江西
八月正值盛夏末尾，天气依旧闷热干燥，白天暴晒燥热，早晚温差小，很多人容易心里燥热、口干起皮、皮肤暗沉，日常吃饭也没什么胃口。老辈人常说“8月吃一瓜，中药不用抓”，这瓜指的就是冬瓜。
冬瓜是夏季收尾的宝藏家常菜，水分充足、性质温和，自带清爽解腻的特质。日常多吃冬瓜，能舒缓身体燥热、滋润干燥的咽喉和肌肤，坚持吃还能让皮肤变得清爽透亮。比起各类滋补食材，冬瓜平价百搭、做法多样，老人小孩都能吃，非常适合八月日常调理身体。下面分享四款家常冬瓜做法，适配不同口味和饮食场景。
一、冬瓜菱角菌菇汤
这道汤喝起来清甜鲜爽，汤底清淡不油腻，冬瓜软糯入味，菱角脆嫩回甘，菌菇自带自然鲜香。整碗汤入口温润顺滑，满口都是食材本身的原味，喝完浑身清爽，完全没有浓汤的厚重负担。
适合长期待在闷热环境、经常口干舌燥、吃饭油腻没胃口的人。日常久坐少动、身体闷热乏力，或是初秋想要清淡进补的老人、减脂人群，都很适合常喝。
做法
1、锅中放少许食用油，放入切好的姜片简单爆香，倒入适量清水大火烧开。
2、依次下入切好的冬瓜块、剥壳洗净的菱角，转中火煮8分钟。
3、放入金针菇、蟹味菇等家常菌菇，继续煮5分钟，直至冬瓜变得通透软烂。
4、最后加少许食盐和一点点葱花调味即可，无需过多调料，保留汤底鲜味。
食材处理小技巧
冬瓜不用削皮太厚，保留一层薄皮炖煮，清热效果更好，煮的时候也不容易煮碎；菱角煮熟后容易发黑，清洗后可以泡在清水中备用；菌菇提前用清水浸泡5分钟，冲洗干净褶皱里的杂质，煮出来的汤不会发腥。
二、冬瓜陈皮蒸肉饼
蒸出来的肉饼松软多汁，不柴不腻，冬瓜吸满了肉香和陈皮的清香，软嫩入味。陈皮中和了肉类的油腻，吃起来鲜香清爽，荤素搭配口感层次丰富，是超合适的下饭家常菜。
适合夏季爱吃荤菜又怕油腻、积食腹胀的人，也适配脾胃偏弱、不爱吃干硬肉食的老人和孩子，日常三餐吃都很合适。
做法
1、猪肉剁成细腻肉末，加少许生抽、少许淀粉、少量清水朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。
2、冬瓜切成均匀薄片，平铺在盘底，陈皮提前泡软切成细丝，撒在冬瓜上。
3、将腌好的肉末平铺在冬瓜上，整理平整。
4、蒸锅水烧开后，放入盘子大火蒸12分钟，出锅撒少许葱花即可。
食材处理小技巧
选三分肥七分瘦的猪肉，肉饼口感最嫩；冬瓜片切厚度均匀，避免有的煮烂、有的没熟透；陈皮一定要泡软刮掉内白瓤，避免蒸出来发苦，只留清香。
三、冬瓜莲子百合羹
这道甜羹清甜温润，冬瓜软烂化口，莲子粉糯、百合清甜，入口绵柔顺滑。甜度淡雅不齁嗓，冷藏后食用，清润解暑，是初秋绝佳的润燥小甜品。
适合经常熬夜、咽喉干燥、皮肤粗糙暗沉的人群，也适合午后燥热心烦、想要吃点清甜吃食的上班族、女性日常食用。
做法
1、莲子提前浸泡20分钟，去掉莲芯避免发苦，百合洗净备用。
2、锅中加水烧开，放入莲子小火煮10分钟，煮至半熟状态。
3、加入切小块的冬瓜，继续小火煮8分钟。
4、放入百合，煮3分钟至百合变透，最后加少许冰糖调味，冰糖融化即可关火。
食材处理小技巧
新鲜百合掰开后，撕掉表面薄衣，清洗干净就没有苦涩味；干莲子必须泡透，否则外熟里硬；冬瓜切小块，更容易煮出清甜汁水，和食材味道更好融合。
四、冬瓜木耳炒西芹
整道菜脆爽清爽、口感丰富，西芹脆嫩、木耳爽滑、冬瓜清甜，少油清炒锁住食材原味。吃起来解腻爽口，低脂清爽，多吃也无负担。
适合日常饮食重油重盐、想要清淡饮食、疏通身体的人群，减脂人群、久坐上班族可以经常吃，也是全家适配的日常小炒。
做法
1、锅中烧少许热油，放入西芹段大火翻炒1分钟。
2、加入冬瓜片继续翻炒2分钟，至冬瓜微微变软。
3、放入提前焯过水的木耳，快速翻炒均匀。
4、加少许食盐、少许生抽提味，翻炒均匀即可出锅。
食材处理小技巧
木耳提前冷水泡发，口感更脆，泡好后焯水10秒，既能去腥味，炒制时也不会炸锅；西芹撕掉老筋，吃起来不塞牙；冬瓜切薄片，大火快炒，口感清甜不软烂。
八月的冬瓜，平价普通却用处十足。不用复杂的烹饪方式，不用昂贵的食材搭配，简简单单四种做法，就能贴合初秋的身体需求。燥热上火、口干肤燥、积食油腻的日常小问题，都能靠这几道冬瓜家常菜温和调理。顺应时节吃家常菜，把日常三餐吃对、吃舒服，就能轻松安稳度过夏秋交替时节。
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