天津
很多食材生熟功效真不一样，今天说的这个秋天的宝贝，生吃偏于补肾，熟吃偏于健脾，看你要啥效果就咋吃，特别灵活。它就是板栗。立秋过后，大街小巷糖炒栗子的香味就飘起来了。板栗被称为“干果之王”，中医讲它“补肾气、强腰膝、厚肠胃”，肾好了腰不酸腿不软，脾好了消化吸收都顺畅。
一、水煮板栗——原汁原味最养人，健脾胃不上火好消化
具体做法：板栗一斤、水适量。 板栗洗净沥干，用刀在每个板栗上划个十字口（方便剥皮）。锅里加水没过板栗，大火煮开后转中小火煮二十到二十五分钟，煮到板栗熟透、开口笑了，关火焖五分钟就可以捞出来剥着吃了。
二、板栗炖鸡汤——熟吃健脾，一碗暖汤润全身
板栗煮熟后性味变温，偏于入脾胃经，健脾养胃的效果就出来了。配上温中益气的老母鸡特别适合脾胃虚寒、消化不好的人。
准备食材： 板栗半斤、老母鸡半只（或鸡腿两个）、生姜几片、红枣几颗、枸杞几粒、料酒少许、盐适量。
具体做法： 板栗划口子煮几分钟趁热剥皮。鸡肉剁块冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。把鸡肉、姜片、红枣放进砂锅加足量热水，大火烧开转小火炖一小时，放入板栗继续炖二十到三十分钟，炖到板栗粉糯、鸡肉软烂脱骨，出锅前十分钟撒枸杞，加盐调味。
- 小贴士： 超市买的一般能提供去皮服务千万别忘记了哦！
熟板栗健脾，小米养胃，红枣补气血，三样一起熬成粥，软软糯糯的，胃里舒坦又暖和。脾胃虚弱、消化不好、脸色发黄的人，早上来一碗，比吃啥补品都实在。
准备食材： 板栗十来个、小米半碗、红枣五六颗、水适量。
具体做法： 板栗剥皮切成小块（生的熟的都行，熟的要炖久一点），小米淘洗干净，红枣去核剪成小块。锅里加水烧开，放入小米和红枣大火煮开转小火慢熬二十分钟，放入板栗块继续熬十五到二十分钟，熬到小米开花、板栗软烂、粥变得浓稠就行了。
- 小贴士： 小米不用提前泡，开水下锅更易出米油；板栗可以头天晚上剥好放冰箱，早上直接煮省时间。
山药健脾养胃，板栗补肾强腰，排骨补充优质蛋白
准备食材： 板栗半斤、铁棍山药一根、排骨一斤、生姜几片、枸杞几粒、盐适量。
具体做法： 板栗剥皮备用，山药去皮切滚刀块泡水里防氧化。排骨冷水下锅加姜片焯水撇去浮沫捞出洗净。排骨和姜片下锅加足量热水大火烧开转小火炖四十分钟，放入板栗和山药继续炖二十分钟，炖到山药绵软、板栗粉糯，撒枸杞加盐调味出锅。
- 小贴士： 山药去皮戴手套防手痒；板栗和山药都容易烂，别下太早；汤不要油，清淡才养人。
炒熟的板栗温补脾胃，同时也保留了补肾的作用，老人孩子都爱吃。不过糖炒板栗外面买的糖分偏高，自己在家做更健康。
准备食材： 板栗一斤、白糖两勺、食用油一勺。
具体做法： 板栗洗净沥干，用刀在每个板栗上划个十字口（方便剥皮也能入味）。锅里加少量水（刚好没过板栗一半就行），放白糖和食用油，倒入板栗，盖上锅盖中小火焖煮，中间翻动几次防止糊底，水快干的时候开盖翻炒，炒到板栗表面油亮焦香、开口就好了。
- 小贴士： 划口的时候小心手，用剪刀剪口子比用刀安全；糖别放太多，板栗本身就有甜味；全程中小火，火大了糖容易糊发苦。
生板栗性平味甘，入肾经，《本草纲目》里说栗子“治肾虚，腰脚无力”。每天嚼两三颗生板栗，细细嚼成浆再咽下去，对腰膝酸软、夜尿频多特别管用。注意是生吃，不是糖炒那种，就是刚从树上打下来晾干的那种生栗子仁。选饱满、没虫眼的新鲜板栗，晾几天后生吃更甜。
开头说板栗生吃补肾、熟吃健脾——生吃当零食，每天两三颗嚼着吃；熟吃入菜，烧鸡、熬粥、煲汤、糖炒轮着来。一个果子两种吃法，把肾和脾都照顾到了，食材家家户户买得到，做法也不复杂，这个秋天赶紧安排上吧。
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