山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 边浩玥 高艳蕊
连日来，滨州市持续开启高温模式，酷暑天气让消暑降温成为市民夏日刚需。按照往年消费惯例，盛夏高温会直接拉动雪糕、冰淇淋等冰品销量暴涨，每年七八月都是冷饮行业的传统销售旺季。但今年滨州本地雪糕市场却出现明显反常现象：气温节节攀升，雪糕生意却不温不火，多家雪糕批发店、零售店反映旺季不旺、销量疲软，往年火热的冷饮市场遇冷明显。
记者走访滨州城区多家雪糕批发门店、社区冷饮零售店了解到，自去年开始，本地实体雪糕门店客流、整体销量就呈现持续走低态势，今年高温天气下依旧没有迎来预期销售爆发，市场消费结构也发生明显变化。
在城区一家综合雪糕批发店内，店员向记者坦言，今年雪糕市场没有出现明显的网红款爆火现象，消费趋势愈发平稳。“今年整体销售氛围和往年差别不大，没有出现某一款网红雪糕独霸市场的情况。”该店员介绍，如今消费者选购更加均衡理性，网红高价雪糕和一元左右的平价老雪糕销量基本持平，不再盲目追捧网红款式，大家更看重性价比和口感，盲目跟风消费的现象大幅减少。
与平稳经营的门店不同，滨州多家主营传统雪糕批发的老店，经营压力愈发明显。多位经营多年的雪糕店老板均表示，近两年生意一年不如一年，旺季销量大幅缩水。“这两年雪糕生意明显不行了，销量下滑特别明显，尤其是今年高温天也带不动客流。”一位雪糕批发店老板无奈地说道，开店多年明显感受到市场变化，以前一到盛夏，市民大批量批发囤货、整箱选购是常态，如今零散零售居多、批量采购大幅减少。
多位商户一致反映，当下市场两极分化十分明显——单价1元、2元的平价老式雪糕是唯一走量主力，老冰棍、糯米糍、小布丁等高性价比基础款常年热销；反观单价5元、10元甚至更高的网红雪糕、高端冰淇淋，终端销量持续低迷，大部分高价品类基本卖不动，库存周转缓慢。
高温天气不再是拉动雪糕销量的绝对因素，多重原因叠加造成市场结构性降温。
首先是消费者消费观念全面回归理性。经历多年“雪糕刺客”市场乱象后，市民对高价冷饮的接受度大幅降低，不再为品牌溢价、网红噱头买单，平价、实惠、性价比成为选购第一标准，高价雪糕逐步退出大众日常消费清单。
其次是健康养生需求升级。越来越多市民尤其是年轻群体、家长群体，开始注重控糖、控凉，担心高糖、高脂冷饮影响身体健康，主动减少雪糕食用频次，不再像往年夏季频繁、大量囤货吃冰。
同时，夏日消暑品类的多元化分流了雪糕市场客流。当下新式茶饮、鲜榨冰饮、冰镇果茶、手工冰品品类丰富，相比传统雪糕口感更丰富、选择更多、适配场景更广，逐步替代部分雪糕消费需求，进一步压缩了传统冷饮的市场空间。
此外，消费习惯的改变也让传统批发模式遇冷。如今即时零售、商超便利选购更加便捷，市民无需大批量囤货，雪糕批发店的核心优势减弱，客流持续被分流，最终形成“天气越热、雪糕越难卖”的反常市场格局。
结合滨州本地市场现状，业内人士表示，今年雪糕行业告别“网红暴利时代”，平价刚需、薄利多销将成为未来冷饮市场的主流趋势，靠噱头、高溢价出圈的雪糕产品会逐步被市场淘汰，贴合大众日常消费的高性价比产品，才能长久立足本地市场。
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