亏了6亿关了102家店，贾国龙第10次创业，这次能靠谱吗?

2026年8月7日，立秋。北京丰科万达五楼，"天边羊多"开业。全透明玻璃操作间，师傅现场宰羊穿串，三口大锅热气翻滚。贾国龙站在镜头前说：把厨房扒开给你看。

同一个人，去年信誓旦旦说"西贝100%没有预制菜"。去年9月罗永浩公开质疑时，他管人家叫"网络黑嘴"，公开约架，评论区逐条回怼。一个身家几十亿的企业家把自己活成了贴吧战神。

图1：天边羊多北京首店门头，标注"鲜羊到店时间04:30"。图源：网络

这场嘴硬持续了整整125天，以清空微博收场。2026年8月，西贝发布儿童餐"五大安心承诺"——当日现制，杜绝预制冷冻半成品。

这十一个字，恰好是他去年死活不承认的那个问题。承认的方式不是道歉，是换个说法重新承诺。从"100%没有"到"我们承诺杜绝"，中间隔了125天的对骂和一场信任崩塌。

更讽刺的是，这已经不是他第一次改口。2024年初他还说"预制菜是行业趋势"，到了年中变成"西贝绝不碰预制菜"，现在又变成"我们承诺杜绝"。

一个企业家连自己的话都管不住，怎么管得好供应链？ 消费者记住的不是你的承诺，是你反复横跳的样子。每次争议来了就改口，风头过了就当没发生过。

图2：厨师在明档操作间现场炖煮手把肉。图源：每日经济新闻

更精彩的还在后面。儿童餐西兰花保质期24个月的视频被曝光后，贾国龙的反应不是解释，而是——撤掉西兰花换鲜菜。

不解决问题，解决被看到的问题。他的逻辑很清楚：被锤了就低头，风头过了继续干，换一波食材就当什么都没发生过。这不是商业进化，这是商人的条件反射。 餐饮行业的本质是信任，而信任经不起反复消耗。

有员工透露，内部开会时贾国龙经常说"消费者懂什么"。他的团队习惯用"教育用户"代替"理解用户"。所以当预制菜争议爆发，第一反应是怼回去，而不是坐下来听。这种傲慢，才是西贝关店102家的真正原因。

图3：西贝门店贴上"清仓促销"，大面积关店正在进行。图源：红星新闻

现在他说要把厨房扒开给所有人看。可一个半年前还管批评者叫黑嘴的人，突然就透明了？合伙人樊大卫把罗永浩比作"往火锅里撒尿的男孩"——这是他们的待客之道？

真正透明的老板不会先嘴硬125天再认错。开业当天有玻璃操作间有直播有媒体，三个月后呢？谁来监督他？

了解贾国龙的人都知道，这位内部当"凯撒"的60后，开会时不管对方多专业直接打断劈头盖脸就教育。有供应商说，跟他合作"你得学会挨骂还要笑着说谢谢"。这种管理风格下，所谓的透明厨房能维持多久？

图4：西贝莜面村门店，曾是国民西北菜标杆品牌。图源：每日经济新闻

厨房透明了，价格呢？这才是消费者最关心的。宣传人均45元，记者实测一块200克羊肋排就花了68块，随便点几个菜人均轻松破百。实际人均82元，比宣传贵了快一倍。

焖面店同样翻车：两人花98元没吃饱，砂锅里面条薄得可怜。西贝儿童餐36到79块一份，比KFC的30多块、必胜客的39元起都贵。有妈妈算过账，带孩子吃一顿西贝够买一周的菜。

消费者真正愤怒的是：预制菜的成本，现炒的价格。 你告诉我厨房透明了，可账单还是不敢透明。

有消费者算过，同样的钱在家能买三斤鲜羊肉，够一家人吃两顿。去餐厅花80块吃到的可能还不如家里做的实在。当"透明厨房"遇上"不透明账单"，消费者用脚投票是最理性的选择。

