河南
现在去日本逛便利店，货架上永远少不了甜糯松软的红豆馒头，喝抹茶配馒头更是公认的下午茶标配。但很少有人知道，这种火了几百年的日本国民点心，祖师爷居然是一位七百多年前从中国宁波东渡的面点师。这个宁波来的手艺人，不仅凭豆沙馒头在日本被封了祖，家族传承至今已经34代。
这位手艺人叫林净因，说出来你可能更惊讶，他还是北宋“梅妻鹤子”诗人林逋的后代。元朝至正十年，也就是1350年，他跟着在宁波参禅多年的日本禅师龙山德见东渡，最后在日本奈良落脚。本来就是靠面点手艺吃饭的，到了奈良之后，为了糊口，直接开了家馒头铺。
他一开始做的，是当时中国流行的肉馅馒头，那时候中国馒头包子还没完全分家，带馅的都叫馒头。谁知道到了日本完全卖不动，当时日本受禅宗影响，大部分人都不吃肉，肉馅馒头根本没人买。他也没钻牛角尖死守老配方，直接因地制宜改了思路，把肉馅换成日本人爱吃的红豆沙，还在每个馒头上盖了个粉红色的“林”字当标记。
这一改直接改出了日本国民点心的雏形。换了豆沙的甜馒头松软香甜，一开始是作为禅僧的家餐火起来，很快就传到了民间，那个粉色的林字，说它是最早的品牌标识也完全不夸张。生意越做越大，名声居然顺着奈良传到了日本皇宫里。
当时的后村上天皇吃完之后特别喜欢，不仅多次召他进宫做馒头，还直接赐了一位宫女给他当妻子。结婚的时候林净因做了好多馒头分给街坊邻里，这个习俗居然流传到现在，日本现在办婚嫁喜事送馒头的传统就是从这儿来的。安稳日子没过几年，1358年师父龙山德见圆寂，林净因突然就动了强烈的思乡念头。
1359年，他告别妻儿，一个人踏上了回中国的路。没想到他走了，这门手艺没断。他的日本妻子和孩子把做馒头当成传家事业守着，还把他离开的日子当成忌日每年祭拜，这家店就是日本历史上第一家专业馒头店。后来日本将军足利义政还特意给这家店题了“日本第一馒头所”的招牌，一下子名气传遍了全日本。
林净因的孙子林绍，还专程回中国学习更先进的糕点制作手艺，学成回去之后把店搬到了京都，以“盐濑”为号，生意做得更红火，多次受到天皇的礼遇。江户时代分店开到了江户，也就是现在的东京，还成了幕府将军的御用茶点供应商。林家七世孙林宗二，整理了先祖几百年的制作经验，出了日本历史上第一本馒头相关的典籍《馒头屋本节用集》，现在都是研究日本饮食史的珍贵文献。
林家慢慢彻底融入了日本社会，还和日本文化圈深度绑定，后代林宗味娶了茶道宗师千利休的孙女，直接把馒头和茶道文化绑在了一起，开发的茶点到现在都受日本茶道爱好者喜欢。林净因带来的可不只是一种好吃的馒头，还有“点心”这个概念本身。本来宋元时期禅僧两餐之间吃的小食就叫点心，馒头跟着禅宗传入日本，刚好适配了日本茶道的需求，先吃甜点心再喝浓茶中和苦涩，这个喝茶的规矩就这么传了几百年。
现在日本人有多认可这位馒头祖师爷呢？1949年日本糕点界直接在奈良的汉国神社建了一座林神社，把林净因尊为“馒头之神”。每年4月19日，全日本做糕点的生意人都会聚到这儿祭拜，这个仪式从建社到现在从来没断过。咱们国内也给这位文化交流的先行者立了纪念碑，现在就安在杭州孤山，林净因的后代也经常组团回浙江奉化祭祖，寻自己的根脉。
说起来这事真的挺奇妙，林净因既不是王侯将相，也不是什么名留青史的大人物，就是个会做馒头的普通手艺人。结果就凭着一门肯变通的手艺，在异国他乡扎了根，还把自己做的食物刻进了另一个国家的文化记忆里。现在大家总讨论怎么才能做好文化传播，其实最动人的文化交流，往往就是这样一口带着温度的吃食，悄咪咪跨了国界，一留就是几百年，还一直香火不断。
参考资料：人民日报 《一个宁波人，为何成了日本的“馒头之神”》
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