武汉，亲测，炸货天堂，这几家鸡冠饺一定要去试试！

申明：所有感受仅代表个人，

记录生活，记录味道，记录饮食。

众口难调，每个人感受不同，

只表达个人观点，勿代入

-----说吃就吃的食物游记

分享生活，分享快乐！

---寻觅大街小巷的武汉味道

--来自个人的一份市场记录报告

这篇是鸡冠饺集合版。

武汉炸货应该是全国之首了，没哪个地方能像武汉这样，满街各种各样的炸货：鸡冠饺、面窝、油条、小油角头、糯米鸡、油饼、苕面窝、酥饺、糍粑、欢喜坨、藕海、油香、油墩。。。

扒拉了一下之前吃过的鸡冠饺，额，吃了这多糖油混，造孽啊。。。

对于炸货，个人喜好为：偏枯脆型，重颜值，炸货颜色呈鲜嫩黄色，面团原味，不太喜带咸感面团，可略带碱性及轻度甜味，不过于油腻，面团不要太板结，内馅以肉馅为主，调味大众即可，不咸。

与本人不同喜好的，勿参考，文里有明细描述，自己喜欢就好。

以下均为前期吃过的店，前面集合文下有人留言说：你肯定不是武汉人，都不知道你吃过没有。。。集合文是基于本人吃过的店，每家都有文链接，没吃过哪来的前文？

顺序无排名，无先后

汉口：

1、汉口仁寿路绝味家：文链接：这是汉口硚口区的鸡冠饺第一？®绝味鸡冠饺（仁寿路）

这篇文里也提过：我不是吃货@探店@排队的豆皮小吃

这家曾是最喜欢的一家。

薄瘦枯脆型，不是肉厚柔坨型；大众标准克重120克，肉馅量相较其他家多，咸淡合适，调味可以；面团炸的枯酥脆感不错，面团带咸味，不带碱味，颜色嫩焦黄色，色泽金黄好看。前面几次吃时面团是原味，写这一篇吃时面团带咸味，略有些失望。

2、汉口工农兵路荆楚家：汉口这家鸡冠饺被称为油饼大王？®荆楚早餐鸡冠饺

面团味感可以，原味面团（不带咸不带甜），不带碱味，面团组织发的泡松柔软，润感重，不结，不干。皮面不是焦脆硬枯脆型，带些焦枯，不以焦枯为主。

喜欢泡松柔软的，他家面团及炸感还是可以的。

3、汉口球场路饺饺大亨：汉口这家鸡冠饺本是慕名而来，却是有些不尽我意啊！®饺饺大亨

肉馅量喜人，肉馅偏咸，调味不足，面团不是肉坨饱满型，不是泡松柔软型，偏薄瘦一些，颜色不鲜嫩黄色，面团口感一般，原味面团，不带碱味

3、古田四路江城土黄牛牛肉面馆旁边：汉口这家鸡冠饺蛮不错的啊，肉好多！®刘老味鸡冠饺

面团有嚼劲感，偏结实点面团，厚的地方柔坨，薄的地方枯酥，面香味浓，

不带碱味，原味面团，

面感味道不错，带着炸物面感香气，肉馅调味咸淡调味合适

4、汉口宋记家：我不是吃货@探店@ 曾是家门口最好吃的一碗®宋记热干面家鸡冠饺

发面适中，吃起来鸡冠饺面团味不浓，差点感觉，谈不上很好吃，也谈不上难吃，感觉鸡冠饺没以前好吃了。

5、汉口江大路镇三镇：我不是吃货@探店@ 镇三镇热干面旁边的炸货®鸡冠饺

炸的酥感及肉馅可以，面团是咸口个人不喜，不带碱味

6、汉口市民之家喻爹爹家：我不是吃货@探店@ 人气这么旺的么？综合业态的贵族早餐®喻爹爹鲜鱼糊粉

他家鸡冠饺是武汉鸡冠饺的贵族，4元一个，炸的薄，长，没有饺肚子，酥脆。单吃像是包了肉馅的油饼，跟吃普通鸡冠饺感觉不一样，颜色偏老一些。

对了，他家包子面团差点嚼劲，整体还行，比一般的有质感一点

7、汉口三眼桥雷氏：这是武汉第一的鸡冠饺？®雷氏鸡冠饺

偏薄瘦型，颜色炸的稍老一点，枯脆有，要枯脆吧，没枯脆到喜欢的点上，面团不是柔软泡松型，有点结实过了，颜色不是最喜欢的嫩黄色，面团的口感上也差点要的味道，肉馅不少，一大坨，看着新鲜

