天津
一晃眼立秋都过完好些天了，这段日子白天依旧闷热燥得慌，晚上睡觉还总觉得口干心烦。
不少人还照着三伏天的吃法，顿顿重油重辣、猛吃冰西瓜凉菜，吃多了浑身发沉、眼睛干涩发累。
我前几天就是这样，连着几天顿顿重口味饭菜，下班回家总觉得浑身懒懒的，看手机没一会儿眼睛就发酸。
后来跟家里长辈唠嗑才明白，立秋后不能再猛吃寒凉食物，多吃几样应季家常小炒最合适。
不用名贵食材，都是菜市场随手就能买到的平价菜，好吃下饭还安稳身子，老人小孩都能放心吃。
很多人立秋饮食都有误区，要么过早大吃牛羊肉进补，要么依旧天天冰镇瓜果，反而给身体添负担。
咱们普通人过日子，不用讲究复杂药膳，顺着时节吃家常菜，比啥补品都实在。
今天就分享三道我家最近天天轮换着做的小炒，做法简单快手，十几分钟就能端上桌，全家都爱吃。
一、青椒炒肉
食材清单
青椒3个、新鲜五花肉一小块、生姜两片、少许生抽、一点点盐、半勺料酒
做法
五花肉切成薄片，加半勺料酒抓匀腌五分钟，既能去掉肉腥味，炒出来肉质还软嫩不柴。
青椒洗净去籽，斜切成粗丝，不用切太细，炒制后不容易发软出水，口感更脆爽。
热锅放一点点食用油，下入肉片小火慢慢煸炒，把肉片多余油脂逼出来，炒到微微卷曲发黄。
放入姜片和青椒丝，大火快速翻炒两分钟，青椒微微断生就可以，不用炒太久。
淋上少许生抽，撒一点点盐调味，翻炒均匀就能关火装盘。
我每次做这道菜都偏爱用五花肉，肥瘦相间的油脂刚好中和青椒的清寡，吃着香却不油腻。
青椒本身清爽解燥，搭配瘦肉荤素均衡，立秋吃肉不用大量进补，少量瘦肉刚好补足气力。
小贴士
家里血压偏高的长辈吃这道菜，生抽一定要少放，盐尽量减半，清淡炒制更合适。
小孩子不爱吃蔬菜，配上肉片一起翻炒，青椒带着肉香，孩子也愿意主动多吃两口蔬菜。
二、韭菜炒鸡蛋
食材清单
一小把新鲜韭菜、三颗鸡蛋、少许食盐、半勺清水
做法
鸡蛋打入碗中，加半勺清水搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松嫩滑，不会发硬发干。
韭菜摘去老根烂叶，洗净沥干水分，切成三厘米左右小段，水分一定要沥干，不然炒菜会出水。
锅里倒油烧热，倒入蛋液定型后划成小块盛出来备用，不用完全炒熟，八分熟刚刚好。
不用额外加油，直接倒入韭菜段，大火翻炒十几秒，韭菜微微变软后倒入鸡蛋块。
撒少许盐快速翻匀，十秒立刻关火，全程大火快炒，韭菜翠绿不出水。
这是我家立秋必备家常菜，韭菜鲜嫩应季，搭配鸡蛋鲜香十足，早餐晚餐做都合适。
鸡蛋温润滋养，搭配韭菜刚好中和燥热，不会像大热天吃燥热食物那样上火。
小贴士
肠胃偏弱、容易拉肚子的老人，韭菜不要一次吃太多，一小把分量刚刚好，不宜过量食用。
隔夜的韭菜千万不要吃，不仅口感变差，吃了容易肠胃不舒服，建议现做现吃最合适。
三、丝瓜炒肉
食材清单
嫩丝瓜两根、前腿瘦肉一小块、少许淀粉、生抽、盐
做法
瘦肉切片，加一点点淀粉和生抽抓匀腌十分钟，肉片滑嫩不柴，炒完汁水浓郁。
丝瓜去皮，切成滚刀块，切好后不要长时间泡水，不然清甜的味道会变淡。
锅中少油，下入肉片滑炒至变色，立刻盛出备用，避免肉片炒老发硬。
锅里留底油，下入丝瓜中火翻炒两分钟，等到丝瓜微微透亮变软，倒回肉片。
放少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，全程不用加水，丝瓜自身汁水足够入味。
立秋天气干燥，丝瓜水润清甜，是实打实的润燥好菜，搭配瘦肉荤素搭配，清淡又顶饱。
丝瓜性质平和，不寒不燥，比起各类凉拌凉菜，立秋吃它更贴合时节变化。
小贴士
脾胃虚寒、一吃凉性食物就胃疼的朋友，丝瓜尽量趁热吃，不要放凉食用。
丝瓜一定要选嫩的，老丝瓜瓜瓤发硬，口感差还不好消化，挑选的时候掂着沉甸甸的最鲜嫩。
这三道家常菜，食材普通、做法零难度，不用复杂调料，日常做饭随手就能安排上。
立秋之后讲究顺时而食，不用花大价钱买滋补食材，一日三餐把家常应季蔬菜吃对，比乱吃补品划算太多。
很多人总觉得养生很复杂，其实咱们普通家庭的养生，全都藏在一日三餐的饭菜里。
避开立秋猛进补、狂吃寒凉的误区，多吃这类温和爽口的家常小炒，火气慢慢降下来，眼睛舒服浑身也轻快。
往后半个月，大家不妨轮换着做这三道菜，好吃下饭又养人，全家老小吃得安心又舒坦，安稳度过整个秋季。
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