江苏
立秋是秋季开始的第一个节气，这也是民间传统的"四时八节"之一，来到立秋节气以后，早晚凉风渐起，一年之中的春夏两季已经结束。立秋后虽然白天还热着，但秋燥已经跟着上来了，嗓子干、皮肤紧、浑身乏力，这个时候饮食上讲究清润滋补，吃对了把体质增强起来，秋冬才有底气扛。
今天就用"一果一肉一菜"给大伙凑齐立秋后该吃的三样，应季而食。
一果：秋月梨
秋月梨是立秋后大量上市的梨中上品，个头大、皮薄肉细、汁水丰盈甜度高。秋天养肺是头等大事，而梨子生津润燥正是秋燥的克星，老话说"一颗荔梨三味药"，立秋后多吃梨对嗓子特别好。搭配百合的清香和银耳的胶质，小火慢熬出来的甜汤顺滑浓稠，一碗下去从头润到脚，比喝饮料强百倍。
推荐菜谱：秋月梨百合银耳汤
1、干银耳一朵提前用清水泡发，泡到完全舒展开以后去除底下黄色的硬根，撕成小朵。干百合用清水泡发至变软，秋月梨一个用盐搓洗表皮，不用削皮，切成小块去掉梨核。
2、把泡好的银耳先放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，煮到银耳的胶质释放出来，汤汁变得浓稠能拉出丝来。
3、把切好的秋月梨块放入锅中，继续用小火熬煮，煮到梨块变得透明软烂，梨子的清甜味完全溶到汤里了。
4、最后把泡好的百合放进去，加入几颗冰糖调个甜度，继续煮个七八分钟至百合绵软，冰糖完全融化后关火。盖上盖子再焖几分钟让汤汁更顺滑浓稠，即可出锅享用。
一肉：鸭肉
"秋后吃鸭，无病各家"，鸭肉属于凉性食材，清热润肺不上火，立秋后暑热未消的时候吃鸭肉比吃牛羊肉舒坦得多。啤酒鸭是一道经典的家常硬菜，用啤酒代替水来炖鸭肉，啤酒的麦芽香能有效去腥增香，炖出来的鸭肉紧实入味、微麻微辣带着淡淡的酒香，比红烧鸭更解馋也更下饭。
推荐菜谱：香辣啤酒鸭
1、鸭子半只处理干净后剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡去血水，捞出沥干水分。大蒜剥去外皮整瓣留着，生姜切片，干辣椒剪成段，准备一小把花椒、两三个八角和一小块桂皮。
2、锅中入少许油，把鸭块入锅大火煸炒，炒到鸭皮收缩出油表面变得焦黄。鸭肉本身油脂厚，一定要把油煸出来，这一步去腥最关键。
3、把鸭块推到一边，下入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、八角和桂皮炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后把鸭块和香料翻炒均匀，淋入料酒和生抽炒上色。
4、倒入一罐啤酒和没过鸭块的开水，加入几粒冰糖，大火烧开后转小火盖上盖子慢炖四十分钟左右，炖至鸭肉能用筷子轻松插透。
5、加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入青红椒块翻炒至断生，关火前撒一把葱段翻两下，即可出锅享用。
一菜：莲藕
"荷莲一身宝，秋藕最补人"，立秋前后正是莲藕新鲜上市的时候，这个时节的莲藕还不像冬天那么粉糯，水分足、口感脆、回味甜。切成小丁跟甜玉米粒和虾仁一块大火爆炒，藕丁咯吱脆、玉米粒一口爆甜浆、虾仁弹嫩鲜香，三种口感三种颜色，清清爽爽一盘菜又养人又下饭，立秋后天还热不想吃太油腻的时候炒一盘最对胃口。
推荐菜谱：玉米莲藕炒虾仁
1、新鲜莲藕一节刮去外皮清洗干净，先切成厚片再切成小丁，放入加了白醋的清水中浸泡防止氧化变黑。甜玉米一根用刀贴着玉米芯把玉米粒削下来。鲜虾仁十几个开背去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、锅中烧水，水开以后把藕丁和玉米粒入锅焯烫至断生，捞出来过凉水沥干水分。虾仁也入锅焯烫至变色卷曲，马上捞出来。
3、锅中入油，下入蒜末和姜片爆出香味，把焯好水的藕丁和玉米粒倒进去大火翻炒，炒到藕丁边缘微微焦黄、玉米粒的甜香味出来了。
4、把焯好的虾仁倒回锅里，加入盐、胡椒粉和少许蚝油调味，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀后即可出锅享用。
立秋过后这"一果一肉一菜"正当时——秋月梨润肺去燥、啤酒鸭清热解馋、莲藕虾仁清脆养人，三样轮着给家人做，把体质增强了，为入秋做好准备。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