8、汉口月宫食堂：汉口这家名冠三镇的鸡冠饺，有谁不喜欢的？站出来说哈子？看看是不是跟我一样。。。®月宫食堂鸡冠饺

属于柔坨厚实型，不焦酥枯脆，颜色炸的老，有些油，面团发的泡松，有面团嚼感，面团带碱面味过浓，面团颜色偏黄色，面团原味不带咸味，肉馅含量不错，肉馅偏咸。大体上这个样子，喜欢这种款型的可以来试一下。这种面团在武汉比较少，还是有自己特色的。

他家鸡冠饺，有些人喜欢会很喜欢，但不定符合每个人，见仁见智吧。

9、汉口常青老牛大饺：汉口这家鸡冠饺用体型霸凌早餐，来七哈子乐款脸大盘子小，肉馅玩躲猫猫的大饺。。。®老牛大饺

克重大，脸盘大，颜色老，肉馅少，面团原味，发的还泡松，皮面皱巴，不枯酥，一副老油炸货视觉。

10、汉口台北肖氏：汉口这家鸡冠饺心机重，3元小身板，长的像青铜，触发'咬合技'的肉馅才是王者。。。®肖氏鸡冠饺（台北一路）

比较小巧，不大，柔坨小胖乎，不很枯脆，肉馅质感不错，不带很重肥肉感，瘦肉感明显，肉馅颜色原色，带些葱香味，咸淡合适，还比较多。

11、汉口老刘饼店：汉口菜场这家鸡冠饺，读者说可排到武汉前三，可跟我喜欢的差的不是一点半点哇。。。®老刘饼店

后悔去吃的一个，是有人留言武汉前三鸡冠饺，给我惊的这豪论是哪来的啊。。。不要随便留言，留的不好，就不好了。。。

12、汉口二七路：汉口这个老小区里的鸡冠饺，一锅只炸两个，颜色浅的像春天的油菜花，咱就说生意好点咋弄？ ®二七炸饺子（二七路）

这是二七路顺路吃的，一锅炸2个，个子不大，偏瘦薄，颜色浅嫩色，好看，发面上是发泡了，主要过薄，喜欢柔坨的，他家不太适合，面团原味；肉馅味道一般，大葱肉馅，调味有些重，味精味重了些，肉馅偏稀，肉味不浓，肉感差

13、汉口华生绝味：汉口这个金黄枯脆焦香的鸡冠饺，咔擦一声，可以满足你一早上炸货味感！®绝味鸡冠饺（华生汉口生活广场）

这家绝味与仁寿路、汉阳玫瑰街绝味比较接近，面感，炸感都很像，是我喜欢的款，面团原味，炸的枯脆有度，颜色嫩黄，炸货香味浓

14、汉口民生家：大家都说汉口这家老店鸡冠饺才是王者，可咋吃的面坨油多馅少咧。。。不过爹爹婆婆们倒是吃得蛮欢。。。不防碍各自喜欢！®民生甜食馆总店

面团整体松软，偏软，不是枯脆型，面团皮面大，但不厚实，带碱味，碱味儿没有月宫食堂那么浓，面团比较油。肉馅料比较少，很少，这馅料感觉有些敷衍。。。馅料有些咸。

面团里面有没发好的结面，有些生面粘口状，吃起来像在嚼生稀面，口感不大好，吃到里层一些，面团内心，像死面坨没发好或者是没炸熟的状态，面团是湿泥和结团状。整体偏咸，咸感比较重。

跟前面后悔去吃的那个一样，再也不会去吃

15、汉口东立国际陈记：这怕是全市鸡冠饺性价比之王，2元180克，一个管饱，再来碗2元的豆腐脑，挺头！®陈记炸酱面馆鸡冠饺（汉口东立国际）

最大的优点是便宜且大，一个管饱型

16、汉口工农兵路土黄牛家：汉口这条街上的网红打卡点带动一条街的美食，这家鸡冠饺恢复原价2.5元了。。。®土黄牛牛肉面鸡冠饺（工农兵路）

颜值可以。面团带芝麻颗粒，不带碱味儿带点咸味儿，

陈记家面团带碱味儿，也带咸味儿。面团不胖乎，肥瘦相宜胖瘦得体，发面还可以，泡松。

光滑皮面，面团里面不油腻，肉馅不多，没什么味道，没啥咸味也没啥调味，肉馅味比较淡。

17、我不是吃货@探店@五十年聋子热干面

这个是聋子旁边的，顺手吃的

汉口个人曾经最喜欢仁寿路绝味，几次开车过去吃，后来面团加了咸味后，就差点意思了；另吃的几家绝味鸡冠饺，大都还可以；另：土黄牛家配置鸡冠饺，工农兵荆楚家，台北肖记，还比较符合个人口味

