辽宁
8月7号立秋这道坎一过，空气里立马多了几分燥意，老辈人常挂在嘴边的“立秋吃一肉，一年不咳嗽”，您当真听懂了？这里头说的既不是肥腻的猪肉，也不是上火的牛羊肉，而是那性凉味甘、最能滋阴润燥的鸭肉。秋风吹起，喉咙发干、咳嗽上火找上门，这时候吃鸭子，那叫一个对症下药，既补了身子又不惹火，真是“药补不如食补”。
一、冬瓜焖鸭肉，咱老百姓过日子，讲究个荤素搭配，冬瓜焖鸭肉这道菜，那是相当接地气。锅里少放油，鸭肉块直接下锅煸炒，听得滋滋声响，看着鸭油慢慢逼出，肉色变得金黄诱人，这步做好了，吃着才不腻。姜片米酒下锅去腥，来上一勺柱侯酱，一圈蚝油，瞬间香气扑鼻。倒水没过鸭肉，生抽冰糖调好味，冬瓜块往上一铺，盖上盖子焖十分钟。冬瓜吸足了肉汁，软烂入味，鸭肉鲜香不柴，汤汁拌着米饭吃，孩子能吃两大碗，这才是真正的下饭神器。
二、莲藕鸭汤，9想喝点滋润的，莲藕鸭汤绝对错不了。老鸭斩块冷水下锅，煮出血沫捞出来，千万记着用温水洗，冷水一激肉变柴，那可就白瞎了好食材。鸭肉莲藕往汤锅里一扔，大火烧开转小火慢炖一小时，只需放盐调味。莲藕粉糯拉丝，鸭汤清甜不油，喝上一碗，从喉咙润到心坎里，这一秋天都舒坦。
立秋进补别瞎忙，这时候给家人餐桌添道鸭肉，比吃啥补品都强，清热润燥，全家老小都受益。咱们家立秋这天，是炖了老鸭汤还是做了红烧鸭？哪个做法最得您家人口味？不妨在评论区唠唠，让大家也学学您的独门手艺！
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