河南
论吃主食，南方人懂吃大米，北方人懂吃面粉，南方人大米玩的有多花，北方人面粉玩的就有多花，若大米和面粉结合，花样则变得更多。
今天，就用1碗剩米饭，加1碗面粉，做一个很多人没有吃过的主食，口感比油条更香、更有嚼劲，做法比包子馒头都简单。
不用烤箱烤，步骤不复杂；也不用下锅炸，吃着不油腻。好做好吃，剩米饭重新变美味。
这做法，又是发酵后易消化的食物，不管早上吃，还是晚上吃，身体无负担。
剩米饭新吃法
准备食材：剩米饭、面粉、鸡蛋。
做法如下：
1、准备隔夜的剩大米，份量大概是一米饭碗那么多，加入一盒250毫升的纯牛奶，再放入酵母，和一小勺白糖促进酵母发酵。
2、再加一点葱花、胡萝卜碎，添个颜色。最后再根据自己的盐味大小，加一点食用盐。
3、搅均匀后，再少量多次加入面粉，最后搅成稠一点的面糊，盖上保鲜膜发酵体积两倍大。
4、再准备一点鸡蛋，个头大的鸡蛋，三个就行了，比较小的鸡蛋，多准备俩也无妨，加点盐和白胡椒粉。
5、剩米饭面糊已经发酵好了，用筷子轻轻搅拌几下排排气，别一个劲的搅拌，若搅的过度，做出来容易发硬不软。
6、看自己喜好，是想做大个的，还是像我一样做小个的。我用的是鸡蛋堡煎锅。锅底刷一层食用油，依次放入面糊，铺满满的。
7、再撒一点白芝麻增香，之后就可以盖上锅盖，中火慢煎。
8、煎到上面明显凝固了，底部也金黄了，就逐个翻面，翻面之前，可以刷一点点食用油。
9、可以看到，这小饼已非常的松软了，颜色也非常漂亮 金黄金黄的，口感还非常好吃，有一层大米锅巴的焦脆糊香。
10、为了里里外外全部烙熟，盖上锅盖，再继续煎一会儿。
11、最后像这样，两面都是金黄的，铲子一按压，很松软回弹，说明已经熟透。
12、先把小饼拿出来，放一边，这时往煎锅里放入蛋液。
13、紧接着，把小饼放蛋液上面，其它的像这样重复操作即可，直到底部鸡蛋也烙熟。
14、鸡蛋也已经熟了，这个颜色的鸡蛋，味道特别香，就香刚出炉的烤面包一样的蛋香味。
剩米饭与面粉结合的美味吃法，简单好做，又营养高，既有米的营养，又有面的营养，同时还带有牛奶和鸡蛋的营养。
口感丰富，一层蛋香，一层大米锅巴的焦香，又混合着松软的面粉。
嚼起来，比手工炝面馒头都嚼劲十足，非常好吃！
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