至于大家喜欢什么样的就是个人口感啦！

汉阳：

18、汉阳曾氏拉面家：在汉阳吃到的第一个鸡冠饺，没太失望！

颜色可以，薄瘦小型，不是柔坨厚重型，不是焦脆型，酥脆型，面感炸后带有一股酥松的面香味，跟卯起.道味家的香味有些相似，带些泡酥奶香味，虽没有卯起味浓，面味不错。面饼有嚼劲，嚼起来口感可以，酥脆感可以，肉馅咸淡合适

19、汉阳玫瑰街绝味：这是不是汉阳第一的鸡冠饺？这家没白跑一趟。。。®鸡冠饺世家-绝味鸡冠饺（玫瑰西街）

这家绝味与汉口仁寿路、华生绝味基本相似，面团色、口感、酥脆度，面团厚薄度，没有太大差异，他家面团原味不带咸口，属于个人喜欢的那一派

20、汉阳密制牛肉面家：这是汉阳最好吃的鸡冠饺？

这家鸡冠饺克重是吃过里面比较小的一个，性价比不高，色泽金黄，偏小，薄瘦，不是厚实柔坨型，炸的外皮枯酥，有着炸货的香气，面没有酸味，面感可以，唯一不符合需求：面团带咸味；另外肉馅少，咸淡合适

21、汉阳刘聋子：汉阳这家鸡冠饺裹着满身的葱花，浅金色的皮肤散发诱人的油香气，来者都在为它疯狂排队。。。®刘聋子牛肉粉馆鸡冠饺

形状：三角形，颜色：浅金色。

面团：原味不带咸甜口，带葱粒和有些其他不知是不是肉粒混在面团里。卖相可以，发面：发的不泡松，有些结，吃起来有点像做花卷的面团和稀一点炸的，结度及加的葱香都有些像。炸的不枯脆，皮面软，比较适合喜欢柔坨面团的。肉馅大众味道，有一长条。整体不太满意是面团过结，炸的枯脆度和酥感不够。

汉阳吃过的几家里，个人最喜欢玫瑰街的绝味，曾氏门口这家也还可以，面团带咸味可接受但不会主动再吃。

武昌：

22、武昌巡司河魏氏门口：我不是吃货@探店@ 这是不是最便宜的热干面?®一品香红油热干面（巡司河街）

颜色嫩黄，发面不错，原味面团，外皮酥脆，肉馅很少

23、武昌大成路有名堂：武昌网红街上的烧麦鸡冠饺吃过没？是谁要找粉丝鸡冠饺的？武昌鸡冠饺也有排队的呢。。。®有名堂鸡冠饺

他家有烧麦鸡冠饺、粉丝鸡冠饺、鲜肉鸡冠饺

面团原味，不带咸口，炸的焦枯有度，发的还可以，肉量还行

烧麦鸡冠饺包的是：重胡椒味的糯米香菇，比旁边水饺门口的强多了

24、武昌尚隆路杨记：经实锤，武昌这条街上的炸货确实不咋地啊。。。。。。 尚隆路测食之六 ®鸡冠饺（杨记楚面）

炸的胖乎样子，不是薄瘦版，不枯酥感和脆感，面团带很轻的咸味儿，接近原味面团。放了碱面，跟汉口月宫食堂家一样，有很浓的碱面味道。碱面放多了之后炸出来有点发苦，面团吸油，很有点吸油。肉馅有一长条，肉馅味大众。

