浙江
年轻人爱逛什么样的菜场？
最近，杭州亚运村里的亚韵菜市正在试营业，其中代炒档口很受欢迎，已经有一大批年轻人去试过了。
代炒价格怎么样？都能炒哪些菜？味道还行吗？带着这些问题，记者去现场转了一圈。
自己买菜大厨烧
第一个周末每天五六十单
从地铁6号线亚运村站D口出来，往前走两分钟，就到了亚韵菜市的门口。菜市在负一层，进门往前走到底，就是“鲜鲜代炒”档口。
傍晚六点，记者到的时候，档口里烟气腾腾的，代炒大厨郑江站在灶台前，一手掌着锅，一手抡着勺，在十几种调料罐里点一下、再点一下，翻炒、装盘、按铃、出餐，速度飞快。后面还有两位工作人员负责接单、备菜。
“能不能再给我加个空心菜？”一位干体力活的师傅提出加菜需求。郑江立马摆摆手：“要排队，前面还有好几碗。”
排队，是每天用餐高峰期的常态。亚韵菜市项目负责人徐磊介绍，自上周五代炒档口开业以来，知道的人越来越多，上周末两天，郑大厨每天要烧五六十单，基本没有停的时候。工作日则主要集中在晚上六点以后，不少亚运村的“村民”们下班回家，直奔菜市。
“郑师傅是在好多位厨师里选出来的，他在饭店里待过，也干过社区食堂，有20多年的餐饮经验，烧菜味道很不错的，油爆虾和小炒肉是他的拿手菜。他也会按照大家的口味要求去烧，有需求直接提就可以。”徐磊说。
郑大厨站的位置顶上，清楚地标了价格：清炒时蔬6元/份，海鲜白灼6元/份，海鲜油爆椒盐葱油15元/份，清炖红烧18元/份。
现场，有2桌客人刚吃完，有2桌客人在等。
谭先生和陈小姐端来最后一道菜，正式开吃了。他们一共代炒了4道菜：白灼鱿鱼、红烧鲳鳊、清炒四季豆、清炒葫芦，看上去都很清爽。
天气热，陈小姐想吃点减脂的菜，听说小区菜市场有代炒，拉着男朋友来试试。
“味道可以的。”谭先生说，“食材是在菜场里挑的，花了60元，代炒加上餐具是40元，这顿饭，总共100元。加起来也不算特别便宜，但是比外卖要干净，至少不是预制菜了。”
陈小姐用筷子夹起一块鱿鱼，仔细看了看：“我发现他们很细心，还给鱿鱼划了花纹，这盘菜加工费6块钱，我觉得很值。不过我们只买了两条鲳鳊鱼，加工费18元，感觉亏了，应该买4条。”
打造一家年轻人喜欢的菜场
亚韵菜市试营业一个多月了，目前，大部分摊位都已经步入正轨，还有几家快餐档口正在布置。
萧山正在打造“青年向往之城”，而亚运村的青年人才特别多，比例超60%。徐磊和团队想在这里打造一家年轻人喜欢的菜场。
他带记者转了一圈，生鲜区有46个摊位，餐饮区有20多个档口，不仅有主打高山蔬菜的青蓝公社、潮汕牛肉摊位，还有肉夹馍、馄饨、水饺等轻餐饮，现在流行的希腊酸奶碗，也有专门的档口，还有一家咖啡店马上要开了。
以上图片由钱江世纪城管委会提供
“这家沣禧元馄饨铺是我们专门邀请过来的，他家之前做私房馄饨，一般要预订。在我们菜场里是随时都能吃上的。”徐磊说，他家的食材非常好，有一款牛肉馄饨，是用菜场牛肉档口的安格斯牛肉做馅的，这和当下年轻人“宁可稍微贵一点，也要吃得好一点”的理念是一致的。
记者看了菜单，招牌是鲜肉青椒皮蛋馄饨和香辣猪肉馄饨，普通的鲜肉口味也有，老少皆宜，价格在15-30元。
徐磊还透露：“九月，我们会开一家烧鸟店，这是当下年轻人爱吃的。下班后来吃烧鸟，喝点小酒，让菜场不只是买菜的地方，也可以变成社交场地。”
目前，亚韵菜市生鲜区每日7:00—20:30、餐饮区每日7:00—21:00正常营业，下班后的亚运村民们可以吃上热乎的美食。
记者 韩晨柯 视频 陈林森
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