黑龙江
说起岭南的立秋，和北方干爽的秋天完全不一样。节气虽到立秋，暑热却迟迟不肯退场，正是民间所说的秋包伏天气。
白天烈日当头，高温闷热，整个夏天积攒在体内的湿气、余热还没有散去；等到入夜之后，阵阵秋风悄然袭来，秋燥慢慢冒出头。
不少街坊已经出现换季的小毛病：口干舌燥、咽喉干痒、皮肤紧绷起皮、浑身困倦乏力、胃口变差、提不起精神。
很多人一到立秋就着急贴秋膘，煲各种浓郁大补的浓汤。但岭南地气湿热，骤然猛补，湿热堵在身体里排不出去，很容易痰多上火、脸上冒痘、胃胀积食，越补身体越难受。
广东省中医院结合广东独特的气候特点，给出了立秋进补的核心思路：平补为先，清润兼顾。既不要一味吃寒凉食材泻火，也不能立刻温热猛补。一边清走残留的暑湿，一边滋养津液，同时顾护脾胃，把身体底子养好，从容迎接秋冬。
今天分享3道适合立秋轮换煲的家常老火靓汤，药性温和不燥，食材家常易得，家家户户厨房都能轻松上手。
一、莲藕章鱼猪骨汤｜清润生津，健脾祛湿，消解伏天余热
这是广东家庭立秋餐桌上很经典的一款靓汤，汤水清甜润口，老少皆宜。
莲藕清热生津，舒缓初秋燥气带来的口干不适；章鱼干滋阴补虚，自带天然鲜甜；少许陈皮理气健脾，化解湿气，避免汤水滋腻滞胃；猪骨补充胶质，温润补虚。
整锅汤鲜而不浓，清而不寒，喝完驱散夏日残留的闷热湿气，脾胃舒适，胃口也慢慢打开。
✅食材：排骨、莲藕、章鱼干、陈皮、姜片、食盐
✅做法: 1. 排骨冷水下锅，放入姜片焯水，撇净浮沫后捞出冲洗干净；
2. 莲藕去皮切滚刀块，章鱼干提前泡软洗净，陈皮泡软刮去内层白瓤，减少苦涩感；
3. 全部食材放入砂锅，加入足量清水，大火烧开；
4. 转小火慢煲90分钟，出锅前加入适量食盐调味即可。
二、党参黄芪乌鸡汤｜益气固本，缓解秋乏，补而不燥
熬过漫长的三伏天，大多数人气血被大量耗损，一入秋就容易气虚乏力、整日昏沉，也就是大家常说的“秋乏”。
乌鸡滋阴养血，性质温润；党参、黄芪温和补气，提振身体精气神；淮山药健脾养胃，巩固后天之本；红枣调和汤味，辅助滋养气血。
属于温和的平补汤水，没有燥热感，刚好补足夏季耗掉的元气，换季不容易疲惫。
⚠️小贴士：体内湿热重、容易长痘上火的人群不要频繁饮用。
✅食材：乌鸡、党参、黄芪、淮山药、红枣
✅做法: 1. 乌鸡切块，冷水下锅焯水，冲洗掉血水杂质；红枣去核，淮山药去皮切厚块；
2. 全部食材放进砂锅，倒入清水大火煮开；
3. 转小火慢煲1.5小时，出锅加盐调味。
三、太子参麦冬炖鸽子汤｜养阴润燥，清补不上火，润养秋燥
秋燥最易耗伤人体阴液，容易心烦失眠、咽喉干燥、口干口苦。
鸽子肉高蛋白低脂，能够补虚劳；太子参又叫孩儿参，药性十分平和，补气却不燥热；麦冬养阴生津，专门缓解秋燥带来的咽干口渴；玉竹润燥养胃；蜜枣清甜中和汤味，姜片去腥，最后少许枸杞提亮汤色，滋养肝肾。
这道炖汤清润柔和，老人、体虚、容易上火的人群都适合饮用，夏秋交替喝刚刚好。
✅食材：鸽子、太子参、麦冬、玉竹、去核蜜枣、姜片、枸杞、食盐
✅做法: 1. 鸽子处理干净切块，冷水焯水捞出洗净浮沫；
2. 太子参、麦冬、玉竹冲洗干净，蜜枣去核；
3. 食材一同放入炖盅，加入滚烫开水，隔水慢炖2小时；
4. 出锅前10分钟放入枸杞，加少许食盐调味即可。
✅立秋喝汤小提醒
1、秋包伏阶段，煲汤以清润平补为主，鹿茸、红参等峻补食材暂缓食用；
2、煲好的汤尽量撇去上层浮油，减轻脾胃消化负担；
3、三款汤水轮换饮用，一周2‑3次即可，不用天天进补；
4、食疗仅作日常调养，不能替代药物治疗。
顺应时节喝对老火汤，暑湿退散，燥气不侵，全家安稳舒服过秋天！
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