25、武昌四美塘严记：又来武昌这条老街里打个小食，就说这条街每天都是这么多人吗？®严记特色鸡冠饺

炸色比浅色系深一点，比深色浅几个度，三角形，重，鸡冠饺个子不大。面团不是很蓬松状态，偏紧实一些。面团原味，面团口感可以。肉馅浅白色，调味比较重

26、胭脂大院鸡冠饺：武昌网红街旁边不网红的社区早餐，有6元/10个小笼包，有皮薄膨大修长的鸡冠饺。。。®彭氏老面鸡冠饺（胭脂大院）

这家做法也不太多，瘦长，充气感的胖，像炸欢喜坨状，整个皮面膨胀开，皮面很薄，但不是很枯脆很硬脆的嚼感，是软中带些脆的状态。肉馅不多，划了一长条，肉馅味偏重。面团发面可以，原味，面团口感可以。

27、湖大鸡冠饺：武昌学院路也是人气一条街啊，鸡冠饺还是排队王咧！®武汉鸡冠饺

发面泡松柔软柔坨，皮面炸的不是枯脆型，胖乎柔软，面团略带点咸味，不带碱味，颜色比嫩黄要深一些，老油味不重，还好。肉馅量铺了一大块面积，调味合适。

武昌吃的几家里，巡司河魏氏家门口，大成路有名堂，这两家面团还可以，胭脂大院里有特色。

青山

28、青山好邻居旁边展氏：青山恩施街这个鸡冠饺被提了N次，都说好吃？？？®展氏鸡冠饺

这个是被某些人留言吃的，也是再也不会吃的那种。颜色一般，面团瘦小，薄瘦，部分炸的脆，焦枯，焦香感还可以。当时吃的内馅，是口感最差的一个，一是内馅肥肉多，二是里面不知是不是加的荸荠，内馅嚼起来是肉菜混合的，肉感差；三是味道是酸的，这是重点，内馅味道不对。

29、青山建二卯起道味家：在青山找到第二家好吃的鸡冠饺，阔得啊！®卯起·道味

饺子不是肥厚型，跟池池包子旁边那家有些类似，偏薄瘦，发的泡松，皮面酥脆有嚼劲，带点点淡甜味，这是跟别家不同的。口感有点像在吃网红酸奶大麻花面皮感，有点酥松奶香味，好吃。肉馅不太多，但调味不错，稍重一点。

30、青山池池包子旁边：我不是吃货@探店@ 据说是青山最好吃的包子®池池包子&特色鸡冠饺

皮面薄，不是厚实柔坨型，外皮酥脆，颜色也很好看，面发的可以，原味面团不带咸味，肉馅一大坨，新鲜，调味可以

31、青山建二公交场鄂五八八家：你们没推荐错，在青山又吃到一款好吃的鸡冠饺啦！®鄂五八八鸡冠饺

胖乎柔坨型，原味面团，面味道可以，枯脆焦香部分少，基本以酥软柔坨感为主，颜色炸的嫩黄，好看，肉馅带肥肉，肉馅量少，肉馅调味可以。

青山这几家里，卯起道味家，池池隔壁家，鄂五八八家，还可以。个人最喜欢的是卯起道味家，他们家面团是目前在武汉唯一吃到带点甜味，有奶香酥脆味

另还试过鸡冠饺同族：油饼：武昌户部巷这个炸油饼是怎么好吃了？来，你们到是说说看？®李记油饼

炸色偏老，结面，有些类似葱油饼拿来炸，做法不同，各自喜欢吧！

到这里，肯定有人会来留言山海关的李记（在很早的一篇里带过一笔：【美食地图】：经久不变的沈阳菜场小吃）这家在前面很多文里都提过，从小在附近长大，在旁边上学，上过几年班，后来特地去吃过几次，之所以没有再编成一篇，是真的不想再费时间，费肚子排队吃，与个人喜欢有差距，对面路口小摊炸的相反还合口一些。

关于面团味的问题，特意查了一下买的武汉小吃里记录，是这样的：

面团里是加有白糖的，四斤六两面粉加二两白糖，也就是传统做法面团带略甜，白糖也是用来助发酵用。

不过，看了一下馅料制法，这书上记载的是包糯米肉馅，大成路有名堂家包香菇糯米，但不是糯米肉馅，到目前没见到有此做法。

好啦，你们喜欢哪几家？还有哪些好吃的鸡冠饺？

皆为自身感受，

请不要相信我，

我所说的每一句话，

都是废话，

均与你无关。

常怀感恩心，心可常安乐，与大家共勉：

感恩：

大地赠与，厚土无言，天地供养；

一箸烟火，三餐岁月，四季安康。

感恩世界赠与我的，感恩当下所有，

祈愿：

山河无恙，人间皆安；

草木有心，烟火长明。

点个“在看”再走咧

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