广西
为深化餐饮行业交流，探索餐饮文化创新发展路径，8月12日，日照中豪餐饮集团董事长孙传胜在山西会馆·山西面食博物馆开展参观交流活动，深入探秘三晋面食文化底蕴，实地观摩特色面食技艺与品牌运营模式。山西会馆董事长高绍军全程热情接待并陪同讲解。
参观过程中，高绍军介绍了企业文化、经营模式、发展历程以及30多年的收藏与保护、山 西面食文化、傅山门楼、大型晋商演绎，还讲解了寒食节文化、汉武帝与长寿面、莜面栲栳栳、洪洞大槐树等文化，还参观了非遗老字号包间并品尝山西非遗美食。
△高绍军介绍傅山门楼文化
△高绍军介绍手工花馍
△制作刀削面
△体验压制饸饹面
沉浸式体验环节中，孙传胜董事长一行近距离感受山西特色面食的独特魅力。现场亲身体验了堂做饸饹面、传统刀削面、莜面栲栳栳等经典山西面食的制作过程。与此同时，山西会馆专业面艺团队带来了精彩纷呈的非遗面食绝技表演，灵动精巧的面气球制作、惊险精湛的独轮车头顶刀削面、细如发丝的龙须拉面等特色技艺轮番上演。表演者娴熟精湛的手法、独具创意的面食技艺，完美展现了山西面食非遗技艺的独特韵味与匠心传承，赢得现场阵阵掌声。
△面艺团队现场表演双手一根面
观摩体验后，孙传胜董事长对山西会馆深耕面食文化传承、坚守匠心品质、创新文旅餐饮融合发展的成果给予了高度认可与连连称赞。他表示，山西会馆不仅深耕传统面食技艺传承，更将千年面食文化与餐饮服务、文旅体验深度融合，打造出了极具特色的餐饮文化品牌，其在文化赋能、技艺创新、品牌运营、品质管控等方面的先进经验极具学习借鉴价值。
高绍军讲到，此次跨区域餐饮企业参观交流，为双方搭建了良好的沟通桥梁，实现了经验互通、思路共享、优势互补。未来，双方将以此次交流为契机，持续加强行业互动交流，相互借鉴优质运营管理经验，深耕餐饮品质，传承饮食文化，创新经营模式，共同助推餐饮行业高质量、特色化、文化化发展。
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