山东
入伏后不少人都有这感受：明明睡够8小时，白天还是睁不开眼，下楼取个快递都累得喘气，饭点没胃口，吃两口就犯恶心，整个人像被晒蔫的秧苗——这不是懒，是夏天气耗得快，阳气浮在体表，内里脾胃空转，虚得没力气提精气神。别靠冰咖啡硬灌伤脾胃，把这8道温和平补的家常菜端上桌，吃一周就会发现，下午不瘫在沙发上打哈欠，下班散步都脚步轻快。
一、清炒四季豆
食材准备
新鲜嫩四季豆400克、大蒜5瓣、干辣椒2个、食用盐、生抽、少许食用油、鸡精少许
详细制作过程
1. 四季豆全部摘去头尾、撕掉两边老筋，老筋一定要撕干净，不然吃起来发硬塞牙。
2. 全部清洗干净，斜刀切成均匀小段，斜切更容易入味、熟得均匀。
3. 锅中加清水烧开，放入少许盐和几滴油，下入四季豆焯水3分钟。四季豆必须彻底焯熟，去除生豆毒素，吃着安全放心，捞出沥干水分备用。
4. 大蒜切末、干辣椒切段备用。
5. 锅烧热倒入食用油，油温六成热，下入蒜末、干辣椒小火炒出香味。
6. 倒入焯好水的四季豆，开大火快速翻炒2分钟，把水汽炒干、炒出清香。
7. 加入适量食盐、少许生抽调味，翻炒均匀入味。
8. 最后大火翻炒10秒收香，即可关火出锅，翠绿鲜嫩、入味不油腻。
二、山药板栗鸡汤
食材
老母鸡半只、铁棍山药250克、板栗12颗、生姜3片、红枣3颗、食盐、清水足量
详细制作步骤
1. 鸡肉剁块，冷水浸泡15分钟泡去部分血水；板栗剥壳去皮；山药去皮切滚刀块。
2.鸡块冷水下锅，加入姜片，大火焯水，撇净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3.砂锅内放入鸡块、姜片、红枣，倒入足量清水，大火烧开，转小火慢炖60分钟。
4. 加入板栗继续炖20分钟，再放入山药块，炖煮20分钟至山药软糯。
5. 出锅前加入适量食盐调味即可。
三、冬瓜薏米老鸭汤
食材：老鸭、冬瓜、薏米、芡实、生姜、陈皮一小片
做法步骤：
1. 薏米先下锅干炒至微黄，这样可以去除寒凉属性，护住脾胃阳气。
2. 陈皮泡好后刮去里面的白瓤，这样不容易发苦；
3. 冬瓜要连皮切大块，冬瓜皮的清热利湿效果比瓜肉更强，炖煮后口感软烂还不易碎。
4. 鸭肉焯水后和除冬瓜外的所有食材一同入锅，大火烧开转小火慢煲1.5小时，最后20分钟再放入冬瓜，出锅前加盐调味即可。
四、黄豆红烧猪蹄
食材：猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、葱姜、八角、香叶、干辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、食用油
做法：
1.猪蹄冷水焯水去腥
2.小火炒糖色上色，加酱料炒出香气
3.倒入啤酒和开水慢炖一小时，再放入泡发黄豆焖煮至软烂
猪蹄软糯脱骨，黄豆吸满肉香，热乎吃特别解馋。
五、香煎西葫芦
食材
西葫芦1根、鸡蛋1个、面粉2勺、食盐、少许食用油、白胡椒粉少许
制作步骤
1. 西葫芦洗净，切成半厘米厚的圆片，撒一点点盐腌3分钟，沥掉析出水分。
2. 鸡蛋打散，加入面粉、少许白胡椒粉，搅拌成顺滑的面糊。
3. 把西葫芦片放入面糊，两面均匀裹上面糊。
4. 平底锅刷薄油，中小火，下入西葫芦片。
5. 两面煎至金黄熟透即可出锅。
六、清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼、生姜、大葱、葱花、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净改刀，加少许料酒、姜片涂抹均匀，腌制10分钟去腥。
2. 盘底铺姜片、葱段，放上鲈鱼，水开上锅大火蒸8分钟。
3. 蒸好倒掉盘中腥水，捡出旧葱姜，铺满新鲜葱丝。
4. 淋入蒸鱼豉油，浇一勺滚烫热油激香，鲜嫩入味即可出锅。
七、小米蒸肉丸
食材：猪肉、小米、葱姜、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、淀粉
做法：
1、小米提前泡3小时沥干；猪肉剁成肉馅，加鸡蛋、全部调料顺时针搅打上劲；
2、肉馅搓成小圆丸子，裹满一层小米，水开上锅蒸30分钟，口感软糯不油腻。
八、杏鲍菇烧土豆片
所需材料：杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净
2.把土豆对半切开，再切成片，土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水分，待用。这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。
3.把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切菱形片。
4.尖椒去蒂去籽，切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入酱油，盐，搅匀，调成勾芡用的汁。
5.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。
6.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制表面金黄，将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时，油温要高一些。
7.将炸土豆片的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均匀。
8.下入炸好的土豆片，杏鲍菇片，大火翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
夏天养阳不用吃贵巴巴的补药，这些都是菜市场随手能买到的家常食材，每周换着做几顿，湿寒排出去，阳气补回来，不用靠咖啡硬撑，一整天都神清气爽，连犯困的哈欠都少打大半。
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