湖北
立秋之后，很多人急于贴秋膘，顿顿牛肉、羊肉进补。殊不知夏秋交替之际，余暑未消、秋燥初起，最忌温热大补。
牛羊肉性温热，入秋盲目多吃，极易加重体内燥热，出现肺火旺盛、口干咽痛、长痘便秘、烦躁失眠、干咳上火等问题，越补越虚、越补越燥。
老辈养生常说：立秋进补，清补为先。真正适合秋天的肉食，是性平微凉、滋阴润燥、补而不火的肉类。既能补足夏季流失的体能气血，又能润肺去火、贴合秋养规律。
今天分享四款立秋专属清补肉食，比牛羊肉温和、比素菜滋补，健脾润肺、清虚火、补体虚，全家老少都适合吃。顺应节气吃肉，秋天不燥不上火，浑身通透舒服。
第一道：清炖老鸭汤（立秋第一清补，滋阴润肺、清虚火）
鸭肉是立秋公认的“润燥第一肉”，性凉滋阴，专治秋燥肺热、体虚火旺。
食材：老鸭肉400克、生姜、红枣2颗、枸杞少许、葱段
制作过程：鸭肉切块，放入清水中浸泡15分钟泡出血水，去除大部分腥味。冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮沸焯水，撇净表面浮末，捞出鸭肉用温水冲洗干净。砂锅加足量清水，放入鸭肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖50分钟。待肉质微微软烂，放入去核红枣继续炖10分钟，最后放入枸杞焖煮5分钟，加少许食盐调味即可。全程清淡烹饪，不加油炸爆炒，最大保留清补功效。
作用：夏末秋初，人体内淤积大量暑热虚火，鸭肉性凉入肺胃经，是唯一滋阴补虚、清热降火的常见肉食。牛肉羊肉补气血但生燥，鸭肉补体虚却不生火。常喝老鸭汤，能清除夏季残留燥热、滋养肺阴、缓解秋燥干咳、咽喉干痒，改善立秋后心烦闷热、睡眠烦躁的问题，补体能、降虚火，初秋吃再合适不过。
第二道：清蒸鲈鱼（润肺养胃、低脂清补、润燥生津）
秋季鱼肉进补首选，温润不燥、易消化，润脏腑、清轻火，老少皆宜。
食材：鲈鱼一条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、少许食用油
制作过程：鲈鱼处理干净，去除鱼腹黑膜和鱼腥线，这是腥味主要来源。鱼身两面划斜刀，方便入味。鱼身抹少许料酒，铺上姜丝葱段，冷水上锅，大火蒸8分钟，关火焖2分钟，刚好锁住鱼肉鲜嫩汁水。蒸好后倒掉盘中腥水，去掉旧葱姜，铺上新鲜葱丝。淋入少许蒸鱼豉油，浇一勺热油激发出香味即可，做法清淡少油。
作用：鲈鱼性平味甘，不寒不热，入肺脾两经。秋天肺气娇嫩、脾胃偏弱，厚重肉食容易积食生痰上火。鲈鱼肉质细嫩、极易消化，能温和补充蛋白质与元气，不会加重身体燥热负担。同时能生津润燥、滋养肺胃，改善立秋后口干舌燥、食欲不振、肺燥体虚，长期食用肤润气顺，身体清爽无负担。
第三道：百合莲子炖乌鸡（补肺益气、养阴去燥）
比起普通鸡肉的温燥，乌鸡滋阴不生火，搭配润肺食材，是初秋绝佳养肺肉菜。
食材：乌鸡半只、干百合20克、莲子20克、姜片适量
制作过程：百合、莲子提前温水泡软，莲子去芯去除苦味和寒性。乌鸡剁块，冷水下锅焯水，去除血沫杂质，捞出沥干备用。砂锅中放入乌鸡、姜片，加水小火炖煮40分钟，再加入百合、莲子继续炖煮20分钟，至鸡肉软烂、食材出味，最后加少许食盐调味即可，原汁原味、清润滋补。
作用：普通鸡肉偏温性，立秋吃多容易积热上火，而乌鸡性平滋阴、养阴补虚，专攻肺阴亏虚、秋燥体弱。搭配润肺王牌百合、健脾安神的莲子，一润一补，既能补足夏秋交替的身体亏虚，又能清除肺部虚燥，改善立秋后气短乏力、干咳少痰、面色暗沉。每周吃两次，肺气充足、体内无燥火，体质稳步提升。
第四道：冬瓜瘦肉汤（清肺化痰、祛湿降火）
最家常的立秋清补肉菜，清肺热、祛秋湿、消虚火，清淡好喝不油腻。
食材：猪瘦肉200克、冬瓜400克、姜片、葱花少许
制作过程：瘦肉切薄片，加少许淀粉、少许清水抓匀上浆，肉质更嫩不柴。冬瓜去皮切厚片备用。锅中清水烧开，放入姜片，下入冬瓜片煮10分钟至冬瓜半透明。将肉片分散下入锅中，轻轻推开，煮至肉片全部变色熟透，撇去浮沫。最后加食盐、葱花调味即可，全程清淡低脂。
作用：初秋是“湿燥交替”的时节，既有残留湿气，又有新生秋燥，很多人肺热夹杂湿气、身体沉重、痰多口干。瘦肉性平补虚、不燥不腻，补充身体营养；冬瓜清热润肺、利水祛湿、清除肺胃虚火。二者搭配，补而不滞、清而不伤脾胃，能疏通肺部浊气、化解初秋痰多燥热，吃完浑身清爽、脾胃舒畅、肺火清零。
立秋进补，讲究“清、润、补”，忌燥补、忌大补。这四款肉食，避开牛羊肉的温热燥热，顺应秋季节气，养肺、降火、补虚一步到位。秋天坚持吃对肉，不上火、不干燥、脾胃好、肺气足，安稳度过整个秋冬！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
