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8月5日，在“遇见丰台·众汇京彩”——丰台区中试平台集聚区创新发布会上，一项充满烟火气的科创成果惊艳亮相。作为北京首家完全商业化运营的机器人面馆，“昱見味唻”以一碗热气腾腾的牛肉面，将智能制造、中试验证与民生消费紧密连接，为丰台区推进“全域场景化”建设提供了鲜活样本。
走进位于园区内约400平方米的“昱見味唻”机器人面馆，开放式厨房内，没有传统面馆里此起彼伏的吆喝声，也看不到忙碌穿梭的厨师。取而代之的是一台台自动化设备有序运转，机械臂精准抓取、智能系统协同配合，一碗碗热气腾腾的面条不断被送到顾客面前。
记者在现场看到，传统面馆至少需要三人协同完成的后厨工作，如今仅需一名工作人员负责点选按钮，操作设备。从面粉、水的精准配比，到和面、压面、切面，再到煮面、浇卤、出餐，全流程均由机器人自主完成。其中，核心设备“煮面一体机”一次可同时煮制4篓面，通过智能程序将煮面时间精准控制在150秒，在保证面条熟透的同时，最大程度保留筋道口感。面条煮好后，机械臂自动将面碗放置到送餐机器人餐架，工作人员输入桌号，送餐机器人便沿既定路线平稳行驶，自动避让行人，将餐品准确送达顾客餐桌。顾客取餐后，只需轻按返回按钮，机器人便自动返回取餐区，投入下一轮配送。整个过程行云流水，从按下按钮投入面粉到把一碗热腾腾的番茄牛腩面送至顾客手中，全程耗时仅三分多钟。
据了解，机器人面馆所使用的面条机、加料机、煮面一体机、洗碗机等核心设备，均由北京昱栎技术有限公司设计开发，正在完成中试验证及量产转化。“从0到1”的技术突破在实验室里实现，中试则是科技成果迈向量产“从10到100”的核心环节。数据显示，经中试验证的成果产业化成功率达80%，而未经过中试，产业化成功率只有30%。
因此，这家机器人面馆不仅是一家餐厅，更是一个中试设备“从10到100”的产业化应用场景，让实验室里的创新成果在真实消费环境中接受市场检验，实现技术研发、产品迭代与商业运营同步推进。目前，项目第一阶段已经实现从面粉到出餐的全流程自动化。据悉，企业还计划结合具身智能技术，在搬运、收餐等环节引入人形机器人，进一步拓展机器人餐饮应用场景，相关技术正在内测阶段。
现场试吃中，记者品尝了一碗红烧牛肉面。面条筋道、汤汁浓郁，整体口味与成熟连锁品牌相当。相比传统人工制作，标准化程序带来的稳定出品，也让每一碗面的品质更加均衡。据介绍，面馆已推出番茄牛腩面、红烧牛肉面、菌菇炸酱拌面三款产品，售价16元至19元不等。企业负责人栗旭锦说，前期市场调研显示，北京面馆均价20多元。面馆依托机器人自动化生产，大幅降低了人工成本，因此将节约下来的成本直接让利消费者，让科技创新真正惠及百姓。
除了价格亲民，面馆还推出公益价计划：现役军人可免费就餐，公安民警、消防救援人员享受半价优惠，外卖骑手、快递员等可享八折优惠。“他们守护我们、服务我们，我们请他们吃碗实惠面，这是应该的。”北京昱栎技术有限公司董事长栗旭锦说。
谈及为何一家科技企业“跨界”开起了面馆，栗旭锦的回答是：“丰台讲‘全域场景化’，场景不只在文件里，也可以在一碗面里。科技不只高大上，还要有烟火气。”近年来，丰台区持续推进“全域场景化”建设，坚持以场景开放带动技术创新、产业集聚和成果转化，推动更多新技术、新产品、新模式走出实验室、走向生产线、走进百姓生活。机器人面馆正是这一理念的生动实践。
科技因应用而彰显价值，创新因场景而充满活力。随着越来越多创新场景不断涌现，丰台正把城市变成开放的创新试验场，加快打通科技成果转化“最后一公里”，推动创新链、产业链、资金链、人才链深度融合，让更多科技创新成果在真实场景中加速成长，为培育新质生产力、推动首都高质量发展持续注入新动能。
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■来源：丰台时报
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