成都一家面馆火了，却要歇业两天！老板：流量太大避避风头

“老板，今天开门的吧？”“今天家里小朋友打拳比赛。”“今天开门吗？”“今天30岁生日，没有开门。”“老板，怎么又不开门了？”“我昨天开通宵，刚刚卖完回到家，困得遭不住了”……最近，一段成都面馆老板与常客的聊天记录在网上火了。相关内容在短视频平台点赞超过22万、评论超过3万，网友表示“围观老板今天为什么不开门”“想去吃一碗面”。

网友纷纷慕名而来。面对突然涌来的客流，老板手写告示：“流量太大，歇业两天，避避风头，老板害怕。”

8月12日上午，记者见到了面馆“90后”老板小廖。对他来说，流量意味着生意，也意味着压力：怕忙不过来，怕冷落老顾客，更不想让开店占满自己的生活。“挣钱本来就是为了生活。”他希望，生意之外也要留时间给家人和自己。

歇业中的面馆

点赞超22万、评论超3万

成都面馆老板的“缺勤理由”火了

去西藏干工地了、店里加装空调、自己突然进医院了、陪儿子参加比赛……社交媒体上，网友@汤圆吃饺子发帖《老板，你把面馆开好比什么都强》，分享面馆老板“歇业”的种种理由。

记者翻看网上热传的面馆老板与顾客@汤圆吃饺子的聊天记录发现，过去一段时间，面馆老板小廖的不开门理由几乎没有重样：有时是去医院，有时是孩子参加比赛，有时是通宵卖面后太困，有时遇上暴雨天气无法出门，甚至因为过30岁生日，直接休息一天。

小廖没有想到，自己原本只和一个顾客有一搭没一搭地聊天，竟然给自己的小面馆带来了始料未及的“大流量”。

轻松又带着生活气息的聊天记录意外走红网络。截至目前，相关内容点赞超过22万，评论超过3万。这种“松弛的清醒”反而显得格外稀缺。

网友的讨论也从聊天记录里的“这个老板怎么这么随性”，逐渐变成了“到底是谁家的面馆”“想去尝尝”。有人调侃：“已买好前往成都机票，我倒要看看是什么面。”

走红后小店开始排队

大半天面条用量近100斤

8月12日，记者在这家“廖记韭叶面”面馆里见到了老板小廖。店铺周围多为住宅小区，店铺大门紧闭并贴出歇业告示。

小廖是个“90后”，平时家里人要上班，作为“一店之长”，临时性的家庭事务自然落在他身上。

面馆老板小廖

小廖说，自己真正意识到面馆“火了”，是在前几天晚上。“当时已经睡着了，突然有不少客人加微信、打电话，询问第二天开不开门。”当时的小廖还纳闷，“平时从来没客人这么晚给我打电话。”直到表妹看到网上的内容发消息告诉他，他才搜索发现，相关内容的流量正在快速上涨。

第二天，小廖照常开门。但眼前的场景很快让他意识到，这次和以往不一样。“我以为就是（网友）普通娱乐一下，没想到一下来了很多人。”

店门外很快排起了队，客流明显超过了面馆平时的接待能力。排队的人越来越多，甚至排到了店外。

面馆排队的人流 图据网络

小廖透露，平时店里基本就他一个人，这家开在小街上的小面馆做的都是街坊邻居的生意。“平时一天准备面条20斤至30斤，爆火当天，仅仅半天时间，面条用量就接近100斤。”小廖回忆，“做面的师傅搞不赢，他说他也做不出来。”到了当天下午三四点，店里已经没有办法继续接待客人。对于开了差不多两年的面馆来说，突然增加的客流，让小店一下子“超负荷”。

两三天下来，小廖的微信好友也从平时的60多个增加到200多个。电话、微信、排队的客人一起涌来，“社交媒体上很火，最近联系我的人也很多，好友都加了100多个。”

怕流量太大

老板贴告示：歇业两天“避避风头”

在不少商家眼里，流量意味着生意。但小廖面对这波突然到来的流量，第一反应却是：先歇一歇。

“流量太好了，我反而有点害怕。”爆火后开了两天，小廖贴出了暂时歇业的告示，“大家热情确实有点太高了。”

他贴出了手写告示：“流量太大，歇业两天，避避风头，老板害怕。”

小廖告诉记者，自己之所以选择暂时歇业，主要有三个方面的考虑：服务、品控和老顾客。这一次暂时歇业两天，也是因为突然到来的客流已经超过了小店目前的承载能力。

面馆本来就是小店，平时基本由小廖一个人负责。如果突然来了大量顾客，他很难保证每一位顾客都能得到原来的服务。这也是他最担心的事情，“（爆火）当天没忙过来，出品也不是很满意。”

小廖说，面馆所在的街道前期人流量并不算大，周边的物业工作人员、街坊邻居一直在支持他。如果突然来了大量慕名而来的网友，店里长期坐满，原本经常来吃面的老顾客反而可能进不来，“平时来的那些老顾客看到人满了，他们就会直接走了。”在小廖看来，这会让他有一种“辜负老顾客”的感觉。

“我们本来就是做街坊生意的。”这家店开了差不多两年，小廖认为，自己能在这里经营下来，并不是因为有“网红属性”。他觉得，自己的优势主要是服务和做符合周边街坊口味的面。店里会准备一次性围裙、手机支架，也会给有需要的长发女士准备皮筋。

随着聊天记录走红，网上甚至出现有人准备专门买机票来吃面的说法。对此，小廖一直劝大家冷静，“其实不用特意跑那么远来吃那碗面。”小廖解释，如果是来成都旅游，方便顺路的话，他表示欢迎；但如果专门从很远的地方赶来，他并不建议。“我们就是一家普通的面馆，也没得啥特色。”

在小廖看来，每个人口味都不一样，“有人能接受我的味道，觉得好吃，不代表大家都能接受。”好吃的面有很多，“比我们做得好的前辈也很多。”比起为了网络上一段聊天记录专程赶来，他更希望大家把成都当成旅游目的地，“成都确实是一个非常适合旅游、放松的城市，美食也很多。”

到底什么时候开门？小廖透露，会在8月13日开门。

“挣钱本来就是为了生活，也要留点时间给家人”

小廖今年30岁，是四川遂宁人，目前一家人都在成都定居。此前他一直从事餐饮行业。妻子和父母目前都在上班。小廖因为距离近、时间相对自由，往往需要负责接送孩子、带孩子参加培训等，“家里有啥事情只有我去跑。”

面馆周日不开门，他想把每个周日留给家庭。“我挣钱本来就是为了生活，长时间一直开店也不会有太大的兴趣，我也需要偶尔休息一下，陪陪家人、放松心情。比如说第二天休息，晚上我会玩玩游戏，睡到中午再起床，我觉得很舒服。”

突然涌来的流量仍在继续，但这个“90后”面馆老板似乎并没有因为成为“网红”改变自己的节奏。他更在意的，还是原来的街坊能不能吃上面，自己能不能把服务做好，能不能留一点时间给家人和自己。

至于那些被聊天记录“种草”的网友，小廖说：“如果来成都旅游，又方便顺路的话，我随时欢迎。”

红星新闻记者 颜雪 实习记者 帅毅恒 摄影报道 部分图片来自网络

编辑 李钰仪