河南
大家点外卖的时候，有没有悄悄脑补过商家后厨的样子？是不是觉得挂上明厨亮灶直播的店，就能放一百二十颗心？浙江温州一家炸鸡店就用实际操作，给所有网友整出了生理不适。本来用来给消费者吃定心丸的直播，偏偏拍下来全程没法看的操作。
里的店员本来在后厨好好备餐，不知道是不是臀部发痒，直接把右手伸进裤子后侧抓挠起来。这一抓就没停下来，足足在裤子里待了20多秒。换普通人都知道，碰过这种地方总得先洗手吧，这家店的店员偏不。
手从裤子里拿出来之后，既没冲手也没消毒，直接拿起备餐用的夹子，就接着给客人处理炸鸡去了。整个过程一丝不落，全被门店接入外卖平台的明厨亮灶摄像头拍了下来，传到了网上。
这事一曝光，网友直接炸锅了，换谁谁能接受啊？炸鸡是要进嘴的东西，消费者花钱点外卖，最低要求就是干净卫生。谁能想到，自己可能吃到的炸鸡，刚被挠过屁股的手碰过呢？
这事发酵得很快，监管部门的处理也来得很快。温州市市场监督管理局给出的处理结果是，要求门店销毁店内所有的炸鸡，涉事员工已经被终止劳动关系。门店负责人已经关门停业，目前正在准备注销营业执照。
虽然还没完成注销，但是从员工丢工作，到全部产品销毁，再到门店关门，这个代价已经不算小。但监管特意点出的“培训不到位”五个字，其实把问题说透了。
这不单单是一个员工不讲卫生的个人问题，根子出在门店的管理上。做餐饮最基本的卫生要求，有没有给员工培训过？培训完了有没有人日常检查？店长平时会不会巡后厨，看到不规范操作会不会及时制止？这些才是消费者最担心的。
更有意思的是，翻一翻之前的公开信息，还能发现别的料。今年4月，江西宜春袁州区发布网络餐饮红黑榜，一家同品牌的韩式炸鸡店就登上了黑榜。当时被点出的问题一大堆，后厨卫生差，烟头杂物随便扔，冰箱里的食材没覆膜密封，设备清洁不到位，物料摆得乱七八糟。
说起来这两家店是不同地区的不同门店，都是加盟门店，不能直接一杆子打翻整个品牌所有门店。可站在消费者的角度，难免会心里犯嘀咕，怎么又是后厨卫生出问题啊？
这个品牌的加盟总部自己公开说过，全国的加盟门店已经超过一千家。门店开得多本来不是坏事，说明品牌做得大，受欢迎。可门店越多，越不能把管理全扔给加盟商自己看着，全靠加盟商自觉。
别的不说，菜品口味、包装这些能不能做到标准化，消费者可能一时半会看不出来。但是挠完屁股要洗手，接触私密部位要清洁消毒，这真不是什么高标准要求，这是做餐饮最基本的底线。
这件事最让人后怕的地方，其实真不是那20多秒的挠屁股动作。要是没有这次明厨亮灶直播，刚好被网友看到截图发出来，这件事是不是就这么过去了，根本没人知道？
这次明厨亮灶确实发挥了作用，把原本藏在后厨看不见的问题摆到了台面上。可摄像头只能负责“看见”问题，它没法替员工去洗手，更没法替门店做员工培训，替店长盯日常管理。
说真的，消费者想要的从来都不是出事之后，看着一家店关门、一个员工被开。我们本来就想要这种离谱的事，压根就不要发生。
这家店闭店了，这件事过段时间也就淡出大家视线了，涉事员工处理完了，热搜也会慢慢降下去。可留下来的问题，一直都没有解决，那就是餐饮后厨到底能不能让消费者放心？
这次刚好有直播拍下了全过程，刚好有网友看到了才曝光出来。那那些没有装摄像头，没有网友刚好盯着的后厨呢？还有多少这种没被发现的问题？
要是食品安全总得等着消费者“抓现行”才能发现问题，才能推动整改，那这种整改说到底还是远远不够的。谁也不想每次点外卖都提心吊胆，当侦探盯着后厨找问题对吧？
参考资料：界面新闻 温州涉事炸鸡店处理情况报道；南都N 炸鸡品牌门店卫生问题报道
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