天津
立秋后使劲吃，一利尿，二化痰，三润肺，四健脾，不懂就可惜了
立秋这一过，日子那是越过越有盼头，菜场里白萝卜堆得跟小山似的，才一块多钱一斤。这便宜又好用的东西，不懂吃真是亏大了，利尿、化痰、润肺、健脾，一样不落。
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，我家婆婆李阿姨那是出了名的懂行，每年这时候，家里餐桌上萝卜那是天天见，变着法儿地做。夏天身体里攒下的湿气、火气，吃上几顿萝卜，全给顺下去了，全家老小跟着受益。
一、 香菇萝卜汤，鲜掉眉毛
这头一道菜，那是润喉的法宝。干香菇抓个五六朵，温水里泡发了，切成薄片，那泡香菇的水可是宝贝，千万别倒，鲜味全在里面。白萝卜削了皮，切成硬币厚的片，薄厚得匀称。
锅里水烧开，姜片跟香菇片先下锅，煮个五六分钟，那汤色微微发黄，香菇的香气全给逼出来了。这时候萝卜片下锅，中火再煮十来分钟，煮到萝卜变得半透明，拿筷子一戳，透了就行。最后撒点盐，淋几滴香油，撒一把葱花，齐活。这汤清亮亮的，喝一口鲜甜，萝卜吸饱了香菇味儿，软嫩得很。家里那位嗓子干痒不舒服，喝上一碗，喉咙立马滑溜不少。
二、 凉拌萝卜丝，开胃解腻
这道菜做得最快，也是最下饭的。白萝卜去皮擦成细丝，撒上一小勺盐抓匀，腌个十来分钟。等萝卜出了水，手使劲把水挤干，那股生辣味就去了一大半，留着的是清甜。
碗里蒜末、小米辣圈放好，两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、几滴香油，搅匀了往萝卜丝上一浇，刺啦一声，拌匀就能上桌。这菜嚼着脆生生的，酸甜带点微辣，配粥配饭都爽口。立秋后虽然天凉了点，可暑气还没退干净，人容易没胃口，这盘凉菜下去，胃口立马就开了。
三、 排骨炖白萝卜，温润滋补
到了周末，家里得来点硬菜，排骨炖白萝卜那是首选。买上一斤排骨，冷水下锅，加姜片料酒，水开撇去浮沫，捞出来冲洗干净。砂锅里重新加水，排骨、姜片、葱段一起下，小火慢炖四十分钟。
这时候白萝卜切成滚刀块，放进锅里继续炖二十分钟。炖到萝卜吸足了肉汤，一碰就碎，排骨也烂乎脱骨了，出锅前撒点盐。这汤浓白浓白的，萝卜入口即化，带着肉香。李阿姨常说，萝卜解了排骨的油腻，排骨补了萝卜的寡淡，两样搭一起温温润润的，老人小孩吃最合适。
四、 芦笋拌萝卜条，清脆去燥
这最后一道，颜色看着就喜庆。芦笋削掉根部老皮，切成段，白萝卜切成跟芦笋差不多粗细的条。锅里水开，滴几滴油、撒点盐，芦笋先下锅焯两分钟捞出来过凉水，萝卜条再焯一分钟就捞。
沥干水分放大碗里，蒜末、生抽、香醋、一点盐和橄榄油调成汁，浇上去拌匀。芦笋脆嫩，萝卜条清甜，嚼着咯吱咯吱响。芦笋利水，萝卜润肺，两个搭一块，秋燥带来的口干舌燥，吃它能缓解不少。
这几样吃法，有汤有菜有凉拌，换着做一周都不带重样的。养生哪非得买贵的？菜场里这些应季的菜，就是老天爷赏的好东西。立秋了，萝卜正当吃，赶紧买几根回家试试吧。#立秋吃什么 #立秋养生 #家常菜谱 #养生美食 #贴秋膘 #应季食材 #一日三餐
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