天津
最近本地美食圈传得沸沸扬扬的 “莫氏鸡煲要倒闭” 的传闻，最近被老板老莫亲手打破了。不少老食客特意跑到开了十几年的老巷总店打卡，推开门就看见店里坐得满满当当，砂锅里飘出来的鸡香裹着热气扑到脸上，和网传的“倒闭关门”半分关系都沾不上。
老莫一边颠着手里的炒勺，一边跟来求证的熟客笑着解释，店里现在每天稳定能卖掉差不多100只走地鸡 ，一到周末饭点，门口的小板凳坐满了排队的人，经常有人站在寒风里等四十分钟才能吃上一口热煲，生意好得根本忙不过来，哪来的倒闭一说。
这家藏在老城区巷子里的鸡煲，开了整整16年，从来没做过任何线上推广，连个正经的外卖店铺都没开，全靠老食客口口相传撑到现在。 老莫两口子每天早上六点就去市场挑当天现杀的走地鸡，剁块、腌制、炒料全是自己亲手来，连配菜里的土豆都要挑沙瓤的 ，炖到入口即化才肯往砂锅里放。这么多年来，鸡煲的味道从来没变过，价格也没怎么涨过，熟客都知道，来这儿吃的就是一口踏实的老味道。
之前有本地美食博主偶然来店里吃了一次，随手发了条短视频，当天晚上就有几百个陌生客人找过来，两口子从下午五点忙到凌晨一点，连喝口水的功夫都没有。老莫说那阵子忙到连进货的时间都挤不出来， 熟客来了都要等一两个小时，不少老食客等不及转身就走，他看着心里特别愧疚。
后来还有不少人找上门，想花钱探店合作，还有人出高价想加盟开分店，全被老莫一口回绝了。他跟熟客半开玩笑半认真地说： “要是再来一波突如其来的流量，我直接就关店不做了，真的怕了怕了，太麻烦。 ”
很多人听完都觉得不可思议，这年头开餐饮店的，谁不盼着生意爆火赚大钱？老莫却有自己的道理。他说自己开了十几年鸡煲，从来没想过当什么网红店， 就想安安稳稳守着这家几十平米的小店 ， 每天给来的老食客炖上一锅热乎的鸡煲，不用应付乱七八糟的流量，不用为了凑单偷工减料，把味道守住，把日子过稳，比什么都强。
现在每天傍晚，老巷子里的灯光亮起来，莫氏鸡煲的门口又排起了熟悉的小长队。老莫站在灶台前翻炒鸡块，锅里的酱汁咕嘟咕嘟冒泡，熟悉的香气飘得整条巷子都能闻见。 在这个人人都想追流量、赚快钱的时代，这个怕火怕麻烦的鸡煲老板，反倒守住了开餐饮店最本真的那份初心 。
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