河南
冬天的白菜炖粉条，有多香；夏天的冬瓜炖粉条，就有多美。今天用老式做法，不用复杂调料。
炖好端上桌，孩子能多吃馒头和米饭，妥妥的下饭菜。
冬瓜炖粉条
食材清单：冬瓜、粉条、五花肉。
具体步骤：
1、准备好冬瓜，去皮后切成稍微厚点的片。
2、为了缩短做饭时间，可以用开水把粉条泡一下，往水里加点白醋食用盐，可使粉条泡的劲道更透亮，不用完全泡发，泡至变软就行。（若完全泡发，就没有余地吸收五花肉的香味了）
3、五花肉切大片，先小火用油炒变色，之后加料酒去腥。
4、很多人炒肉菜，炒出来的肉片吃着有股腥味，那是因为没有炒干净血水，炒干净后，即使调料放的少，也不会有异味。
5、炒到像这样，锅里只剩油了，没有混浊的水了，说明就炒干净了。
6、把五花肉炒出油脂，放入八角、香叶、桂皮、一小把冰糖，转中火，先把冰糖炒融化。
7、在放入葱姜蒜炒香，大蒜不用切太碎，用到稍微拍裂开就行，保留整粒蒜米，这样比较适合炖菜。
8、放入老抽、生抽上色。炖菜放点酱油调色，会比较有食欲。
9、翻炒上色，再加入食用盐调味。
10、加入没过食材的热水，中小火炖10分钟。
11、粉条泡好，可以用凉水冲洗一下，之后放进锅里继续炖。因为粉条泡5成发了，这里可以快速炖熟。
12、粉条炖熟后，看看锅里是否还有很多汤汁，若是比较多，可以转大火收汤汁。也不用完全收太干，留点汤汁泡馒头米饭也比较香。
冬瓜，我喜欢炖的软烂软烂的状态，所以下锅比较早，非常喜欢这种筷子一夹，就软烂的冬瓜，口感像吃肉，但比吃肉清爽，一点不油腻。
我是麦苗，感谢您的阅读！
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