江浙沪打工人私藏的“九寨沟”，藏在这座皖南小城

炎炎夏日，当蝉鸣与热浪一同席卷城市时，愈发让人想念那些藏在山林、水岸之间的凉爽。那些率先进入人们视野的避暑之地，通常总与盛名相伴。在盛夏的旅行清单里，很少有人会第一时间想起池州，属地安徽却没有黄山的声名在外，也不像宏村、西递那样常年游人如织，它显得十分低调。倘若把时间拨回千年前，这座皖南小城却从未缺席过中国文人的山水版图。李白泛舟秋浦，杜牧客居于此，关于屈原、陶渊明的足迹与传说，也都与这片土地有关。

自古以来，诗歌中的池州，始终是一座山水相依之城。它的名字本身，便带着水的印记。唐武德四年置州，取贵池之名，自古便有“襟江带湖”之势。长江穿城而过，河流、湖泊与皖南群山共同织就一张丰沛的水网，也让这里比周边更多了几分湿润与清凉。

或许正因如此，当越来越多热门目的地在夏天变得拥挤时，池州反而保留了一种不疾不徐的节奏，让人愿意循着山风与流水，重新感受皖南的另一种夏天。

因为“城在水上，水在城中”的格局，池州的夏天，从来不缺消解暑气的去处。盛夏走进牯牛降，最先感受到的，是扑面而来的凉意。山风从峡谷深处吹来，裹着溪流蒸腾出的的湿润水汽，眼前是一层层浓得化不开的绿色。高大的树冠遮蔽了烈日，只留下细碎的光影落在溪面上，随着流水轻轻晃动。

池州石台县牯牛降景区

泉水从花岗岩的缝隙间缓缓渗出，掬起一捧，清凉几乎立刻漫过掌心，顺着手臂传来，让人忍不住缩回手。这样的溪水，很难让人只是驻足观看，于是在浅滩边总是有人脱下鞋袜，把双脚浸入水中。仅仅只是没过脚踝，就足以带走一路积攒的暑气，连曝光在阳光下的岩石，也在流水间变得温润起来。

山泉之所以如此清冽，源于牯牛降深处的山林。黄山余脉一路向西，在池州石台县境内延伸、隆起，形成了这座被当地人称为“小黄山”的皖南名山。这里保存着华东地区较为完整的原始森林，树冠层层交叠，溪流终年穿行其中。

牯牛降清澈见底的湖水

关于牯牛降这个山名，池州还流传着老子骑青牛降伏怪鸟、青牛最终化石成山的传说，为这片常年云雾缭绕的山林增添了一层清冷神秘，倒是与初见时那股扑面而来的凉意，格外相称。

顺着溪流往深处走，便到了龙门潭。第一眼望见它，就理解了为什么这里会被称作“皖南小九寨”。潭水清澈得近乎透明，阳光下泛着翡翠般的蓝绿色，水底的鹅卵石清晰可见，偶有小游鱼从石间掠过，连摆动的尾鳍都能看得一清二楚。据说这里的水质达到国家地表水Ⅰ类标准，也因此赢得了“华东第一水”的称号。

一天之中，水色也随着光线不断变化着：从清晨的浅绿到正午映出深邃的碧蓝，又在傍晚慢慢沉入一汪墨青，好似一块流动着的玉石。

龙门潭和湖面上乘坐竹筏的游客@迷路的小红帽、@提笔书几行

沿着溪谷继续向上，听着水声逐渐大了起来，四叠瀑布就到了。水流从崖顶层层跌落，撞击岩壁后碎成细密水雾，站在下方，不过片刻，脸颊与发梢便挂满了细小水珠。阳光下，水雾里还会时不时闪出短促的彩虹。这里空气像被水洗过一番，混着苔藓、岩石和树皮的气味，凉丝丝地渗进喉咙里。

暑热天里，溯溪、踩水的人，无论老少，被溅起的水花甩了脸时，五官都先皱成一团，转而又舒展成惬意的笑容。

四叠瀑布

那些从花岗岩缝隙间渗出的山泉，在山脚汇聚，最终都会汇入秋浦河。

相比山里的静谧，这条河多了几分流动的生命力。春夏丰水期时，河面宽阔；到了秋冬，水位渐落，两岸沙洲显露，形成一片片狭长的水岸，当地人称之为“浦”。一条河随着四时丰枯而不断变换着模样，也让“秋浦”二字，多了几分河流自述的口吻。

