内蒙古
立秋的风一刮，早晚凉意袭人，身子骨还没缓过神，嗓子眼儿先干痒起来，吃饭也没了往日的香甜。俗话说“不时不食”，这换季的关口，大鱼大肉反倒显得油腻，吃对时令菜才是硬道理。懂行的人早就在菜篮子里装满了这几样“宝贝”，一利尿，二润肺，三化痰，四健脾，错过这口鲜，那真得拍大腿。
先说这丝瓜，立秋后的它简直就是“水做的骨肉”。削皮切块，热火凉油，蒜末爆香那是点睛之笔，丝瓜一下锅，大火猛炒两分钟见好就收。这菜就讲究个快，火候一到，瓜肉透亮不出水，咬一口清甜顺滑，那股子秋燥火气瞬间被压下去，堪比给身体装了个“加湿器”。
没胃口的时候，冬瓜就是那个解腻的“狠角色”。这东西看着素净，实则低脂清爽，切成薄片清水炖煮，煮到通透软糯，汤鲜味美。撒葱花滴香油，饭前先喝这一碗，润肺化痰，那股清爽劲儿顺着喉咙一直舒坦到胃里，比喝冷饮强百倍，老少皆宜。
若是觉得嘴里没味，虾仁嫩豆腐绝对能打开味蕾。嫩豆腐得先用淡盐水泡一泡，这就有了韧劲，和鲜虾仁一下锅焖煮，动作得轻，别把豆腐给弄碎了。生抽调味，收汁撒葱，豆腐吸饱了虾的鲜甜，入口即化，既补身子又不腻，健脾养胃的功效，简直是为老人孩子量身定做。
最后这盘芝麻花生碎拌萝卜，更是开胃神菜。白萝卜切细丝，撒盐杀出水分，那股子冲鼻辣气全没了，只剩下脆甜。拌上白糖香醋，撒上一把熟芝麻花生碎，静置两分钟入味。夹一筷子，嘎吱脆，酸爽开胃，花生碎的香气在舌尖打转，配着白米饭能多吃两碗。
立秋进补，不在价高，而在应季。这几道家常菜轮换着做，解了秋燥，暖了脾胃，舒舒服服度过这夏秋交替的坎儿。过日子嘛，讲究的就是个知冷知热，懂吃懂养。
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