江西
立秋已过，家里的长辈有没有开始跟你念叨：夜里睡不踏实，老得起夜；腰也酸，腿也软；照镜子瞅着头发一把比一把干枯？其实这都不是啥大毛病，就是换季时身体在“闹情绪”呢。
这时候千万别急着上大鱼大肉猛补，肠胃反而吃不消。老话说“药补不如食补，食补不如汤补”，但今儿咱不整那些复杂的，就聊聊三道菜市场随手能买、几块钱成本的家常素菜。做法简单到“有手就行”，但吃对了，可比花钱买补品来得实在。
第一道：芝麻盐拍黄瓜——香脆开胃，乌发又固肾
别小看这根黄瓜配芝麻，它俩可是老辈人眼里的“黄金搭档”。
做法很接地气：黄瓜洗净切片，撒把盐腌个十五分钟杀杀水，然后投洗干净攥干水分。重点来了——把白芝麻加点儿盐装进保鲜袋，用擀面杖“咔咔”碾碎，那香味儿“噌”地就窜上来了。往黄瓜上一撒，淋点蒜末、香醋和香油，拌匀就开吃。
您可别嫌它普通，芝麻盐自古就是补肾乌发的“小能手”，中老年人常吃，比抹啥护发素都管用，从根儿上把头发养黑养亮。
第二道：土豆青菜清汤——喝完肠胃“笑呵呵”
这道菜的妙处就俩字：舒服。
选黄心土豆切成细条，冲掉表面淀粉，锅里蒜末爆香后下土豆条翻炒几下，加开水煮上十分钟。等土豆煮得粉粉面面，汤色清亮不浑浊，再把小青菜往锅里一扔，撒点盐和胡椒粉调味就齐活。
这碗汤喝下去，肚子里暖洋洋的，能帮着把身体里多余的废水排出去，夜里起夜的次数自然就少了。肠胃弱的长辈喝了也不胀气，比喝肉汤还熨帖。
第三道：蒜蓉粉丝蒸香菇——鲜掉眉毛的“素肉”
这道菜端上桌，看着就透着股精致劲儿，但做起来真不费事
香菇去蒂划上几刀方便入味，泡软的粉丝盘在香菇上。灵魂在于那碗蒜蓉酱汁：蒜末下锅炒香，加生抽、蚝油、料酒、一点白糖和白胡椒粉，能吃辣的再搁点小米辣，炒得满屋飘香。把这酱汁浇在粉丝香菇上，上锅大火蒸十分钟，出锅撒葱花。
香菇吸饱了蒜蓉汁，咬一口比肉还香，而且菌类富含多种氨基酸，能帮着把肺里的“脏东西”清扫出去，秋天不干不咳，嗓子眼都透亮。
说到底，这立秋后吃东西呀，不追求山珍海味，讲究的是“顺时而食”。这几道小菜清淡温和，一边帮身体“降火气”，一边把肾气补得足足的。腰板硬朗了，夜里睡得沉了，头发丝儿都透着黑亮，这精气神儿自然就回来了。
来源：窗前读书时
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