大概没有哪位诗人与秋浦河的关系，能比李白更深。天宝年间，他先后五次来到秋浦，留下五十余首诗，其中《秋浦歌十七首》几乎写遍了这里的山、水、猿声、渔火与人烟。人们熟知的“白发三千丈，缘愁似个长”诞生于这里，而我更喜欢另一句：“渌水净素月，月明白鹭飞。”没有夸张的辞藻，只是把水色、月光与白鹭轻轻放在一起，秋浦河的气质便跃然眼前。

秋浦河

今天的秋浦河，依旧适合用身体去亲近，漂流，是感受这条河最直接的方式。橡皮艇顺流而下，时急时缓，两岸竹林低垂，古树掩映，经过裸露的崖壁时，船工会笑着指向山间，说那里是李白写过诗的地方。真假倒也不必深究，只是眼前的景色与“水如一匹练，此地即平天”之间，仍有几分难以言说的契合。

玩累了，岸边农家乐的一盘秋浦银鱼炒蛋、一锅小河鱼贴饼，再配上一杯冰镇翠竹茶，山风顺着河道缓缓吹来，那种惬意远比城市里空调制造出的凉爽更让人惦念。

池州的清凉，从来不只藏在流水之间，也存在于山林深处。

宋代诗人苏辙曾写下“忽惊九华峰，高拱立我前”。一个“惊”字，道出了九华山并不只是山峰高耸，而是在云雾之间突然显现时，自带一种让人安静下来的力量。即便不是佛教徒，也很少有人会对九华山无动于衷。

从山脚往上看，虽山势高远，但轮廓是柔和而舒展的，峰与峰之间隔着浅浅的沟壑，没有太多锋利的棱角。作为中国佛教四大名山之一，九华山是地藏菩萨的道场。但这里供奉的“地藏”，与其他佛教名山略有不同。九华山的地藏信仰，源于一位真实存在的人——来自新罗的金乔觉。他于唐代来到九华山苦修数十载，圆寂后因德行广受敬仰，于是被后人视作地藏菩萨应化之身。也因此，九华山的信仰少了一些遥不可及的距离感。

远眺九华山风光

从山门一路向上，随着海拔逐渐升高，风也一点点凉了下来。九华山森林覆盖率极高，大片黄山松、竹林与阔叶林把山体包裹得严严实实，盛夏时节，山下依然暑气未散，山上的风却带着明显的凉意。

山上的寺院，还保留着一种难得的旧时气息。作为九华山开山祖寺的化城寺至今仍保留传统木构建筑的营造方式，梁柱之间以榫卯相连，延续着古老的建筑智慧。百岁宫不同于其他寺庙常见的黄色外墙，它以白色墙面隐于山林之间。寺内的木地板也不平整，长年累月的脚步在表面留下了自然的弧度，走在上面，仿佛踏过一条被流水慢慢冲刷过的老河床。然而就在这朴素的院墙之内，又常能见到汉白玉栏杆、九龙壁、御赐匾额，透露出另一种庄严华贵的皇家气质。

九华山的寺院

这些寺院并不是孤立存在的，它们与山上的街巷、居民和日常生活交织在一起。九华街盘踞在山坳里，寺院的黄墙和民居的白墙混在一处，高矮错落，看不出严格的界限。傍晚时分，穿着僧袍的人从石板路上走过，挑夫在台阶边歇脚，从灶房飘出几缕炊烟，空气里有香火味，也有柴火味。千百年来，人们始终以不同的方式与这座山相遇。

想感受九华山最安静的一面，不妨在九华街住上一晚。第二天一早，天蒙蒙亮时，云雾便会沿着山谷缓缓升起，把寺院、古树和飞檐一点点吞没。山谷间混杂着草木、水汽和淡淡的香火。钟声穿过树林传来，周遭的一切都让人不自觉地放轻脚步。此时跟着僧人走进大雄宝殿，早课已经开始，木鱼声不急不缓，诵经声由远及近，像从殿内深处浮了出来；也可以选择不进入，只坐在廊下石阶上，看晨雾从山坳里漫过来，一寸一寸把整座山泡凉。

