北京
新京报讯（记者秦胜南）2026第二届川渝新消费文化嘉年华上发布的《2026成渝夜经济餐饮·酒水潮流消费报告》显示，线上酒水消费崛起，30岁以下群体已主导夜间消费话语权，贡献超五成消费额；夜间消费中，“火锅+酒水”成深度绑定，啤酒、精酿和低度果味酒等是餐饮门店热销品。
上述报告由成都日报锦观智库联合成都餐饮同业公会、四川大学锦江学院白酒学院共同发布。报告显示，消费者选择线上点酒的前三大理由是：速度快（61.3%）、价格低（54.2%）、品类全（42.5%）。
报告以美团旗下歪马送酒平台为例，从统计的数据显示，在选择外送酒饮的成渝年轻人中，看中的是外卖平台如歪马送酒24小时点单（11点至凌晨2点，超时可预约），精准匹配深夜看球、临时聚会、下班小酌等碎片化场景。另据数据显示，歪马送酒2025年完成4.7亿瓶酒水销售，其中3600万单15分钟送达，夜间订单占比高达70%。
重视“餐酒搭配”成为年轻人消费新趋势。报告发现，夜间消费中，“火锅+酒水”深度绑定，其中2025年夏季（6-8月），川渝用户在餐饮场景下单歪马送酒的订单占比高于大盘10%以上。从夜间消费的酒水类型看，报告问卷调查显示，餐饮门店最倾向引入的酒水类型为啤酒（61.9%）和精酿（52.4%），其次为低度果味酒（28.6%）和联名限定酒饮（28.6%）。餐饮门店在选择供应商时，近七成门店首选“价格优势”（68.2%），“保真”（36.4%）和“品牌知名度”（36.4%）同样重要。
报告指出，数字技术正深刻改变夜间酒饮消费路径。超七成受访者认为传统压货模式难以为继，增量将来自即时型消费，“Z世代”占即时零售酒饮用户的65.5%。
成都市服务业研究院副院长王明杰建议，夜间餐饮应从“卖菜品”升级为“卖体验、卖社交”，以当地烟火文化为内核，打通餐饮与音乐、酒水、潮流、文体的产业链壁垒。
编辑 唐峥
校对 赵琳
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