天津
一、银耳百合小米羹
所需食材
主料：干银耳10克、小米40克、干百合15克
辅料：红枣5颗、枸杞10克
调料：冰糖适量
清水：1100毫升
详细做法步骤
1. 干银耳提前用冷水泡40分钟，完全泡软后，剪掉根部黄色硬芯，撕成细碎小朵，越碎越容易煮糯。
2. 干百合用清水泡20分钟，洗净备用。小米淘洗两遍即可，不用多洗，避免流失香味。
3. 红枣洗净去核，切成小块，枸杞冲洗干净备用。
4. 锅中加入1100毫升清水，放入银耳和百合，开大火烧开。
5. 水开后转中小火，煮25分钟，把银耳煮出微黏的胶质。
6. 倒入淘洗好的小米和红枣，轻轻搅拌几下，防止沉底粘锅。
7. 继续中小火慢煮20分钟，煮到小米开花、羹体微微浓稠。
8. 放入适量冰糖和枸杞，再煮5分钟，冰糖完全融化即可关火。
9. 关火后焖10分钟，整体口感会更软糯顺滑。
小贴士
1. 银耳一定要撕小朵，大块银耳煮不出软糯口感，吃起来发硬。
2. 小米不要太早放，放太早容易煮烂沉底糊锅。
3. 枸杞最后下锅，久煮会颜色发黄、味道变淡。
4. 全程中小火慢煮，不要大火猛滚，容易溢锅。
5. 冰糖最后放，甜度均匀，整碗羹清爽不腻口。
二、玉竹雪梨米糊
所需食材
主料：大米30克、小米20克、玉竹10克、雪梨半个
辅料：红枣3颗
清水：800毫升
详细做法步骤
1. 大米和小米混合淘洗干净，清水浸泡10分钟，打出来更细腻无渣。
2. 玉竹用清水冲洗干净，简单浸泡5分钟去掉浮尘。
3. 雪梨用盐搓洗表皮，冲洗干净，不用去皮，去掉果核，切成小块。
4. 红枣洗净去掉枣核，避免打磨后有硬渣。
5. 把泡好的大米、小米、玉竹、雪梨块、红枣，全部放进破壁机或豆浆机。
6. 加入800毫升清水，水量控制在机器刻度内。
7. 选择米糊模式，全程自动打磨加热，整套程序约20分钟。
8. 程序结束后倒出即可饮用，喜欢更细腻口感可以过滤一遍，不用额外加糖。
小贴士
1. 雪梨不用去皮，果皮自带清香，打出来的米糊味道更好。
2. 红枣必须去核，不然打磨后会有细小硬渣，影响口感。
3. 玉竹不要放多，严格按照克数来，放多味道偏重。
4. 米类提前短时间浸泡，米糊更顺滑，不会有颗粒感。
5. 全程不用加糖，雪梨和红枣自带甜味，口感刚刚好。
三、山药芡实豆浆
所需食材
主料：黄豆40克、铁棍山药70克、芡实15克
辅料：小米10克
清水：900毫升
详细做法步骤
1. 黄豆提前用冷水浸泡4小时，泡到颗粒饱满发胀。
2. 芡实提前浸泡30分钟，泡软备用，硬芡实直接打会有颗粒。
3. 小米淘洗干净，山药去皮切成小块，清水冲一遍。
4. 把泡好的黄豆、芡实、小米、山药块，全部放入破壁机。
5. 加入900毫升清水，盖好盖子。
6. 选择豆浆模式，等待机器自动完成打磨和煮沸，全程20分钟左右。
7. 打好的豆浆倒出，口感细腻可以直接喝，追求无渣口感可以过滤一次。
小贴士
1. 黄豆一定要泡透，没泡透的豆浆有生味，喝着不好喝。
2. 芡实必须提前泡软，不泡软打出来有硬颗粒，口感粗糙。
3. 山药用量不要超标，放太多容易糊底、口感过于厚重。
4. 这款豆浆食材自带清香，不需要加糖，原汁原味更好。
5. 打好及时倒出，不要长时间闷在机器里，容易结块。
四、莲藕枸杞杂粮粥
所需食材
主料：大米40克、小米30克、糙米20克、莲藕150克
辅料：红枣4颗、枸杞10克
清水：1600毫升
详细做法步骤
1. 大米、小米、糙米混合在一起，淘洗干净，清水浸泡15分钟，更容易煮开花软糯。
2. 莲藕去皮，切成小丁，立刻放入清水浸泡，防止氧化发黑。
3. 红枣洗净去核切小块，枸杞冲洗干净备用。
4. 锅中倒入1600毫升清水，大火把水烧开。
5. 水开后下入泡好的所有杂粮，搅拌几下，防止粘底。
6. 中小火煮20分钟，煮到杂粮微微开花。
7. 沥干莲藕丁的水分，和红枣块一起下入锅中，搅拌均匀。
8. 继续中小火慢煮25分钟，中途每隔几分钟轻轻搅动一次。
9. 煮到粥体浓稠、莲藕软糯，最后放入枸杞，再煮3分钟。
10. 关火焖5分钟，粥的口感会更绵密均匀。
小贴士
1. 杂粮提前浸泡，省时又软糯，不会出现夹生米粒。
2. 莲藕切丁后必须泡水，见空气很快发黑，影响颜值和口感。
3. 莲藕不要太早下锅，煮太久会化在粥里，没有颗粒口感。
4. 全程中小火熬煮，大火容易溢锅、糊锅底。
5. 不用放糖，红枣和莲藕自带清甜，清淡好喝不腻。
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