下山前去祇园寺吃一碗素斋，豆腐、笋干、香菇，清汤寡水的，吃完却觉得格外踏实。

清晨薄雾中的九华山

皖南的夏天不只有山水间的清幽，还有藏在村庄与酒香里的闲适。

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”是杜牧任池州刺史期间留下的诗句，从此细雨、村庄、酒旗和远山定格成了中国人关于江南的共同想象。杏花村也因此超越了一个普通村落的名字，成为了一种关于春日、乡野的文化符号。今天走进杏花村，白墙黛瓦、小桥流水与马头墙，依然保留着皖南村落的温润气息。

村中的酒香，也延续着千年的传统。杏花村里仍保留着一口唐代古井，古称黄公井，又名香泉井。相传一千多年前，酿酒师黄广润便取井中泉水酿成黄公酒，香气醇厚，酒色清透。《贵池县志》里说这井“香泉似酒，汲之不竭”，杜牧当年“借问酒家”所寻的，大约也正是这口井酿出的味道。如今的杏花村，依然能看到几家小酒坊，酿着黄酒和本地白酒。

杏花村里的杏花酒

皖南的气候与水土，赋予这里的白酒一种独特的性格。池州的地理条件使其微生物环境与川黔一带的传统产酒区截然不同，酿出了介于浓香与酱香之间的“兼香型”酒。入口时柔和，后劲来得缓却很猛烈。当地人喝白酒，喜欢小口小口地抿，配上一碟池州小粑，坐在路边听着蝉声一阵紧、一阵松。有酒相伴的时间就像被拉长了的丝线，松松地垂着。

说到酒，自然少不了池州人的下酒菜。作为一座被水滋养的城市。密布的河网，不仅塑造了风景，也养出了当地人的口味。相比大鱼大肉，这里的人更偏爱那些来自溪流与湖泊的小鲜味。

俯瞰水网密布的池州

秋浦河的小河鱼，便是其中一鲜。这种生长在富硒山泉中的小鱼，肉质细嫩，全无泥腥气。当地人把它处理干净后，热锅冷油煎到两面金黄，加料焖煮收汁。上桌时外皮焦香酥脆，咬下去“咔滋”一声，里面的鱼肉却细嫩得仿佛一抿就化，连细小的鱼骨都炸得酥透，不用吐刺，一口便能从头吃到尾。

一盘小河鱼，往往只是池州饭桌的序曲，等酒意渐起，石台螺蛳烧鸡这样的硬菜也该上桌了。这是一道将秋浦河的鲜与皖南山林的鲜一同焖煮的扎实土菜。山里散养的三黄鸡，肉质紧实而不柴；秋浦河水养大的螺蛳，壳薄且肉厚，和螺蛳粉里更多负责提鲜的螺不同，当地素有“秋浦螺蛳赛似鹅”的说法，在这道菜里，它的存在感一点不输鸡肉。

把螺蛳漂清吐净、剪去螺尾，将鸡块入锅煸炒，加入佐料增香，再把两者合在一起用文火烧煮，盛入小铁锅就可端上桌了。

池州特色美食螺

铁锅上桌时还在咕嘟冒泡，锅盖一揭，热气裹着酱香扑面而来。鸡肉软烂脱骨，吸饱了螺蛳的鲜，螺蛳轻轻一嗦，爽弹的螺肉又裹着浓稠的酱汁落进嘴里，一鲜一醇，味觉层次比单纯的红烧鸡或炒螺都丰富得多。

等鸡肉和螺蛳吃得差不多了，桌上的人总会默契地把米饭递过去，舀几勺菜汤浇在米饭上，拌匀之后，裹着红亮酱汁的饭粒比肉还香。石台地处富硒之地，山里的风物、水里的鲜味，最后都收进了这一锅里。池州的土菜大多做得粗朴，却有一种不费修饰的好味道。一锅热腾腾的土菜，大概就是食材与山水之间最直接的联系。

离开池州那天，意外发现了荷花在这座小城的夏日随处可见。那些不深不浅的水荡里，铺满了荷叶，花从其间探出来，粉白相间，开得不急不慢。不愧是山水润泽的小城，连风吹过都卷着若有似无的荷香。

夏日的池州好似一株在江南深处的水生植物，自然而然，袅袅生长。

策划 / 悦游编辑部

编辑 / Oliver

撰文 / 李悦Jeanette

图片提供 / 小红书博主@迷路的小红帽、@提笔书几行、视觉中国

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