江苏
"云天收夏色，木叶动秋声"，今日就正式进入到今年的立秋节气了，虽然最近的高温天气让人真正领略到了酷暑的威力，但是立秋一到也就意味着秋天的大门正式开启了，秋高气爽的日子离大家越来越近了，今年这个超长版的四十天三伏天让人们对秋天的盼望格外强烈，而立秋作为传统的"四时八节"之一，民间在饮食上有着特别多的讲究。
老辈人常说"立秋吃三黄，医生不用忙"，这"三黄"指的就是立秋前后正当季的三种黄色食材，南瓜、玉米和小米都是秋天收获的金黄色美味，顺应时节来吃不仅滋补身体，也有迎秋接福的好寓意。
今日立秋，"立秋吃三黄，医生不用忙"，别忘做给家人吃！
一，南瓜
南瓜有着"秋天第一瓜"的美誉，立秋前后正是老南瓜开始大量上市的时候，这个时候的南瓜经过一整个夏天的糖分积累吃起来又甜又面，而南瓜性子温和养人，立秋之后天气转凉空气也开始变得干燥，吃点南瓜温温润润的正好，蒸着吃最能保留南瓜原汁原味的香甜。
推荐菜谱：南瓜蒸排骨
1.肋排一斤剁成小段放入清水中浸泡半个钟头把血水泡出来，中间换两次水泡到排骨发白捞出来沥干水分，老南瓜一块削皮去瓤切成手指厚的片铺在大盘子底部。
2.沥干水分的排骨放大碗里，加入蒜末、姜末、豆豉一小把剁碎、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和少许白糖抓匀，再来一勺干淀粉抓拌至排骨表面均匀上浆，腌制半个钟头以上让排骨充分入味。
3.把腌好的排骨一块一块地码在南瓜片上面，腌排骨的料汁也淋上去不要浪费，蒸锅里的水大火烧开以后把盘子放进去。
4.盖上盖子大火蒸四十分钟左右，蒸到排骨软烂脱骨用筷子轻轻一拨肉就从骨头上滑下来了，南瓜也变得软糯透亮一戳就透，取出来撒上葱花就可以上桌了。
南瓜蒸排骨吃起来南瓜又甜又糯吸饱了排骨的肉汁，排骨软烂脱骨鲜香入味，蒸出来的汁水泡饭都能多吃两碗，立秋时节蒸上这么一大盘有荤有素有主食省事又好吃。
二，玉米
立秋时节的嫩玉米甜度高水分足，炒着吃脆甜可口，而且金灿灿的玉米粒寓意着金玉满堂。
推荐菜谱：玉米胡萝卜炒肉末
1.鲜玉米一根剥去外皮和玉米须清洗干净，用刀贴着玉米芯把玉米粒削下来备用，胡萝卜一小段刮去外皮切成跟玉米粒差不多大小的丁，猪肉一小块斩剁成肉末。
2.锅中烧水水开后把玉米粒和胡萝卜丁入锅焯烫至断生捞出来过凉水沥干水分备用。
3.锅中入油下入肉末用中小火煸炒至肉末变色出油，加入蒜末爆出香味，然后淋入少许料酒和一品鲜酱油把肉末炒上色。
4.把焯好水的玉米粒和胡萝卜丁倒入锅中大火快速翻炒，炒到玉米粒和胡萝卜丁表面裹满了肉末的油香，加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀撒上葱花即可出锅。
玉米胡萝卜炒肉末吃起来玉米脆甜胡萝卜微甜肉末咸香，三种颜色搭在一起黄澄澄的特别好看，拿勺子舀着拌饭吃不知不觉就光盘了，老人小孩没有不爱吃的。
三，小米
小米是五谷当中最养人的一种，老辈人一直都把小米当作滋补身体的好东西，它性子温和不燥不寒，早上或者晚上熬一碗小米粥喝，暖心暖胃又养人，而立秋前后新鲜苹果也上市了，苹果清甜爽脆和小米红枣一起熬粥，枣香和果香全融在粥里了。
推荐菜谱：苹果红枣小米粥
1.小米用清水淘洗干净后用清水浸泡半个钟头左右让米粒充分吸水，红枣五六颗用温水泡软以后去掉枣核切成碎末，苹果一个用盐把表皮搓洗干净后不用削皮直接切成小丁。
2.把泡好的小米放入锅中加入足量的清水，放入切好的红枣碎，大火烧开以后转为小火慢慢熬煮。
3.熬煮到小米开花粥变得浓稠了，把切好的苹果丁放进去继续用小火煮个十来分钟，煮到苹果丁变得透明软烂苹果的甜味完全释放到粥里了。
4.加入少许冰糖调一下甜度搅拌至冰糖完全融化关火，盖上盖子再焖个三五分钟让粥更加黏稠顺滑，盛出来稍微晾一晾就可以喝了。
苹果红枣小米粥喝起来顺滑香甜，小米浓稠黏糯苹果清甜爽口枣香浓郁，立秋以后天气转凉早上给家人熬上这么一锅热乎乎的小米粥，暖心暖胃一整天都精神。
今日立秋了，"立秋吃三黄，医生不用忙"，南瓜、玉米、小米这三样黄色食材现在正当季，碰到了多买点回家换着花样给家人做着吃，老传统别丢了，把身体养好了安安稳稳舒舒服服过秋天！
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