江西
食材简介
眉豆又称白饭豆、黑眼豆，豆身乳白色，一侧带有标志性黑色眼斑，属于药食同源杂粮。性质平和，是岭南家常健脾祛湿常用食材，口感绵密，适合煲汤、煮粥、焖煮。
核心功效
健脾祛湿：适合湿气重、身体困重、下肢浮肿、大便黏腻人群
和中养胃：养护脾胃，改善脾胃虚弱、胃口差、容易腹胀
利水消肿：温和排湿，不寒凉，老人小孩都可适量食用
固肠止泻：缓解脾虚引起的大便溏稀
食材：眉豆20g、茯苓15g、芡实15g
做法：食材提前浸泡30分钟，加水小火煮30分钟，代水饮用。
作用：日常湿气重、晨起身体疲倦、大便黏马桶。
2. 眉豆陈皮健脾水
食材：眉豆20g、陈皮3g、炒薏米15g
做法：浸泡后煲煮35分钟。
作用：脾胃虚弱，吃完东西容易胀气、消化不良。
二、养生汤方 1. 眉豆花生猪骨汤
食材：猪骨400g、眉豆30g、红皮花生25g、生姜3片
做法：眉豆提前浸泡，猪骨焯水；全部材料下锅，大火烧开转小火煲1.5小时，加盐调味。
作用：健脾祛湿、兼顾养血，适合一家老少日常饮用。
2. 眉豆冬瓜瘦肉汤
食材：瘦肉300g、眉豆30g、冬瓜300g、生姜
做法：眉豆浸泡先煲40分钟，再加入冬瓜、瘦肉继续煲40分钟。
作用：清热祛湿，适合春夏闷热、湿气兼轻微燥热。
3. 眉豆猪骨鸡脚蚌汤
食材：猪骨300g、鸡脚6只、干蚌肉30g、眉豆40g、生姜4片
做法：
1. 眉豆提前浸泡2小时；干蚌肉洗净稍加浸泡；猪骨、鸡脚冷水下锅焯水，冲洗干净。
2. 所有食材一同放入汤锅，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢煲2小时，出锅前加盐调味。
作用：健脾祛湿、强筋健骨、滋养肌肤。鸡脚强筋骨，干蚌滋阴，搭配眉豆祛湿而不伤阴，适合湿气重、腿脚容易酸软、皮肤暗沉人群。
三、焖菜食谱 1. 眉豆焖排骨
食材：排骨500g、干眉豆40g、姜片、少许生抽
做法：眉豆提前浸泡2小时；排骨煎香，放入眉豆，加水小火焖60分钟至豆绵软烂。
作用：健脾助消化，肉食搭配眉豆，减少油腻积滞。
2. 眉豆花生焖鸡
食材：土鸡半只、眉豆35g、花生30g
做法：眉豆浸泡备用；鸡肉炒至微黄，加入眉豆、清水慢焖70分钟。
作用：补气健脾，性质温和，体虚湿气重人群适合。
四、杂粮粥品 眉豆山药养生粥
食材：眉豆30g、铁棍山药150g、大米适量
做法：眉豆提前浸泡，和大米先煮40分钟，再放入山药煮20分钟至绵稠。
作用：长期脾胃偏弱、容易腹泻，适合作为早餐长期调理。
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