黑龙江
说起陕西味道，不只有面食飘香。十三朝古都沉淀下来的陕菜，兼顾宫廷功夫与市井烟火，厚重质朴、滋味醇厚。这 10 道经中国烹饪协会认证的经典陕味，藏着长安千年饮食密码，每一道都是老陕刻在骨子里的味觉记忆。
NO.1 葫芦鸡｜陕菜头牌，金鼎传世名菜
被誉为 “长安第一味”，是陕菜招牌功夫菜。遵循先蒸、再炸、后煨的古法工序，整鸡脱骨定型，外皮金黄酥脆，内里肉质酥烂脱骨，蘸椒盐食用，香而不腻。历经百年传承，斩获金鼎大奖，是来陕西必尝的经典硬菜。
NO.2 带把肘子｜非遗名菜，秦菜扛鼎之作
明代流传至今的非遗名菜，堪称陕菜第一菜。整只带骨肘子慢炖 3-4 小时，酱汁层层入味，肉质颤糯、肥而不腻。保留骨头 “把子” 是它的标志，色泽红亮浓郁，大口吃肉的满足感，是关中宴席上的压轴大菜。
NO.3 奶汤锅子鱼｜千年传承，唐代古酿鱼肴
拥有 1300 多年历史的唐代传世鱼鲜，专属紫化铜锅烹制。高汤熬成奶白浓汤，鲜鱼入锅涮煮，汤鲜醇厚、鱼肉细嫩。铜锅奶汤，古朴雅致，保留着盛唐宴席的风雅，是陕菜里极具古韵的河鲜珍味。
NO.4 肉夹馍｜省级非遗，国民顶流小吃
“虎背菊花” 的白吉烧饼，外酥内软，裹入慢炖腊汁肉。饼酥肉香，肉汁浸润面饼，咸香入味。作为百亿级国民小吃、省级非遗，是陕西美食走向全国的名片，也是老陕日常离不开的烟火美味。
NO.5 牛羊肉泡馍｜国家级非遗，秦烹经典羊羹
国家级非遗美食，讲究亲手掰馍、文火煮羹。碎馍吸饱牛羊骨高汤，搭配鲜嫩肉片，就着糖蒜食用，醇厚暖胃。从宋代流传至今，一碗泡馍藏着关中待客的诚意，是刻在陕西人血脉里的温暖滋味。
NO.6 陕西凉皮｜三秦经典冷食，红油灵魂
陕西十大名小吃，分为干凉皮、米皮两大品类。薄韧透亮的凉皮，淋上秘制红油、麻酱，酸辣爽口、筋道滑润。四季皆宜，街头巷尾随处可见，清爽解腻，是陕西人夏日离不开的舌尖慰藉。
NO.7 Biangbiang 面｜非遗名面，关中面食代表
中国十大名面之一，标志性裤带宽面。面条宽厚筋道，热油激香辣子，油泼香气直钻鼻腔。一根面就能盛满一碗，劲道十足，豪迈大气，完美诠释关中人质朴爽朗的性格，是陕式面食的天花板。
NO.8 臊子面｜西府千年风味，酸辣鲜香
流传千年的西府经典面食，核心在于酸辣臊子汤。细面劲道，搭配肉丁、豆腐、黄花菜臊子，汤鲜面爽，酸香开胃。讲究 “薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，是宝鸡一带红白宴席的必备主食。
NO.9 温拌腰丝｜唐代古法，陕菜功夫凉菜
源自唐代的功夫名菜，号称陕菜第一凉菜。腰丝切得纤细均匀，依靠独特温拌技法去腥锁鲜，口感脆嫩不腥，调味清爽精妙。考验刀工与火候，没有厚重重油，尽显陕菜精巧细腻的一面。
NO.10 紫阳蒸盆子｜陕南年味，年夜饭压轴硬菜
陕南流传已久的传世名菜，汉南初代便已有记载。大蒸盆中汇集土鸡、猪蹄、莲藕、蛋饺等食材，隔水慢蒸，原汁原味、汤清味鲜。是紫阳人年夜饭的核心硬菜，承载着陕南山区团圆的温情。
陕菜没有繁复花哨的调味，重在本味、讲究功底。从盛唐宫廷硬菜到街头烟火小吃，关中浑厚、陕南清鲜，一碗一菜，皆是三秦大地跨越千年的古都味道。
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