内蒙古
我自驾在延边转悠了好几天，就想找碗正宗朝鲜族冷面吃。
路上先到了敦化，挑了几家店试试，汤底总觉得没那股子劲儿，面条滑溜是滑溜，就是差了点酸爽的味道，吃完还不过瘾。
接着又开车去珲春，那边也逛了好几家，汤还是不对头，甜酸比例老走偏，面条嚼着没弹性，咽下去没回味，总之没抓到真味儿，心里直痒痒。
终于开到延吉，听说延大网红墙边上有家参花冷面延大店，就直奔哪儿去了。进门点了一大碗冷面，汤头凉丝丝的，酸甜调得正好，一喝下去清爽不腻，甜里带点辣，喝一口就上头。
面是现压的荞麦面条，压得特别细致，咬一口筋道又爽滑，汤汁裹着面，吃着顺溜极了，不软不硬，正好卡住口感。平时冷面容易出问题，这家汤和面都稳稳在线，拌匀了吸一口，荞麦的淡淡香气直往鼻子里钻。
顺手加了份锅包肉，肉炸得外脆里嫩，裹了层酸甜汁，咬下去喀嚓响，甜中酸气冲鼻，配上冰凉冷面，一冷一热在嘴里搅和，味道层层叠加，吃着带劲儿。延边人就爱这么搭着吃，冷面下肚热乎乎的锅包肉垫底，胃里舒服，嘴巴里满足。
肉块不大不小，汁水锁得住，不油不柴，每一口都匀称。
没忍住还点了打糕，这玩意儿我惦记好久了。糕是用糯米打出来的，软乎乎糯糯的，甜味儿从里往外渗，一口下去米香扑鼻。外面裹了层黄豆粉，粉细腻，沾着糕体，嚼着带点沙沙感，甜香混着豆粉的清香，咽下去回甘长长久久。
大小刚好，一份两三个糕，够慢慢品，不够再加。
店里人不少，服务员动作麻利，上菜快，边上桌还问需不需要加汤或酱，态度随意不生硬，吃着不慌不忙。环境干净，墙上贴着些当地照片，看着亲切。冷面汤头用大骨熬的吧，凉了也不浑，荞麦面现做现压，新鲜度高，不会隔夜。
锅包肉的糖醋汁酸得正好，不抢冷面的风头，打糕的糯米选得好，粉糯不粘牙。
之前在敦化珲春吃那些，汤底多半是现调的，酸甜浮在表面，一会儿就散了，面条预做多，凉了就蔫。珲春那几家还行点，但荞麦味淡，压得粗，吃着堵嘴。这家延吉店不一样，从汤到面到配菜，都抓住了延边那股子地道劲儿，自驾转了三天，总算没白跑。吃到这份上，嘴巴停不下来，汤喝光，面条卷着吃，锅包肉蘸汤汁，打糕当下饭，组合起来解馋。
开车来的时候，天热，冷面正好解暑，汤凉面滑，进肚不撑。店位置好，停车方便，网红墙就在边上，吃完还能拍两张。服务员推荐的吃法，锅包肉切小块拌冷面，确实妙，打糕热吃更香。荞麦面压机看着旧，但卫生，面条匀称。汤里加了苹果梨吧，甜酸自然不假。
总吃着顺心，延边自驾就冲这个值了。
多吃了点，肚子圆圆的，但味道对头，不后悔。以后来延边，直奔这儿，冷面汤多舀点，锅包肉多来份，打糕打包。敦化珲春那些店，汤淡面松，凑合吃，这家才是真材实料，现压现吃，新鲜地道。转悠三天，胃里终于落了实打实的味儿。
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