内蒙古
一晃眼末伏就要来了，这段日子白天闷热、早晚又有点凉，很多叔叔阿姨晨起总觉得浑身发沉、没精神。
我前几天也是这样，早上起来胃口寡淡，喝点稀粥都觉得胀乎乎的，干活没力气。
后来我慢慢琢磨，末伏天早饭千万别吃太干太硬、重油重盐的东西，肠胃一早上消化不动，一整天都不清爽。
不少老人图省事，天天油条咸菜配白粥，看着省事，实则越吃越乏，还容易口干口渴。
末伏讲究早饭温润好消化，荤素搭配、粗细兼顾最合适，我连着一周试了这四款早餐，家里老伴都说晨起浑身轻快，干活也有劲了。
四款做法全都简单省事，不用早起忙活半个钟头，普通家常食材就能做，牙口不好、肠胃偏弱的长辈也能放心吃。
一、青菜瘦肉香菇汤面
食材：细挂面、小青菜、新鲜瘦肉一小块、干香菇两三朵、少许姜丝、一点点盐和生抽。
做法
香菇提前半小时温水泡软切薄片，瘦肉切薄薄的肉丝，用少许生抽抓匀腌五分钟，不腌肉会发柴。
锅里少量清水烧开，先下香菇片和姜丝煮两分钟，再放入肉丝滑散，煮到肉丝变色。
接着下入挂面，面条煮至八分熟，丢洗净的小青菜，再煮一分钟关火，最后放少许盐调味就完成。
我家常吃这款汤面，汤清不油腻，不像红烧面那样厚重，末伏天吃着不闷胃。
香菇自带鲜味儿，不用放味精也很香，瘦肉补充力气，青菜清爽解腻，面条温和养胃。
小贴士
血压偏高的长辈，调味一定要少放盐、不放老抽，清淡鲜爽刚刚好；胃酸偏多的老人，不要放醋，吃着更舒服。
二、西葫芦玉米鸡蛋软饼
食材：西葫芦半根、甜玉米粒一小把、鸡蛋两个、普通面粉三勺、少许清水、一点点食盐。
做法
西葫芦擦细丝，攥掉多余水分，玉米粒焯水一分钟沥干，打入两个鸡蛋搅匀。
分次加入面粉和少量清水，搅成能缓缓流动的稀面糊，加一点点盐拌匀。
平底锅刷薄薄一层食用油，舀一勺面糊摊成小饼，小火慢煎，一面定型微黄翻面，两面金黄就能出锅。
这款软饼特别松软，不像杂粮硬饼难咀嚼，我爸妈牙不好，嚼着完全不费劲。
西葫芦水分足，玉米清甜中和鸡蛋的腥气，面糊不用调太稠，饼才会软嫩不干巴。
小贴士
血糖偏高的中老年朋友，面粉可以减半，多加玉米粒，少放一点点盐，不要加糖，吃着更稳妥。
三、香菇肉沫豆腐蒸蛋
食材：嫩豆腐半块、鸡蛋两个、香菇两朵、少量猪肉末、少许生抽、温水。
做法
鸡蛋打散，加入等量40度左右温水搅匀，过一遍滤网撇掉浮沫，嫩豆腐切块铺在碗底，倒入蛋液。
盖上保鲜膜扎两个小孔，水开上锅中火蒸十分钟。
另起一小锅，少油把香菇碎和肉沫炒香，放少许生抽炒匀，蒸蛋出锅后浇在上面即可。
蒸蛋滑嫩嫩的，搭配豆腐软嫩入味，肉沫和香菇提鲜，营养扎实又不厚重。
蛋液一定要兑温水，冷水蒸容易出现蜂窝，口感会变老。
小贴士
肾脏不太好的长辈，肉沫用量减半，少放生抽，减少盐分摄入，吃着无负担。
丝、南瓜山药小米杂粮粥
食材：小米一小把、铁棍山药一小段、南瓜一小块、少量大米。
做法
小米淘洗一遍就行，别反复搓洗，避免营养流失；山药去皮切小丁，南瓜切小块。
所有食材一同放进电饭锅，加足量清水，选择煮粥模式，四十分钟自动煮好，无需看管。
煮好后不用加糖，南瓜和山药自带清甜，搅拌均匀就能直接喝。
这碗粥是我整个末伏最常煮的，小米温润养肠胃，山药绵密、南瓜香甜，粗细搭配比纯白粥更顶饱。
小贴士
切记山药去皮时戴手套，不然手容易发痒；容易胀气的老人，小米别放太多，搭配少量大米一起煮，喝完肚子不发胀。
末伏是暑气收尾的关键时段，早饭吃得对，比吃再多补品都实在。
这四样早餐不用复杂食材，不用长时间炖煮，早起二十分钟就能全部搞定，荤素、粗粮、汤水全都兼顾到了。
咱们中老年过日子，不用追求昂贵食材，家常普通食材搭配妥当，肠胃舒服、身体舒坦，比啥都重要。
别再天天凑合吃单调早饭了，从明天末伏第一天开始，轮换着做这四款早餐，慢慢你会发现，晨起不疲惫、胃口顺畅，整个末伏安稳舒服，精气神足足的，安稳迎接秋天到来。
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