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黄鳝紫苏汤
又是周末美食时间！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科的欧阳秀林，带来一道适宜夏季食用的食疗靓汤——黄鳝紫苏汤～
原料：
黄鳝200克，紫苏叶30克，葱、姜、蒜、油、盐、味精、白胡椒粉适量。
做法：
1.黄鳝剖开后去除内脏，清洗干净切段，紫苏叶洗净备用。
2.锅中水烧开后关火，放入黄鳝翻搅1分钟后，捞起过冷水，去除黏液（去腥）。
3.开火，锅中倒油，放入葱姜蒜后，把黄鳝倒入锅中翻炒2～3分钟。
4.倒入适量开水，大火煮15分钟左右。
5.出锅前加入紫苏叶、小葱和少许盐、味精和白胡椒粉即可。
点评：
黄鳝蛋白质含量丰富，脂肪含量很低，同时也是维生素B2、硒、铁的良好来源。
紫苏搭配水产食材既能去腥，又能中和寒凉之性。这道汤品尤其适合气血不足、体倦乏力、脾胃虚寒的人群作为食疗方。
对于痛风和高尿酸血症的人群，黄鳝属于中等嘌呤食物，建议少量吃肉，不要喝汤。
封面图片来源：AI辅助生成
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