内蒙古
一、银耳芡实润燥甜羹
食材配比（2–3人份）
干银耳1小朵、芡实20克、红枣5颗、枸杞10克、冰糖适量、清水1300毫升
详细做法步骤
1. 干银耳用温水浸泡30分钟，完全泡舒展后，剪掉底部黄色硬根。
2. 把银耳撕成细小碎片，碎片越碎，越容易煮出浓稠胶质。
3. 芡实用清水浸泡20分钟，冲洗干净沥干备用。
4. 红枣洗净，表面划两道小口，方便煮出甜味。
5. 锅中倒入全部清水，放入银耳、芡实、红枣。
6. 大火烧开后，转最小火，盖上锅盖慢煮45分钟。
7. 煮至汤水微微粘稠、银耳软糯出胶，加入适量冰糖。
8. 搅拌至冰糖完全融化，继续小火煮5分钟。
9. 最后放入清洗干净的枸杞，小火煮2分钟即可关火。
10. 关火焖5分钟，甜羹口感会更顺滑浓郁。
小贴士
1. 银耳必须撕碎煮，大块银耳很难出胶，汤水清淡寡水。
2. 芡实一定要提前浸泡，不浸泡煮不软，吃起来发硬。
3. 全程小火慢炖，大火翻滚会把银耳煮烂，汤水浑浊不清透。
4. 枸杞最后下锅，久煮会发黑，失去清香口感。
5. 冰糖不要太早放，过早加糖会影响银耳出胶效果。
二、山药枸杞燕麦粥
食材配比（2人份）
铁棍山药200克、即食燕麦片60克、大米50克、红枣4颗、枸杞10克、清水1200毫升、冰糖少许（可选）
详细做法步骤
1. 大米淘洗两遍，清水浸泡10分钟，更容易煮开花软糯。
2. 铁棍山药削皮，切成小段，立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
3. 红枣洗净划口，枸杞冲洗干净备用。
4. 锅中加足清水，大火烧开，下入泡好的大米和红枣。
5. 中小火熬煮20分钟，煮至米粒开花、粥体微微浓稠。
6. 放入山药段，继续中小火煮12分钟，把山药煮至软糯。
7. 倒入即食燕麦片，搅拌均匀，小火煮3分钟。
8. 喜欢微甜可以加少许冰糖，融化后放入枸杞。
9. 搅拌均匀煮2分钟，关火焖3分钟即可食用。
小贴士
1. 山药切好必须泡水，暴露空气很快氧化发黑，影响颜值和口感。
2. 燕麦最后放，久煮会软烂糊汤，口感不清爽。
3. 大米提前浸泡，熬粥省时，口感更绵密。
4. 全程中小火熬煮，中途偶尔搅拌，防止锅底糊锅。
5. 甜度尽量清淡，山药红枣自带甜味，不用多加糖。
三、百合板栗南瓜浓汤
食材配比（2–3人份）
老南瓜350克、新鲜百合1颗、去壳板栗150克、纯牛奶200毫升、清水800毫升、冰糖少许
详细做法步骤
1. 老南瓜去皮去瓤，切成均匀小块，清洗干净。
2. 新鲜百合掰成小瓣，撕掉边缘薄衣，冲洗干净沥干。
3. 现成去壳板栗清洗干净备用。
4. 锅中倒入清水，放入南瓜块和板栗。
5. 中小火煮20分钟，煮至南瓜和板栗能用筷子轻松戳透。
6. 放入百合瓣，继续小火煮5分钟，把百合煮至断生软糯。
7. 加入少许冰糖搅拌融化，关火静置两分钟。
8. 放至温热后，倒入纯牛奶，轻轻搅拌均匀即可。
小贴士
1. 一定要用老南瓜，粉糯香甜，嫩南瓜水分大、味道清淡。
2. 百合不耐久煮，最后五分钟下锅，不会发黄软烂。
3. 牛奶不能高温久煮，关火后再加，口感顺滑不结块。
4. 板栗选用熟板栗或去壳鲜板栗，省时不发硬。
5. 整体口味清甜为主，少放糖，突出食材本身香味。
四、马蹄玉竹萝卜清汤
食材配比（2–3人份）
马蹄8颗、玉竹12克、白萝卜300克、生姜2片、清水1200毫升、食盐少许
详细做法步骤
1. 马蹄去皮清洗干净，对半切开备用。
2. 白萝卜去皮，切成滚刀大块，清水简单浸泡沥干。
3. 玉竹挑去碎渣，用清水快速冲洗一遍。
4. 汤锅倒入清水，放入玉竹、姜片、马蹄。
5. 大火烧开后，转小火慢煮15分钟，煮出食材清香。
6. 放入白萝卜块，继续小火煮20分钟。
7. 煮至萝卜通透软糯，加少许食盐调味。
8. 搅拌均匀，关火焖3分钟即可饮用。
小贴士
1. 马蹄提前切开，味道更容易煮出来，汤水更清甜。
2. 白萝卜后下锅，避免长时间煮制软烂化汤。
3. 玉竹简单冲洗即可，不要长时间浸泡，流失香味。
4. 全程小火慢煮，汤色清亮通透，口感清爽不厚重。
5. 只放少许盐调味，不用其他调料，保留原汤清润口感。
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