北京
关于“turducken”——这道将鸡塞进鸭子里、再连同鸭子一起塞进火鸡肚中的套娃式菜肴——它的真正起源，多年来一直有记者试图查清，却始终无果。路易斯安那州的一位厨师声称自己是这道菜的发明者，但他既不愿向《纽约时报》透露自己是在何时何地创造它的，甚至连自己的年龄都拒绝回答。 然而，要理解turducken，最好将它视为一种古老烹饪技法的现代组合。这种技法名为“engastration”，即把一只动物塞进另一只动物体内。美食界其他著名的同类作品还包括haggis——将羊杂碎塞进羊胃中烹制；以及kiviak——因纽特人冬季的传统食物，将小海雀塞进海豹皮中发酵而成。 史上最奢华的“engastration”可能要数法国美食家Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière的“无与伦比的烤肉”（rôti sans pareil）。这道菜据说需要“一只鸨腹中塞一只火鸡，火鸡腹中塞一只鹅，鹅腹中塞一只野鸡，野鸡腹中塞一只鸡，鸡腹中塞一只鸭，鸭腹中塞一只珍珠鸡，珍珠鸡腹中塞一只短颈野鸭，短颈野鸭腹中塞一只山鹬，山鹬腹中塞一只鹧鸪，鹧鸪腹中塞一只鸻，鸻腹中塞一只田凫，田凫腹中塞一只鹌鹑，鹌鹑腹中塞一只鸫，鸫腹中塞一只云雀，云雀腹中塞一只圃鹀，圃鹀腹中塞一只园莺。” 不过，在自然界中，“engastration”不过是一种生存方式。当一种动物将猎物整个吞下时，它往往也同时吞下了猎物刚刚吃掉的更小的动物。科学家最近就发现了一个来自约1亿年前白垩纪的纯天然“turducken”典范——这个化石配方是这样的：先将一些早期头足类动物塞进一种名叫翼龙的飞行爬行动物体内，再将这只翼龙塞进一种名叫鱼龙的海洋爬行动物体内。作为点缀，这条鱼龙的一部分又被一条更大的海洋爬行动物——上龙——吞食。这块化石发现于澳大利亚昆士兰，那里曾是浅海埃罗曼加海的一部分，相关研究发表于《冈瓦纳研究》期刊。 据一份新闻稿介绍，这块化石最早是由两对夫妇在野外发现的：迈克和凯茜·弗里曼夫妇，以及加里和巴布·弗莱韦林夫妇。他们当时在澳大利亚内陆的一个公共化石发掘点搜寻化石。这块化石被采集回来后，起初并未能立即辨认出它的真实面貌，直到后续研究才揭示了它惊人的“三层嵌套”结构。
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