古茗要卖酒了？咖啡＋早餐＋啤酒，它的目标是“茶饮界711”

作者：国君

来源：咖门（ID：KamenClub）

封面图来源：小红书@Lin

继喜茶的“喜酒”走红后，古茗也要卖酒了。

最近，有网友爆料，古茗正在内测一款名为“鲜柚生啤”的罐装啤酒产品。抖音平台相关话题播放量已超20万，不少网友求上架。

古茗也要探索“日茶夜酒”了？值得注意的是，卖酒背后实则是其品类拓展的最新一环。

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古茗要在店里卖酒？

奶茶版“早C晚A”来了

继咖啡、早餐之后，古茗的品类边界再次被打破。

这次它瞄上了酒，虽然尚未官宣，目前还在内测阶段，但已在社交媒体引发高度关注。

流出的图片显示，这是一款330ml的罐装啤酒，酒精度≥3.0%，产品添加日本香柚，主打清爽柚香与微醺口感。

提前尝鲜的网友表示，这是一款冷藏保质期30天的“鲜柚生啤”，口感是“带有气泡感的柚子甜麦汁”，冰镇后风味极佳，几乎没有传统啤酒的苦涩。

抖音平台相关话题播放量已超20万，许多网友“求上架”，也有网友表示：“这是要把‘早C晚A’焊死在店里啊！”

古茗客服回应“未接到相关通知”。但信号已经足够清晰，继蜜雪通过福鹿家实现新的增长曲线后，超1.4万家门店的古茗，也要把触角伸向这个需要全新供应链逻辑的赛道。

值得注意的是，卖酒这件事放在古茗近两年的动作序列里来看，绝非孤例，而是品类拓展的最新一环。

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从咖啡到早餐，从日茶到夜酒

古茗越来越像“茶饮711”

2019年，王云安曾对外表示：“古茗更适合走7-Eleven的模式”，当下，这个目标正在步步逼近。

咖啡是第一步。从2023年试点到2025年规模化，目前古茗已在超1.2万家门店配备咖啡机，上半年相继推出苦尽柑来、1000次奶盖、马上有米等爆款咖啡。

咖啡业务已显成效：日均出杯量达90杯以上，占门店总出杯量接近20%。

早餐紧随其后。从烘焙小轻食系列到早安鲜牛奶，再到今年多款热食早餐，两广地区上千家门店测试数据显示，单店日均销售烘焙产品25件以上，日均流水增量超200元。古茗计划今年8月在全国门店推广烤箱。

瓶装饮料和零售渠道同步推进。今年3月全国门店上线HPP果汁，6月底进一步将其推向老婆大人、永辉超市等外部零售渠道。

古茗在2025年推出6.0店型，面积更大、客座区更舒适，且专门为咖啡、烘焙等新品类设置动线和展示区域。

就在2周前，古茗还被曝将在南京开出全国首家“鲜享店”，多方消息印证，这可能是一家集茶饮、咖啡、HPP鲜果汁、啤酒、烘焙、周边零售等多品类的集合店模型，已与7-Eleven无限靠近，甚至可以说是一家以现制饮品为主的新鲜便利店。

去年3月，王云安在接受《晚点 Late Post》采访时说：“我能把这种新鲜的东西成本控制得接近常温，这是古茗在15年中建立的核心能力。”这篇文章表达一个核心观点：茶饮有尽头，古茗想成为一家“卖新鲜”的便利店。

王云安说“以更小的店面，提供现制的新鲜产品，定价基于低线城市人群的消费能力”，他判断“新鲜”是低线城市的稀缺品，也是古茗做新鲜便利店的价值。

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“茶饮+”的未来

是新鲜便利店吗？

放眼整个新茶饮行业，存量市场下，一场围绕“茶饮＋”的破壁运动正在发生。

蜜雪冰城斥资近3亿元收购鲜啤品牌福鹿家，切入酒水消费场景，还在多个城市试点早餐业务。

茶百道咖啡业务已覆盖2600+门店；沪上阿姨超6000家门店完成咖啡设备升级。

喜茶、奈雪相继拓展炒冰、蛋糕、冰淇淋、轻食等新品类，霸王茶姬将经典茶底融入意式冰淇淋。

多个品牌开始测试集合门店，如茉酸奶升级牧场店型，K22打造下午茶市集，兰熊转型带烘焙的牛奶乐园门店，李若桃在门店测试烘焙，裕莲茶楼在上海开出首家零售体验店。

还有很多区域品牌试水新鲜零食，如茶颜悦色在长沙开出集合门店，汇茶在东莞测试“现制茶饮＋新鲜零食”集合店，茶救星球在北京合生汇门店加入现烤猪肉脯等品类。

咖啡、烘焙早餐、冰淇淋、新鲜零食、周边潮玩，几乎成为茶饮门店的标配。

目前，多品牌便利店都在以“店中店”的形式，增加现磨咖啡、现制茶饮等品类，同样茶饮店，通过在新鲜供应链上的优势，在门店加入新鲜零食产品，在生意逻辑上行得通。

但加品类的背后，不是简单选几个面包，代工几款饮料放在店里卖，而是核心能力的复用，更是消费场景的拓展。

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品类拓展的关键

是供应链能力的溢出与复用

但值得注意的是，古茗品类拓展背后的支撑，不是选品能力强，而是核心能力的复用。

做早餐烘焙所需的奶油、面团、预制半成品，可以无缝接入现有的100%冷链覆盖体系；HPP瓶装果汁复用的是鲜果采购和冷链技术优势；鲜柚生啤的“冷藏+30天”短保逻辑，考验的同样是冷链周转能力。

换句话说，茶饮品牌跨界不是盲目多元化，而是供应链能力的外溢——用同一套基础设施，服务更多品类。

同样的道理，蜜雪孵化幸运咖、福鹿家，同样复用了其供应链和物流等核心能力。

另一个需要关注的是，“茶饮＋”是以场景而非品类为锚点的拓展。

古茗在两广的早餐测试已初步验证这一逻辑，70%的烘焙产品与饮品搭配售出。真正产生增量的不是“多了几款产品”，而是“多了几个消费时段”和“多了几种消费组合”。

未来的品类扩张，应围绕“早上的咖啡+早餐”“午后的茶饮+轻食”“晚间的小酒”等具体场景来设计产品组合，而非简单地增加SKU。

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结语

这场浩浩荡荡的茶饮品类拓展迁徙，是茶饮行业告别“一杯茶”、进入“一种生活方式”的时代。

这既是最大的机会，也是最大的陷阱，机会在于，市场空间从3700亿现制茶饮的红海，扩展到万亿级即饮与餐饮零售的蓝海；陷阱在于，当所有人都在跨界时，跨界本身不再是差异化，能力深处的护城河才是。

对品牌来说，比“一杯茶饮还能怎么创新”更重要的，是想明白“消费者一天的场景里，我还能出现在哪个环节”。

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