不再称“大王”的费大厨，带了个好头

8月9日晚间，费大厨辣椒炒肉北京朝阳合生汇门店，其沿用多年的“全国小炒肉大王”宣传标语已经不见了踪影，门店宣传语更新为“精选黑猪肉，专业大厨炒”。

而此前数日，费大厨因“全国小炒肉大王”称号陷入争议，这个称号被指是在中国烹饪协会举办的一场线上网络投票比赛中，凭照片和视频赢得的。

目前，在各类协会面临整治的大背景下，“听劝”的费大厨，迅速摘掉“大王”称号，虽然是被动，但也带了个好头。

不依赖破绽百出的“称号”，而是依赖实实在在的“口碑”，费大厨迈出这一步的勇气，也值得点赞。

费大厨不再是“大王”

针对此次全国门店合规整改，费大厨方面向媒体确认，北京朝阳合生汇店为全国首批完成升级调整的门店。目前全国门店宣传体系整改工作正有序落地，整体升级调整预计在8月底全部完成。

与门店标语同步调整的，还有费大厨标志性的标准化上菜口号。原本统一使用多年的“你好，你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉”，现已替换为“你好，你好，精选黑猪肉，专业大厨炒”，彻底剥离了长期使用的“行业大王”称谓背书。

此前数日，费大厨因“大王”称号而陷入质疑。

公开资料显示，费大厨的“全国小炒肉大王”称号，并非通过线下实地品鉴、专业现场评审产生。2020年11月，中国烹饪协会联合《大湘菜报》共同发起“全国小炒肉PK大赛”，赛事全程采用线上征集、线上评审模式，面向全国餐饮从业者征集参赛作品。

该赛事评审规则显示，参赛主体无需线下提交菜品、参与现场品鉴，仅需上传3至5分钟菜品制作视频及成品高清照片即可参赛。最终赛事成绩由网络大众投票、专业评审打分各占50%综合核算得出。

2020年12月31日，在当年湘菜年度盛典上，中国烹饪协会为费大厨创始人费良慧授予“全国小炒肉大王”称号，该头衔此后成为费大厨核心品牌宣传标识，持续使用近六年时间。

此次主动去“称号化”的品牌调整，并非临时应对举措。8月9日晚，费大厨创始人费良慧在企业全员工作群发布《致全体费大厨伙伴的一封信》，披露公司已于8月3日召开专项门店陈列升级会议，正式敲定门店宣传体系升级方案，随后全国各门店按统一标准分批落地执行。

资料显示，费大厨辣椒炒肉隶属于长沙费大厨餐饮管理有限公司，是国内规模化发展的头部湘菜直营品牌。品牌初创于2003年，2016年完成品牌标准化升级与系统化更名，确立“现炒湘菜单品”的差异化定位，主打招牌产品辣椒炒肉，凭借稳定出品与标准化门店运营快速完成全国拓店。

区别于多数连锁餐饮品牌，费大厨始终坚持全直营经营模式，不开放任何加盟与特许经营业务，全国所有门店均由总部直管，统一落实品控、服务与运营标准，也是目前国内少数实现一二线城市高密度布局的纯直营湘菜品牌。

经过多年全国化深耕，品牌门店规模保持稳步扩张。据第三方餐饮数据平台窄门餐眼截至2026年7月的统计数据，费大厨全国直营门店总量达210家，布局覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、武汉、南京、长沙等15座全国核心一二线城市。截至2025年底，品牌累计服务消费者突破1亿人次。

各类“大王”面临整治

不仅费大厨被“整治”，授予其“大王”称号的中国烹饪协会，也同样被整治。

2018年，民政部公开通报一批违规社会组织，中国烹饪协会位列其中。监管核查结果显示，2016年1月至2017年11月期间，该协会违规开展多项行业评比认定活动并违规收取费用，违法所得累计444.71万余元，最终被民政部依法作出警告、没收违法所得的行政处罚，且一度被纳入社会组织活动异常名录。

近年来，针对社会组织无序评比、滥发荣誉、商业头衔泛滥的行业乱象，国家层面监管整治持续收紧，制度规范持续完善。

2026年7月，中央社会工作部、民政部联合印发《社会组织评比表彰活动管理办法》（民发〔2026〕31号），文件于8月1日正式落地施行，成为当前约束社会组织评比行为、清理违规商业荣誉的核心政策性文件，明确划定了行业荣誉认定与商业宣传的合规红线。

紧随国家新规要求，国内各大行业协会集中启动历史违规荣誉清零整改。其中，授予费大厨相关头衔的中国烹饪协会，于2026年7月23日发布专项清理公告，对历年所有不合规评比产生的荣誉称号、证书资质进行系统性废止清零，整改覆盖范围广、清理力度彻底。

根据协会官方公告，本次所有废止荣誉即刻失效，对应的证书、奖牌、专属制式服装、官方公示文件同步作废，不再具备行业认定资质与商业宣传效力。

本次清理主要包含两类核心违规头衔：一类是各类大师、名师系列专业称号，具体涵盖中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国餐饮服务大师、中国餐饮服务名师、中华烹饪大师、中华餐饮名师等全部同类称号；另一类是品类头部霸体系列称号，包含各类赛事评选产生的“大王”“榜首”“第一”“标杆”等全域性行业头衔，同时覆盖菜系地标称号、餐饮品类排名头衔、网红餐饮荣誉等各类无合规依据的商业头衔。

此次荣誉清理是全国多行业的统一合规整治行动，并非单一协会的单独整改。除中国烹饪协会外，中国酒业协会、中国茶叶流通协会等多家行业协会同步开展清零工作，集中废止“中国制茶大师”“中国白兰地首席大师”等同类违规称号，集中整治一批无权威评审标准、无线下实地核验、无官方合规备案的“三无”行业荣誉。

这一系列整治动作，直接判定费大厨“全国小炒肉大王”称号失去合规基础。在此大背景下，费大厨主动提前完成门店宣传体系升级，主动剥离不合规的行业冠号称谓，转向聚焦食材品质、制作工艺等产品核心优势开展品牌传播。

作为国内头部直营餐饮品牌，费大厨的主动合规调整，成为餐饮行业响应监管新规、摒弃流量噱头、回归产品本质的典型样本，也为整个餐饮连锁行业的品牌规范化运营提供了参考范式。