超好吃的豆腐皮，简单一拌清爽鲜嫩，开胃解馋，全家都爱吃

夏天的凉拌菜几乎每餐都要来一盘，做法简单营养丰富，口感清爽鲜嫩，开胃又解馋，全家都爱吃。尤其是这盘凉拌豆腐皮，用的原料是来自云南的豆腐皮，简单泡一泡，焯个水，配上我家的万能凉拌汁，实在是太好吃了。

石屏县，位于云南南部，是一个因豆制品而闻名的小县城，其豆制品制作工艺精湛，迄今已有400年的历史。

豆皮是中国国家地理标志产品，营养丰富，可炒菜、凉拌、煲汤、涮锅等。其制作始于明代初期，盛于清代，精选云南本地小黄豆，蛋白质含量高，用当地天然井水点浆，全程0添加，不施石膏，不加增稠剂，无论怎么吃，都非常美味。

【凉拌豆腐皮】

【食材配料表】：豆腐皮一袋、黄瓜、胡萝卜、洋葱、大蒜、辣椒面、食用油、花椒、盐、生抽酱油、蚝油、香醋、白糖、熟白芝麻。

【具体做法如下】：

步骤1：取一袋豆腐皮，豆皮是干的，放到温水里浸泡15分钟左右。一袋豆皮的净含量是138g，刚好是一盘菜的份量，适合2-4口人食用。

步骤2：泡发的豆皮颜色淡了一些，也更水润了。

步骤3：我喜欢拌细一点的豆皮，所以改刀切成细条。

步骤4：锅里烧开水，把豆皮放进去焯个水，煮至沸腾后再煮30秒到1分钟即可捞出。

步骤5：把焯过水的豆皮捞出沥水，放到大碗里，再加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝（可以提前焯个水）、洋葱丝、熟白芝麻。

步骤6：小锅里烧热油，放花椒粒炸出香味，再把花椒粒捞出不要，只留花椒油。

步骤7：小碗里放上切碎的大蒜和辣椒面，烧热的花椒油浇进去淋在上面，激发出香味。

步骤8：再加入蚝油、生抽酱油、香醋、白糖、盐，调拌均匀，这个就是我家凉拌菜的万能料汁。蚝油和生抽酱油都是含盐的，可以少放盐或者不放盐。

步骤9：将调料汁浇进大碗的食材上，再拌均匀就可以上桌了。

营养健康，蛋白质含量比肉高，口感鲜嫩，做法简单，深得我和家人的喜爱，简单拌一拌就是一盘美味家常菜。做法分享结束，希望你也喜欢。

香喷喷的下饭菜，一口爱上，越吃越开胃，好吃到光盘

嗨，朋友们，不想点外卖，又想在家整点好吃的，建议你来试试做蒜香鱼块豆皮，这是一道好吃又下饭的家常菜肴，鲜香入味，满满当当的酱汁包裹着鱼块和豆皮，吃起来滑滑嫩嫩，加上红辣椒各种调味料的一起混入，十分开胃，好吃到米饭都不够装。

大上午，我正在院子里洗衣服，村里的桂芬妹笑眯着走了进来，手里还提着一条鱼，说这鱼是她表哥送来的，知道我手艺比较好，专程拎过来，让我看看怎么做才好吃，我仔细瞧了下是角鱼，家里正好还有些豆皮，那就做盘蒜香鱼块豆皮吧，这菜谁吃谁夸香，桂芬妹一听笑着说就按我说的做。

我赶紧把手里的衣服洗好晾好，接着陪桂芬妹坐在院子里唠起了家常，没唠一会，时间就近中午了，我让桂芬妹先坐一会，我呢就进厨房开始做蒜香鱼块豆皮了，先把米饭下锅煮上，接着把鱼处理好腌制，再铺上豆皮开蒸，一道好菜蒜香鱼块豆皮就这样顺利做好了。

没等我端上桌，桂芬妹就舀好热米饭在候着等吃了，我一声“妹子快开吃”，桂芬妹笑眯着动起了碗筷，一口下去直夸这蒜香鱼块豆皮做得十分地道，鱼肉嫩滑可口，豆皮吸入了鱼块和酱汁的香味，开胃下饭，直言太好吃了，下次还得拎条鱼来让我继续做这菜吃，听得我乐得说没问题。

—蒜香鱼块豆皮的制作步骤—

所需食材和调味料：角鱼、豆皮、蒜末、辣椒、香菜、姜末、盐、生抽、蚝油、红薯粉、沙茶酱、豆瓣酱、食用油

第1步：备用好需要食材

把角鱼{也叫叉尾鱼}处理好去掉内脏清洗干净后，沥干水后放入盘里备用，豆皮放入清水中浸泡，直至把豆皮浸泡软后放入盘里备好，一小把蒜末剁好，一小把生姜剁好，少许干红辣椒切小块，少许香菜洗净切好，全部食材都弄好后放一边候着。

