浙江
今天下午路过菜市场，想着去水产区转一圈。果然如我所料，梭子蟹的价格比上周又贵了。四两左右的50块一斤，半斤左右的75块，六两以上的直接奔80去了。我看了两眼就走开了，有点下不去手。摊主看我犹豫，说了一句“野生的一只都没有，全是养殖的”。我问他什么时候能有野生的，他说看天气吧，船都出不去。
8月5日原本是东海小开渔的日子，桁杆拖虾、笼壶类、刺网和灯光围网四种专项捕捞渔船该出海了，梭子蟹、红虾、鲳鱼、小黄鱼很快就能上岸。但台风“白海豚”来了，浙江八千多艘专项渔船全部停在港里，一条都没出。福建霞浦那边也差不多，510艘在册渔船全部回港避风，提前撤离上岸的就有1400多人。业内预判8月10日之前基本不具备出海条件。
每年8月我都特别期待小开渔那几天。去年梭子蟹品质不行，肉质松，蟹黄也不够厚，说实话没吃爽，等了一年就盼着今年这一波。结果台风一来，计划全打乱了。沿海长大的人应该都懂这种心情，开渔头一周的梭子蟹，价格是全年最友好的时候。虽然肉质可能比不上9月的肥，但胜在新鲜便宜，花几十块钱买几只回家清蒸，那种感觉和吃养殖的完全是两回事。
养殖梭子蟹和野生梭子蟹的区别，沿海人应该都清楚。养殖的肉质偏嫩，鲜味不够足，炒着吃还能凑合，清蒸就差了点意思。野生梭子蟹肉质紧实，自带鲜甜味，清蒸蘸点姜醋，那种味道养殖的永远比不了。今年台风频次高、风浪大，海底饵料被充分搅动，梭子蟹活动量也比往年更大，肉质应该会比去年更紧实，鲜味更足。等台风过去，渔船一出海，这批蟹应该不会让人失望。
我一个做水产批发的朋友跟我说，台风天渔船回港避风，养殖户反而更忙。因为台风来之前气压变化大，养殖塘里的梭子蟹容易出现应激反应，要提前做预防措施。台风过后还要检查塘口是否受损、水质是否恶化、有没有病害爆发的风险。他说这行就是这样，台风来之前忙，来的时候熬，来了之后还得忙。一年到头，最怕的就是七八月这个季节。
前几天跟舟山那边一个渔民通了个电话，问他什么时候能出海。他说：“等台风走了再说，命比鱼重要。”他跟我聊了几句，说往年8月开渔头几天，码头上的梭子蟹堆积如山，价格便宜得很，小规格的几块钱一斤都有。今年这一等，渔民少赚了几天钱，消费者也晚吃了几天便宜蟹。他说得挺平淡的，但我听得出来，他是真的盼着赶紧出海。
带鱼、大黄鱼不受这次台风影响，它们要等到9月16日东海全面开渔才大规模上市。台风挡住的只是梭子蟹和部分近海小海鲜，不是整个秋天的海鲜供应。所以想吃新鲜带鱼和鲳鱼的，还得再等一个多月。不过梭子蟹的“尝鲜季”也不会推迟太久，只要台风过去，渔船一出海，头几天回来的蟹价格比现在低不少，而且肉质应该比去年更好。等到9月，梭子蟹经过一个夏天生长，肉质最饱满、蟹膏最厚，那个季节的梭子蟹才是真正的极品。
希望台风快点过去，船能早点出海。你们那边菜市场梭子蟹现在什么价？评论区聊聊，帮大家互通一下行情。
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