江苏
现代快报讯（记者 蔡梦莹 文/摄）8月6日下午，南京市建邺区的一家面馆飘出浓郁的牛肉汤香气。与街头常见的“兰州拉面”不同，这家店门口立着一个醒目的灯箱，上面是书法体的“青海拉面”四个大字。推门进去，侧墙上一行字先“镇住”了食客——“世界上第一碗面来自我的家乡——青海”。
这家店，正是青海省在全国打造的200家“三店合一”样本店之一。店内的架子上，除了摆放着由青海省拉面产业行业协会颁发的授权铜牌，店内还有一些青海特产。与其说这是一家面馆，不如说它是一个展示青海形象的窗口。
“以前在外面承包高校食堂的档口，招牌一直挂的是‘兰州拉面’。”店长马冬拉来自青海循化，很早就离乡四处打拼。他坦言，靠着地道口感和整洁环境，青海拉面其实在高校师生中已经赢得了口碑，但“青海”这两个字，却始终藏在“兰州拉面”的招牌后面。
转机是在2024年。青海省将拉面产业作为特色富民产业重点培育，青海省拉面产业协会面向北京、上海、南京等城市，遴选改造200家青海拉面店作为“三店合一”样本店，也就是把拉面店同时打造成青海特产的展示店和家乡文旅的宣传店。在青海省海东市相关部门的对接帮助下，马冬拉来到南京，开起了这家总面积约300平方米的“青海拉面”店，店内不只拉面，还有各类当地特产。尝鲜也同时意味着挑战，他笑说：“总要开辟新赛道嘛！”店里的餐具、灯牌、店招等也都统一换成了“青海拉面”的设计。
从“兰州”到“青海”，改的不仅是招牌上的两个字，更是一场地方品牌的突围战。不过，马冬拉也不避讳当下的压力。“前两年生意还可以，今年没有那么好，后续可能还得再调整调整。”
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