天津
每天朝九晚五挤在一线城市写字楼，到手工资堪堪五千出头，房租、通勤、日常开销压在身上，一顿三四十块的午饭，早就成了我心头过不去的负担。
最近刷到新闻，不少自选快餐、冒菜门店价格彻底“杀疯”，素菜折算一斤40元，荤菜精品肉类直接标价90元一斤，看到价格的时候我心里只剩无奈：现在一顿工作餐，难道吃的是金子吗？
最开始称重快餐可是我们一众打工人眼里的宝藏食堂。
没有固定套餐的束缚，几十种素菜、荤菜随便挑选，想吃多少夹多少，丰俭全由自己做主。午休只有一个小时，不用等套餐、不用等出餐，挑好菜上秤结账就能带走，对比传统盒饭，菜品选择丰富，一度霸占写字楼美食榜榜首。
可短短两年时间，昔日的打工人心头好，硬生生变成了大家口中的午餐刺客。
很多人疑惑，从前平价亲民的自选快餐，如今定价水涨船高，背后其实藏着多层现实原因。
首先是门店硬性运营成本居高不下。开在写字楼周边的商铺租金昂贵，临街明档展示区会进一步抬高房租开销。而且称重快餐需要常备二三十道菜品，后厨厨师、分菜人员、收银人手配置更多，人工开销远高于普通套餐快餐店。再加上菜品全天保温、开放式摆放，剩菜无法隔夜售卖，食材损耗很高，多出的损耗成本，最后只能转嫁到消费者身上。
其次是行业模式自带的定价漏洞。绝大多数门店采用一两标价的文字游戏，门口标注3‑4元/50克，第一眼十分低廉，很少有上班族午休匆忙的时候，下意识换算一斤的价格。同时门店普遍荤素同价售卖，低成本的青菜、豆芽，和高价肉类共用同一个单价，素菜价格直接成倍暴涨。吸满红油汤汁的菜品自带很重的水分，带骨头的荤菜可食用部分不足一半，餐盘、汤水、红油全部计入称重，多重套路拉高了最终的账单金额。
再者，大批创业者扎堆入局内卷，陷入恶性循环。早些年称重快餐爆火，大量新手商家跟风开店，行业竞争激烈。客流变少以后，商家不敢降低菜品品质，只能抬高单价保住利润；价格上涨劝退上班族，门店客流进一步下滑，只能继续涨价，被困在闭环里面。很多商家还会依靠调整秤具、压秤菜品赚取额外收益，慢慢消耗掉上班族最初的好感与信任。
我自己有着很深的体会。
中午胃口不大，只夹了几片青菜、两块排骨、一点番茄炒蛋，简简单单几样家常菜，结账直接45块。我一个月到手五千，除去一千八的房租，通勤水电日常花销，每个月可以支配的生活费本就紧张，一顿午饭花掉半天的工资，实在舍不得。
不止是自选快餐，街边的麻辣烫、冒菜、香锅全是同款套路。
豆芽、西兰花这类低成本素菜，经过克重换算之后，卖价比生鲜市场贵出三四倍。很多门店荤素统一价钱，我们下意识会多拿肉类，一顿普通的工作餐轻轻松松冲到五六十，胃口大一点的男生，一顿百元都是常事。
行业的数据也看得明明白白，巅峰时期全国8万多家称重快餐店，如今已经倒闭接近六成。
大家不是不想吃便捷的自选快餐，只是不愿意为商家的小心机买单。我们上班族追求的从来不是奢华的午餐，只求一份性价比，可以吃饱、吃得安心。
如今写字楼楼下的小碗菜、老式盒饭反倒重新火爆。
一荤两素十几块钱，明码标价，分量清清楚楚，不会在称重上面玩花样。被价格刺客坑过几次之后，身边大部分同事，都慢慢放弃了称重自选。
站在普通月薪五千打工人的角度来说，快餐本质就是服务工薪阶层。
门店租金、人工成本上涨我们都能够理解，商家合理盈利无可厚非。可靠着计价套路、吸水菜品拉高客单价，消耗上班族的信任，最后只会慢慢失去客源。
每天埋头奔波上班，工资涨速跟不上物价。
只希望平价快餐可以回归初心，别再靠着模糊的称重套路收割打工人，能让我们普通人，吃得起一顿踏实安心的午休午饭。
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