辽宁
说到补肾的黑色食物，大多数人的第一反应是黑芝麻。但懂行的中医食疗养生者会告诉你：真正排在首位的，其实是黑豆。黑豆形似肾脏，色黑入肾，被古人称为“肾之谷”。它的蛋白质含量高达36%，是牛奶的12倍，还富含花青素、异黄酮和维生素E，补肾强身、乌发明目的效果比黑芝麻更全面、更温和，且不易上火。
今天德元升就跟你唠唠这颗“肾之谷”——黑豆。
黑豆最擅长的领域是补肾利水。
肾主水液代谢，肾虚的人往往会出现眼睑浮肿、下肢水肿、夜尿增多。黑豆既能补肾阳又能滋肾阴，同时还有利水消肿的作用，对慢性肾炎早期的轻度水肿有辅助调理功效。更难得的是黑豆皮中的花青素是强抗氧化剂，能清除肾脏血管中的自由基，延缓肾功能自然衰退。白发早生、腰膝酸软、耳鸣健忘的人，长期吃黑豆都能看到改善。
黑豆的吃法里，最有名也最有效的当属醋泡黑豆。
做法：
黑豆洗净沥干，放无油锅中中小火炒到豆皮爆裂、闻到豆香（大约炒5到8分钟）
炒好的黑豆晾凉，装入玻璃罐中
倒入没过黑豆的陈醋，密封浸泡一周即可食用
每天早晨空腹吃10到15粒，嚼碎咽下。醋能促进黑豆中花青素的溶出和吸收，还有软化血管的协同作用。坚持三个月，你会发现头发变黑亮、腰腿有力、起夜次数减少。
如果不喜欢酸味，可以换成黑豆核桃粥。
黑豆提前泡一夜，和核桃仁、黑米一起熬粥，加少许红糖调味，每周吃三次。核桃补肾益脑、黑米滋阴补血，三黑合一，对用脑过度、腰酸脱发的中年人尤其适合。
或者做成黑豆豆浆——黑豆泡发后和黑芝麻、红枣一起打成浆，煮开喝，口感香浓，比黄豆浆更有营养层次。
吃黑豆有三件事要记牢：
一定要煮熟——生黑豆含有胰蛋白酶抑制剂和皂苷，生吃会刺激肠胃引起胀气腹泻，炒制或充分煮透后这些物质就被破坏了
消化不好的人打成粉或浆——整粒黑豆的外皮较硬，脾胃弱的人吃了难消化，磨成粉冲服或打成浆喝更妥
痛风急性期慎食——黑豆是中嘌呤食物，平时适量没问题，但痛风发作时暂时停用
最后跟你唠句实在的：
黑豆便宜、耐存、功效扎实，厨房里备上一斤，隔三差五用各种方式吃一点，补肾这件事就算真正落了地。醋泡黑豆是补肾的“王牌吃法”，每天十粒，坚持三个月，腰腿有劲、头发黑亮、夜尿减少——这颗黑色的豆子，比很多贵价补品都实在。
补肾第一选黑豆，醋泡黑豆每天十粒。记住德元升的话：黑豆补肾要煮熟，脾胃弱吃粉或浆，痛风急性期停。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊黑豆怎么吃更安心。如果有肾病、痛风等基础病，吃之前最好先问问医生。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得黑亮又硬朗！
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