能随意取用。爱丽舍宫的早餐不利用总统特权去超额获取稀缺食材，尽量贴合市面上普通家庭能够拿到的饮食条件。

二、午间：爱丽舍宫办公工作餐，放下特权的内阁磋商

午餐固定在 13 点 10 分开席，大多在办公室解决，时常和幕僚、内阁官员一同就餐，吃饭同时商议政务。

餐前仪式：私人用餐绝不启用名贵香槟，香槟、高级葡萄酒只留给正式外交场合。

标准化菜品：油煎沙丁鱼是他个人十分偏爱的一道菜

，搭配焖青豌豆

、炖芸豆

，这两样豆子也是他长久以来的心头好；汤品常上普罗旺斯鱼汤，每到周末家庭聚餐，这道鱼汤几乎必不可少

；肉类多用平价炖牛肉

，配菜就是土豆

；餐后甜点多为简易水果布丁，放弃昂贵进口原料

。御厨回忆，即便直接打开罐头蔬菜给他，他也可以坦然吃下，不会有所抱怨。

用餐细节：用餐节奏简短干脆，边进食边讨论国家重建、民生改革等要务。倘若厨房私自准备规格过高的菜肴，会被他要求撤下。即便是内部高官小聚，也不搞特殊加餐，尽量维持和民间看齐的伙食标准。只有接待外国使节的正式国宴，才遵从外交礼仪提升规格。

三、午后：四点极简休憩，摒弃旧式贵族下午茶

直接废除旧时上流社会繁复的三层架下午茶。公务间隙，只有一杯清茶或者黑咖啡，配一两块普通饼干。

奶油蛋糕、巧克力、进口浆果这类奢侈茶点一律取消。只有外宾到访会客才会少量摆放点心，个人办公时间一切从简。短暂休整过后，继续处理堆积如山的政务。

四、傍晚：极简过渡小食，不享用特权开胃食材

傍晚没有生蚝、风干火腿这类昂贵开胃菜。仅一碗清汤，几片法棍面包简单垫肚子，不动用特殊渠道得来的稀缺食材，简单进食，等候晚间正餐。

五、夜晚：家庭家宴与外交宴席，公私分明的两套标准

晚餐 20 点 15 分准时开饭，分为家庭私宴、涉外接待两种模式。

日常家庭家宴：全部选用法国本土平价家常菜，家常炖牛肉、普通烤肉、应季乡土蔬菜轮番上桌。妻子伊冯娜会做的兔肉冻，是他私下格外喜爱的家味小食

；甜品多用时令鲜果，偶尔吃一份朴素的苹果派

。酒水上只有本土平价普通葡萄酒，没有名贵藏品。总统府厨房不得借着身份便利搜罗珍稀食材。

外交私宴：接待外国使节时，按照国际礼仪举办规格完备的国宴，法式大菜、优质葡萄酒一应俱全。外交任务结束，立刻回归普通家庭式的用餐标准。

六、深夜：伏案批阅的简易宵夜，军人底色的一日收尾

戴高乐常常深夜研读档案、修改文稿。宵夜只求务实果腹，一碗蔬菜肉汤

，一小块法棍

，一杯热饮

，便是一日的收尾。没有烈酒，没有精致甜点，草草吃完便继续工作或是休息。

饮食密码：放下特权，是发自内心的共情，也是执政的坚守

戴高乐亲身见过战争带给普通人的苦难，流亡伦敦的岁月，自己也体会过物资短缺的滋味。在战后百废待兴的局面下，他刻意放弃权力能够带来的物质优待，私人生活主动向国民的现实处境对齐。

他有自己真心喜爱的几样吃食：油煎沙丁鱼、青豌豆、普罗旺斯鱼汤、妻子烹制的兔肉冻，但这些全部都是法国民间随处可得的家常菜式，并非权贵专属的珍馐。这不是刻意作秀的苦行，而是一位经历战火的军人，选择和本国民众一同扛过艰难时期。他分得很清楚：外交场合的体面属于国家，而属于自己个人的餐桌，应当和万千法国百姓站在一起。

历史侧影：餐桌之上，看得见的家国担当

战后法国依旧处在物资配给的阵痛之中，普通民众要为口粮、油脂精打细算。手握最高权力，本可以轻易绕过物资管制享受优渥生活，但戴高乐拒绝这份特权。

爱丽舍宫的私人餐桌没有刻意制造巨大的阶层反差，而是主动向下对齐民间的现实。当然，总统府拥有普通百姓不具备的基础保障，不会落到饥寒的地步，但可贵之处在于，他没有利用身份去放大享乐，在举国艰难的阶段，以普通人的饮食标准约束自己的私人生活。一张餐桌，照见的是他对家国民生最朴素的共情。

参考史料：爱丽舍宫前御厨若埃尔・诺尔芒回忆录、戴高乐家属口述记录、第五共和国总统菜单档案、《战争回忆录》。