北京
近期，被媒体调查发现，部分地方养殖的“夜宵”，出现了抗生素残留超标的问题，甚至还有的食物中检出了国家明令禁止的兽药，这到底是怎么回事？
据相关调查，最常见的问题是抗生素超标，特别是常见的恩诺沙星，它的样本最高残留量或超过了国家标准的5倍，而人体长期接触这样的食物，就有可能导致抗生素在体内蓄积，进而增加较多的健康隐患。
还有检出的禁用兽药，其中涉及呋喃唑酮代谢物，它是一种硝基呋喃类抗生素，其代谢产物有明确的遗传毒性和致癌性，人在长期接触含有这种物质的食物，不仅会出现食物中毒的危险，还会增加癌症的发生概率，影响生命安全。
为此，无论是抗生素还是兽药，都被我国和许多国家明令禁止在食用动物养殖中使用，一旦使用就等于触碰了法律法规，势必要受到相应的处罚。
而不良养殖户之所以会用到这些禁用的物质，主要原因是因为牛蛙的养殖模式，尤其是现代人对牛蛙美食的追求，让更多的养殖户看到其中的利益，进而想要谋取更多的利润，同时为了避免牛蛙死亡，用冒险过量使用抗生素或禁用兽药。
为此，大家一定要注意，若你喜欢吃牛蛙，务必要注意购买渠道，以及观察和挑选无食品安全隐患的牛蛙。
如在购买渠道上，大家务必要选择安全的渠道，需要具体到供应链检测体系相对完善的正规连锁商超，或者是喜欢去餐厅吃牛蛙的人，要注意选择口碑好的大品牌连锁餐饮等等。
如果看到小商贩的牛蛙，价格出奇的便宜，要提高警惕了，很可能是不良养殖户在里面做了手脚，在这种情况，应向商家索取和查看《检疫合格证明》、第三方检测报告等等。
此外，对于喜欢在家自己烹饪牛蛙的人，要注意购买新鲜牛蛙时，切勿选择腹部异常发白或者是泛黄的牛蛙，还有已经出现肢体残缺，或者是大腿有着明显肿胀的牛蛙。
这是因为正常牛蛙生命力很强，反应很灵敏，在你想要捕捉它的时候，它能够迅速逃跑，这样的牛蛙才是可以放心购买的。并且，在烹饪过程中，要注意去掉牛蛙的内脏和皮肤黏液，多用流动水冲洗，最后别忘了彻底煮熟后再进食。
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