第2步：腌制好鱼块和豆皮

把备好的鱼块加入适量的盐、适量的生抽、适量的蚝油、少许沙茶酱、少许的豆瓣酱、适量红薯粉，少许食用油，一小把剁好的蒜末、一小把剁好的生姜末，红辣椒块，带上手套把印度块和调味料腌制10分钟左右。

同时豆皮也加入一点点生抽和少量的食用油抓拌均匀备好。

第3步：下锅蒸好

把拌好酱的豆皮放入盘里铺在底部，再在豆皮上面放入腌制的鱼块，均匀铺好，接着放入开水中，蒸15分钟左右，时间到后，直接取出锅候着。

第4步：淋入酱汁开吃

锅里放入小半碗清水，加入一小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺老抽、少许蒜末、少许搅拌好的淀粉水，煮到酱汁浓郁直接淋入蒸好的鱼块豆皮上面，最后洒入切好的香菜就可以了。

小贴士：可以根据个人喜好，不喜欢豆皮也可以换成油豆腐或毛豆，建议剁鱼块时，不要剁太厚块，不然难入味，酱料啥的也可以随自己爱好调配，赶紧安排上吧！

这真是太好吃了，香味十足，酥脆可口，吃完久久回味

今天我在菜园子忙活，扒开后面的瓜叶一看，发现叶子后面竟然还藏有两条大丝瓜，说句实在话，今年我种的丝瓜卖相都很好，价格也不错，所以自己一直没有舍得吃，全都卖光光了，中午说啥也得尝尝这丝瓜，脑子一溜，有了，就做餐香煎鲜肉丝瓜吃，好久没吃过这菜了，想想香喷喷那滋味，口水都快流了出来。

忙完菜园子的活，看看时间也不早了，赶紧溜到村口猪肉档那买了些瘦肉，挑肉也是有讲究的，我一般都爱选前腿肉，吃起来口感比较嫩滑美味，建议大家买前腿瘦肉，买好肉后就开始回家做香煎鲜肉丝瓜了。

一进屋，先把米饭煮下去，接着把瘦肉洗好剁碎，丝瓜削皮切块，调好蛋糊，下锅开煎，淋入煮好的酱汁，美味的香煎鲜肉丝瓜就这样简单完成了，配米饭或面条都很好吃，有空在家的朋友们不妨来试试这样做吧，相信你一定也会像我一样爱上这菜的。

—香煎鲜肉丝瓜的制作步骤—

所需食材和调味料：瘦肉、丝瓜、香葱、蒜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油

第1步：备好瘦肉腌制好

把新鲜瘦肉用温水洗净后，沥干水分，用菜刀切碎放入盘里，接着加入适量的盐、适量的生抽、适量的蚝油、少许淀粉、少许食用油，带上手套一起抓拌均匀，腌制一小会就可以了。

第2步：丝瓜切好备好

把丝瓜削皮洗净后切成小块{建议不要切大厚也不要切太薄}，切好块后放入盆里备好，接着丝瓜块里加入适量的面粉搅拌均匀。{加面粉是为了吸掉丝瓜里面的水分，稍后容易挂住面糊}

第3步：调好面糊蘸好，放锅里开煎

准备一个碗，打入两个鸡蛋、加少量面粉、加少许盐、少许胡椒粉搅拌均匀，接着把粘好粉的丝瓜放入碗里蘸上面糊，再在丝瓜上面通过放入腌制好的瘦肉，然后在瘦肉上面再放一块蘸好面糊的丝瓜，紧接着放入不粘锅里开煎。

第4步：把丝瓜块煎熟煎香

全程保持中小火，直至把丝瓜块两面煎到金黄酥脆，怕里面的瘦肉不够熟，中途可以洒入适量开水慢慢焖至里面的肉熟透，再把水分收干，继续煎至丝瓜两面酥脆就可以出锅装盘了。

第5步：淋入酱汁开吃

锅里倒入小半碗开水，再倒入少许剁碎的蒜末、加少量生抽、少量蚝油、适量淀粉水、少许食用油、煮到有点浓郁时，淋入煎好的丝瓜块上面，最后洒入少许切碎的葱花就行了。

一道香喷喷的香煎鲜肉丝瓜就这样顺利完工了，趁热开吃，一口下去香味十足，满满的酱汁包裹着酥脆美味的瘦肉丝瓜块，好吃又开胃，吃完一块接一块。

小贴士：做香煎鲜肉丝瓜时，建议瘦肉一定要剁碎一点，不要容易露馅，蛋糊不要调太稀，不然丝瓜挂不住蛋糊，颜色就没这么鲜艳喔，口味重的出锅后可以洒点辣椒粉，增加口感，有空的朋友们，快来试试做吧！