图5：西贝创始人贾国龙，1988年大二退学拿着5500元创业起家。图源：网络

贾国龙做副牌的历史就是一部失败合集。从2015年起，燕麦工坊、燕麦面、弓长张、超级肉夹馍、酸奶屋、小锅牛肉……十年时间，九个品牌，全军覆没。

"天边砂锅焖面"是第十次，不到五个月又换成"天边羊多"。半年三次换招牌，与其说是战略布局，不如说是换皮求生。

店租签了员工还在设备搬不走，换个轻量化牌子继续干。贾国龙自己把这叫"内部腾挪"，听着体面其实就是回血。

每次换牌都说是"战略升级"，消费者看到的只是同一个老板在同一块地上反复折腾。有商场运营人员透露，西贝系品牌已经成为"租户黑名单"，因为换牌太频繁，商场不敢再签长期合同。

图6：天边羊多门店内部，95后团队负责全流程运营。图源：红星新闻

他说要把新品牌交给95后团队。听起来像是放权，但一个当惯了"凯撒"的人真舍得放手？

了解他的人都知道，这位60后内部开会不管对方多专业，直接打断劈头盖脸教育。有离职高管说，"贾总说交给年轻人，其实还是他在拍板。"现在突然说要全权交给年轻人？有人私下说这是"没牌可打了"。

从不当回事到被迫认错，从管人叫黑嘴到发3亿消费券，信任一旦破产就无法重组。 消费者不是傻子，换多少个95后团队也改变不了幕后老板的决策逻辑。

图7：天边羊多招牌清水手把肉，按部位称重计价。图源：中国商报

选羊肉赛道是因为没有绝对头部，加上西贝30多年供应链的底牌。但鲜羊现做是地狱级难度——冷链成本远高于冻品，当日卖不完全报废。

开业首日就露馅：只备了两只鲜羊，大量顾客点单后库存告罄。越往南冷链压力越大，这个模式多数不盈利。凌雁管理咨询林岳指出，鲜羊模式有四块短板一块致命：冷链成本高、损耗大、复制难、标准化弱。

贾国龙说要用西贝的供应链优势解决这些问题。可西贝的供应链优势恰恰建立在标准化冻品上，现在要做鲜羊，等于自己打自己的脸。

有业内人士算过，鲜羊模式单店成本比冻品高出40%，要卖到人均150以上才能盈亏平衡。可贾国龙偏偏要打"性价比"牌，这不是自相矛盾吗？

图8：明档操作间内厨师现场处理鲜羊。图源：每日经济新闻

最残酷的现实不是供应链，是消费者已经不信了。评论区最高赞留言："羊肉是西贝冻库里的吧？"贾国龙被微博禁言后消失半年，发了3亿消费券拉低客单价，券一停人就走。

客流同比下滑50%。 门店里没有西贝logo没有他的照片，有人说他最大的贡献就是不出来。过去几年贾国龙太爱说话了，预制菜是他说的涨价是他说的关店也是他说的。

现在他不说了，让店说话。可店说了什么？消费者用脚投票，答案很清楚：不信。

图9：天边羊多已被大众点评收录，能否延续开业热度仍待观察。图源：网络

消费者不是金鱼，不会换个门头就忘记冷冻的味道。半年三次换招牌——西贝、焖面、鲜羊——他不是在找答案，是在躲问题。

核心问题一直没解决：凭什么信你？去年叫嚣没有预制菜的人，今年突然全部透明了？厨房扒开了，价格没扒开。信任不是一口大锅几串现烤就能补回来的。

贾国龙曾经是中国餐饮界最懂消费者的人，现在成了最让消费者困惑的人。从"我爱你"到"你不懂"，只用了不到一年时间。

这次能靠谱吗？ 说实话，谁也不敢下结论。鲜羊模式确实有差异化，西贝的供应链也不是完全没用。但消费者的信任一旦崩塌，重建的成本远比想象中高。三个月后的翻台率，或许能给出部分答案。

一只羊能不能扛起第11次豪赌，答案不在开业当天的排队里，在时间给出的 verdict 里。

参考资料：

1、每日经济新闻《"95后"团队全权操盘！贾国龙"放手一搏"鲜羊赛道》（2026-08-08）

2、红星新闻《95后团队操盘、贾国龙押注，西贝"天边羊多"首店开业不到3小时手把肉售罄》（2026-08-08）

3、中国商报《西贝创始人贾国龙再创业！新品牌"天边羊多"明天开业》（2026-08-06）

4、头条号·知夏《那个关掉102家店、亏了6个亿的贾国龙，这次把生意交给了95后》（2026-08-08）

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