湖北
#末伏#
朋友们，转眼就要迎来末伏了！不知道大家有没有察觉，最近身体格外难熬。中午太阳当头，闷得浑身黏糊糊，吃啥都没胃口；一早一晚凉风一吹，又容易打喷嚏受凉。
末伏就是这么一个尴尬的节点，暑气还没退干净，秋燥已经悄悄赶来。身体处在阴阳交替的时候，饮食上稍有不注意，等到入秋之后，各种小毛病就容易找上门。老辈人代代流传一句俗语：末伏吃3宝，不劳大夫跑。
这里说的三宝，不是名贵补品，全都是菜市场随手就能买到的家常食材，不贵却十分养人。今天就跟大家好好说说这三道家常菜，做法简单，全家老少都适合吃，好好抓住末伏最后的调养时机。
第一宝：莲藕蒸肉饼｜荷莲一身宝，秋藕最补人
民间常说荷莲一身都是宝，立秋之后的莲藕更是上品。进入末伏，很多人会感觉嗓子干涩、皮肤干痒，排便也不通畅，这都是秋燥在悄悄作祟。
生吃莲藕偏凉，拿来蒸肉饼就刚刚好，润燥又不会伤脾胃。肉末补充营养，莲藕中和油腻，蒸出来鲜嫩多汁，不用嚼硬东西，牙口不好的老人，还有挑食的小朋友都爱吃。
食材：猪前腿肉300克、脆藕一节、鸡蛋1个、生姜、葱花、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、香油
1. 莲藕去皮，切成细细的小丁，不要剁成泥，保留一点颗粒，吃起来更爽口。
2. 肉末中放姜末、生抽、蚝油、少许白胡椒粉、一勺淀粉，打入鸡蛋，顺着同一个方向搅拌，搅到肉馅粘稠上劲。
3. 把藕丁倒进肉馅，滴几滴香油拌匀，平铺在盘子当中，中间轻轻凹一个小坑。
4. 水开之后上锅，大火蒸22分钟，蒸好关火焖两分钟。
5. 出锅撒一把葱花，盘子里蒸出来的原汁，拿来拌米饭，香得不得了。
小提醒：肉馅优先选三肥七瘦的前腿肉，纯瘦肉蒸完容易发干发柴，口感大打折扣。
第二宝：冬瓜薏米老鸭汤｜末伏一碗鸭，秋天少病扰
熬过三伏，不少人身体积攒了一整个夏天的湿气。早上起床眼皮浮肿，下午双腿沉重发沉，嘴里黏腻，舌苔厚厚的，这就是湿气缠上了身体。
老传统讲究末伏吃鸭，老鸭滋补又不会过于燥热，搭配利水的冬瓜，再加上祛湿的薏米，慢炖一锅鲜汤。喝上一碗，浑身都觉得通透舒服。
食材：老鸭半只、冬瓜、薏米一把、陈皮一小块、生姜、料酒、盐、枸杞（可选）
1. 薏米提前浸泡2小时；老鸭剁块，冷水下锅，放姜片料酒，煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 鸭肉放进砂锅，加入薏米、陈皮、姜片，倒入足量开水，小火慢炖90分钟。
3. 冬瓜不用削皮，去掉瓜瓤切大块，放进锅里继续炖20分钟，炖到冬瓜可以轻松戳透。
4. 出锅前加盐调味，丢几粒枸杞点缀即可。
小提醒：炖汤一定要选老鸭，嫩鸭肉质容易炖烂，汤的鲜味不足。鸭肉焯水之后用温水冲洗，不要用冷水，不然肉质会收紧发硬。
第三宝：山药红枣小米粥｜山药小米熬一锅，日常养脾胃
末伏这段时间，脾胃是最脆弱的。吹空调、吃冷饮，稍微不注意就胃胀难受。脾胃养不好，后续进补再多营养，身体也吸收不了。
铁棍山药、红枣配上小米熬粥，是家家户户都能上手的养胃良方。熬好之后米油浓厚，早上空腹喝一碗，暖暖的从喉咙润到肠胃，温和不刺激。
食材：铁棍山药、小米小半碗、红枣6颗、枸杞少许
1. 小米简单淘洗一遍就可以，不要反复揉搓，避免流失营养。
2. 山药戴上手套去皮，切滚刀块；红枣去掉枣核对半撕开。
3. 锅里水烧开再下小米，更容易熬出米油。大火烧开转小火，放入山药、红枣，锅盖留一条缝隙，慢熬25分钟。
4. 中途时不时搅动几下，防止糊锅底，熬到粥变得浓稠，撒上枸杞关火。
小提醒：一次性把水加足，中途加水会稀释粥的香味。尽量选粉糯的铁棍山药，普通菜山药水分大，养生效果差很多。
末伏时间不长，却是夏秋转换至关重要的调养窗口期。日常少碰冰饮冰食，多吃温和的家常饭菜。这三宝轮换着吃，帮身体赶走湿气，抵御秋燥，把脾胃养护妥当，稳稳当当迎接秋天。
你们家里末伏都爱吃什么好菜？欢迎在评论区分享菜谱，大家互相学习。
免责声明：本文仅为民间食疗经验分享，不构成医疗建议。身体不适请及时前往正规医院就医。
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